Omáčky

Domáca majonéza na žĺtky


Prísady na výrobu domácej majonézy na žĺtkoch

  1. Rafinovaný slnečnicový olej 100 - 150 mililitrov
  2. Kuracie žĺtky 2 kusy
  3. Citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) 1/2 lyžice
  4. Cukor 1/2 čajovej lyžičky
  5. Soľ (veľká) 1/3 čajovej lyžičky
  6. Uzemnená čierna štipka (voliteľné)
  7. Horčičný prášok 1/2 čajovej lyžičky
  • Hlavné prísady Vajcia, citrón
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžica, odmerka, hlboká miska, stolová vidlica (šľahačka), mixér, omáčka

Výroba domácej majonézy na žĺtkoch:

Krok 1: pripravte prísady.


Na prípravu tejto vynikajúcej majonézy budete potrebovať len veľmi málo produktov. Na kuchynský stôl sme položili odmerku s rafinovaným slnečnicovým olejom, misku s čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, dali sme pár vajíčok, jemnú soľ, čierne korenie a horčičný prášok.

Krok 2: pripravte domácu majonézu na žĺtkoch.


Teraz zase porazíme každé kuracie vajce kuchynským nožom, oddeľujeme žĺtky od bielkovín a usporiadame ich do samostatných misiek. Ten sa dá okamžite použiť na prípravu akýchkoľvek chutných jedál av miske s žĺtkami pridáme soľ, cukor a suchú horčicu. Potom tieto výrobky rozšľahajte stolovou vidličkou alebo šľahačkou, až kým na jednu minútu nevznikne homogénna, mierne svieža hmota.

Keď zmes v miske zmení farbu zo svetlo žltej na jemnejšiu - slnečnú, umiestnite ju pod čepele mixéra, zapnite kuchynský spotrebič pri nízkej rýchlosti a pokračujte v porazení žĺtkov ďalších 20 - 30 sekúnd.

Ďalej na ne nalejte polievkovú lyžicu rafinovaného slnečnicového oleja. Produkty miešajte pri strednej rýchlosti ďalších 30 až 40 sekúnd.

V tomto štádiu tvorí prvá emulzia malé množstvo tuku a žĺtkov, takže olej by sa mal pridávať postupne: 3 sady 1 polievková lyžica.

Akonáhle sa zmes podobá cestu strednej hustoty (napríklad palacinky), zvýšte rýchlosť mixéra na najvyššiu úroveň, nalejte zvyšný olej a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu do misky s tenkým prúdom.

Porazte majonézu až do požadovanej hustoty.

Potom ju prenesieme do omáčky a podávame ju na stôl.

Krok 3: podávajte domácu majonézu na žĺtkoch.


Domáca majonéza na žĺtkoch sa podáva ihneď po varení. Táto vynikajúca studená omáčka sa často podáva s jedlom z mäsa, rýb, hydiny a diviny. Podávajú sa tiež s rôznymi šalátmi, základmi namazanej pizze pred pečením, ochutnanými sendvičmi, ozdobenými jednohubkami a kôšmi na občerstvenie. Jeho chuť sa veľmi líši od verzie obchodu s prirodzenosťou, čerstvosťou a sýtosťou, ale takýto produkt sa uchováva v chladničke najviac tri dni a je lepšie ho variť naraz, ktorý sa dá okamžite použiť. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- do majonézy sa zvyčajne pridáva citrónová šťava, ale ak nie, môžete použiť biele víno alebo stolový ocot;

- rafinovaný slnečnicový olej možno nahradiť olivou;

- veľmi často sa namiesto horčičného prášku používa horčica bez plniva;

- spolu s čiernym mletým korením, môžete pridať nové korenie a papriku, a ak chcete horúcu majonézu - červený mleté ​​korenie.