Polievky

Kazašská soljanka


Prísady na prípravu soljanky v Kazachte

  1. Varená hovädzia dužina 50 gramov
  2. Varený hovädzí jazyk 40 gramov
  3. Údená jahňacia klobása 30 gramov
  4. Údená kaza alebo jahňacie mäso 30 gramov
  5. Nakladané uhorky 70 gramov
  6. Malá cibuľa 1 kus
  7. Paradajkový pretlak 25 g
  8. Čerstvý petržlen 1-2 vetvy
  9. Kyslá smotana 30 gramov
  10. Soľ podľa chuti
  11. Čierne korenie podľa chuti
  12. Bobkový list podľa chuti
  13. Ghee 1 polievková lyžica
  14. Hovädzí vývar 500 - 700 ml
  • Hlavné zložky: jahňacie mäso, jazyk, uhorka
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaKazachská kuchyňa

Zásoby:

Panvica na pečenie, Drevená špachtle, Krájacia doska, Nôž, Doska - 6 ks, Stredná panvica s pokrievkou, Kuchynský sporák, Varná doska, Lyžička, Lyžica, Lopatka

Príprava hodgepodge v Kazachstane:

Krok 1: príprava cibule.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Položíme komponent na doštičku a nakrájame na štvorce. Nasekanú cibuľu nalejte do čistej taniere.

Krok 2: príprava uhoriek.


Na prípravu hodgepodge je najlepšie vziať nakladané uhorky, pretože majú viac kyslosti, takže jedlo bude chutnejšie a šťavnatejšie. Pomocou noža vylúpajte zeleninu z kôry a položte ju na doštičku. Prerušte to na 4 časti, Odstráňte semená z každého kusu a nakrájajte na plátky. Jemne nasekaná zložka sa prenesie na voľnú platňu.

Krok 3: pripravte varené hovädzie mäso s hovädzím jazykom.


Varený hovädzí jazyk s hovädzím mäsom položte na dosku na krájanie a pomocou noža nakrájajte na malé kúsky. Potom nalejeme komponenty do voľnej platne a chvíľu ich necháme bokom.

Krok 4: pripravte údenú jahňacinu.


Jahňaciu klobásu položíme na krájaciu dosku a pomocou noža odstránime ochranný film z jeho povrchu. Teraz zložku rozdrvte na malé kúsky a preneste na voľný tanier.

Krok 5: pripravte údené jahňacie mäso alebo kazy.


Kazi je klobása, ktorá sa vyrába z konského mäsa a medzi niektorými turkickými národmi sa považuje za pochúťku. Túto zložku možno nahradiť údeným jahňaťom. V každom prípade sa hodgepodge ukáže ako chutný, pretože všetky tieto zložky sú dosť šťavnaté a mastné. Preto položte údené mäso na dosku a nakrájajte ho na malé kúsky nožom. Nasekané jahňacie mäso alebo kazy nalejte do voľnej platne.

Krok 6: pripravte petržlen.


Petržlen umyjeme pod tečúcou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepeme a položíme na dosku na krájanie. Pomocou noža jemne nasekajte bylinky a nalejte do čistej misky. varovanie: na 1 porciu hodgepodge potrebujeme 1 čajovú lyžičku nasekanej petržlenovej vane.

Krok 7: pripravte hodgepodge v Kazachstane.


Dajte ghee na panvicu a zapaľujte na miernom ohni. Keď sa nádoba s obsahom dobre zahrieva, do nej nalejte nasekanú cibuľu. Z času na čas všetko premiešajte drevenou špachtľou a zeleninu podávajte 5 - 6 minút, Po stanovenom čase nalejeme paradajkový pretlak na panvicu, všetko dôkladne premiešame a pokračujeme vo varení 5 - 7 minút, Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a odložte kapacitu.

Teraz nalejte mäsový vývar do panvice. Nádobu položíme na mierne teplo a vyčkáme, kým sa tekutina nevarí. Ihneď potom opatrne na panvicu nasekané nakrájané uhorky, cibuľu s paradajkovou pastou, nakrájané hovädzie mäso s hovädzím jazykom, údenú klobásu a kazy. Podľa chuti pridajte čierne korenie, hrášok, bobkový list a soľ. Všetko dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa hodgepodge prevarí. Potom nechajte misku prevariť ďalšiu 7 - 9 minút a môžeme vypnúť horák. Panvicu zakryjeme vekom a necháme polievku pár minút variť.

Krok 8: podávajte hodgepodge v Kazachstane.


Pomocou odmerky nalejte kazašský štýl hodgepodge do hlbokej misky, dochutíme kyslou smotanou a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. Polievka sa ukáže byť veľmi chutná, bohatá a uspokojivá.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- v recepte sú uvedené ingrediencie na jednu porciu, preto s cieľom pripraviť viac hodgepodge zvyšujeme všetky zložky o primeraný počet porcií;

- k vyprážaniu sa môže pridať aj drvená mrkva, potom sa polievka stane nasýtenejšou;

- Okrem údeného mäsa uvedeného v recepte môžete do hodgepodge pridať podľa chuti aj akékoľvek ďalšie mäsové prísady. Napríklad to môžu byť vyprážané klobásy a klobásy vyrobené z iného druhu mäsa.