Polievky

Okroshka na vode


Ingrediencie na varenie okroshka na vode

Výrobky na polievku:

  1. Šunka 300 gramov
  2. 5 vajec
  3. Zemiaky 300 gramov
  4. Reďkev 200 g
  5. Uhorka 300 gramov
  6. Zelený hrášok (konzervy) 200 gramov
  7. Zelená cibuľa 30 gramov
  8. Petržlen 30 g
  9. Kôpor 30 gramov
  10. Biely ocot 9% 2 polievkové lyžice (na vajcia)

Polievková polievka:

  1. Kyslá smotana 250 - 300 gramov
  2. Horčica 1 čajová lyžička
  3. Čistená voda 1 liter
  4. 1/2 lyžičky soli
  5. Mletá čierna paprika 1/2 čajovej lyžičky
  6. Kyselina citrónová alebo čerstvo vylisovaná citrónová šťava podľa chuti
  • Hlavné zložky: šunka, zemiaky, uhorky, reďkovky, kyslá smotana
  • Podávanie 8 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, lyžička, lyžica, sporák, hlboká panvica - 2 kusy (každá s objemom 4 litre), hlboká panvica, malá panvica (objem 2 litre), kuchynská kefa, chladnička, stolná vidlička, zberač, misa - 6 kusov , Plechovka, Cedník, Papierové kuchynské utierky, Kuchynský nôž - 2 - 3 kusy, Doska na krájanie - 2 - 3 kusy, Naberačka, Hlboká doska

Varenie okroshky na vode:

Krok 1: príprava vody.


Najskôr pripravujeme čistenú vodu. Nalejte ju do malého hrnca, vložte do mierneho ohňa a duste 2 - 3 minúty.
Potom vyberte zo sporáka, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu a usporiadajte ho na chladnejšie miesto: suterén, pivnicu alebo chladničku. Pretože jedlo je leto, tekutina musí byť úplne vychladená!

Krok 2: pripravte zemiaky.


Súčasne umývame zemiaky kuchynskou kefou. Potom ju prenesieme do hlbokej panvice, naplníme ju bežnou tečúcou vodou tak, aby bola vyššia ako hladina hľúz. 10 až 12 centimetrov, a zahriať na mierny ohrev.

Po uvarení uvarte zemiaky na plášti 20 - 25 minút, Po uplynutí požadovaného času skontrolujeme jeho pripravenosť pomocou stolovej vidlice. Na druhej strane zavádzame zuby do každej hľuzy, ak vstúpia bez tlaku, zelenina je pripravená. Pomocou štrbinovej lyžice preneste zemiaky do misy a ochladte na príkazovú teplotu.

Krok 3: pripravte kuracie vajcia.


V rovnakom čase ako zemiaky pripravujeme kuracie vajcia. Vložte ich do hlbokého duseného mäsa. Tam pridáme pár polievkových lyžíc soli, zalejeme 9% octom a studenou tečúcou vodou, tekutina by mala byť vyššia ako hladina produktu 5 - 7 centimetrov.

Potom dajte dusenú panvicu na miernu teplotu a po uvarení varte vajcia uvarené na tvrdo 10 - 12 minút, Potom ich prenesieme do misky naplnenej ľadovou vodou a ochladíme.

Krok 4: pripravte zvyšok produktov.


Kým sa uvarené potraviny ochladzujú, zaoberáme sa prípravou zostávajúcich dôležitých zložiek. Pomocou otvárača na konzervy otvorte nádobu hrachu, vložte jej obsah do cedníka a nechajte ho na ňom 5 - 6 minútna vypustenie zvyšnej marinády. Potom hrášok preneste do samostatnej misky.

Potom sme nakrájali korene zelenej cibule a reďkovky, špičky na oboch stranách uhorky a odstránili stonky z petržlenu a kopru. Potom ich dôkladne opláchnite prúdom studenej tečúcej vody.
Zeleninu vysušte pomocou papierových utierok a preneste do hlbokej misky. V prípade zeleného zvyšku prebytočnú tekutinu vysypeme, postupne ju dáme na doštičku, jemne nasekáme a položíme do samostatných misiek: cibule v jednej, petržlenovej vňate a kôpru v druhej.
Ďalej do každého pridajte štipku soli, zmiešajte ho s greeny s čistými prstami a bylinky nechajte v tejto forme až do použitia. Počas tejto doby začnú voňavú šťavu.
Na kuchynský stôl kladieme aj šunku a všetky výrobky, ktoré budú potrebné na obliekanie.

Krok 5: pripravte okroshku na vode.


Po ochladení vajíčok a zemiakov môžete pokračovať do záverečnej fázy prípravy polievky. Odstráňte kôru zo zemiakov, položte ju na doštičku a nakrájajte na kocky.

Zo šunky vyberte potravinový obal a rovnakým spôsobom ho nakrájajte.

Tieto plátky posielame do hlbokej panvice so zeleným hráškom.

Za nimi rozemelíme uhorky a ošúpané kuracie vajcia.

Reďkvičky nakrájajte na pol krúžky alebo štvrtiny.

A dajte ich do misy so zvyškom produktu spolu s kôprom, petržlenom a zelenou cibuľkou.

Zmes nasekaných potravín ochutíme soľou, čiernym korením, kyslou smotanou a horčicou.

Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým nebude hladký. Potom položte na stôl vychladenú vodu, pridajte do nej kyselinu citrónovú alebo čerstvo vylisovanú šťavu z tejto citrusovej šťavy, všetko zmiešajte a výslednú tekutinu nalejte do takmer pripravenej okroshky.
Panvicu prikryte vekom a chladom 30 minút - jedlo musí trvať! Potom pomocou panvy nalejte voňavú studenú polievku do hlbokých tanierov a podávajte ju na stôl.

Krok 6: podávajte okroshku na vode.


Okroshka na vode je letná polievka, ktorá po varení trvá na tom, aby sa podávala studená. Ako doplnok k tomuto jedlu môžete ponúknuť krajce chleba a prípadne ďalšiu časť kyslej smotany alebo majonézy. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- namiesto kyslej smotany môžete použiť vodu zmiešanú s kefírom v pomere 1: 1;

- náhrada za zelenú cibuľu - cibuľa;

- ak je to potrebné, šunka sa môže nahradiť vareným hovädzím mäsom, ako aj varenou klobásou;

- veľmi často pred rezaním odstráňte hornú tvrdú vrstvu pokožky z uhoriek a reďkoviek.

Pozrite si video: OKROSHKA with Kvass Russian cold soup - Cooking with Boris (August 2020).