Pečenie

Nemecké perníkové sušienky Lebkuchen


Ingrediencie na výrobu nemeckého perníku Lebkuchen

Na skúšku:

  1. Ražná múka 500 gramov
  2. Hrubá múka 300 gramov
  3. Hnedý cukor (trstina) 400 gramov
  4. Kvet medu 12 polievkových lyžíc
  5. 4 vajcia
  6. Maslo 90 gramov
  7. Jedlá sóda 2 čajové lyžičky
  8. Kakaový prášok 20 gramov
  9. 1 stredne citrón
  10. Mletá škorica 1 lyžička
  11. Strúčiky 1 čajová lyžička
  12. Kandizovaná pomarančová kôra 100 gramov
  13. Kandizovaná citrónová kôra 60 gramov
  14. Ryža bez kameňov 100 gramov
  15. Lieskových orechov 140 gramov

Pre glazúru:

  1. Mlieko 3 lyžice
  2. Vaječný žĺtok 2 kusy
  • Hlavné prísady Vajcia, maslo, múka, med
  • Doručovanie 12 porcií
  • Svetová kuchyňaNemecká kuchyňa

Zásoby:

Krájacia doska, lyžica, lyžička, nôž, rúra, tanierik - 4 kusy, misa, kuchynský sporák, malá panvica alebo turek, malá misa, mixér alebo ručná metla, stredná misa - 2 kusy, jemný strúhadlo, lepiaca fólia, mraznička , Chladnička, Valček, Kuchynský stôl, Pekárske plechovky, Pekársky plech, Pekársky papier, Pekárska kefa, Kuchynské rukavice, Servírovacia misa, Drevená stierka, Uteráky z kuchynského papiera

Výroba nemeckých perníkových cukroviniek Lebkuchen:

Krok 1: pripravte kandizované ovocie.


Oranžové a citrónové kandizované ovocie sme položili na doštičku a pomocou noža nakrájame na malé kúsky. Nalejte drvené komponenty do voľného taniera.

Krok 2: pripravte lieskové orechy.


Lieskové oriešky rozložíme na doštičku a jemne nasekáme nožom. Rozdrvenú zložku nalejte do čistej misky.

Krok 3: príprava hrozienok.


Nalejte hrozienka do misy a nalejte obyčajnú studenú vodu. Na chvíľu sme sa rozhodli trvať na tom. Keď zložka napučí, vypustite tekutinu a niekoľkokrát ju umyte pod tečúcou vodou. Potom utrite sušené ovocie utierkami z kuchynského papiera a položte ich na doštičku. Pomocou noža rozdrvte hrozienka a nalejte do podšálky.

Krok 4: pripravte citrón.


Opláchnite citrón pod tečúcou vodou, utrite dosucha papierovou utierkou a položte na doštičku. Pomocou jemného strúhadla trieť kôru citrusov. Výslednú chuť nalejte do čistej misky.

Krok 5: pripravte maslo.


Položte maslo na doštičku a nožom ju nakrájajte na malé kúsky. Rozdrvená zložka sa prenesie do čistej misky. Necháme bokom, aby sa mohla zohriať na izbovú teplotu.

Krok 6: pripravte vajcia.


Rozdeľte vajíčka do malej misky a pomocou mixéra alebo ručného metla ich rozdrvte, až kým nevznikne homogénna žltá hmota. varovanie: pri používaní elektrického zariadenia porazte komponent strednou rýchlosťou.

Krok 7: pripravte zmes medu a cukru.


Nalejte trstinový cukor do malej panvice alebo kura a natrite med. Nádobu sme zapálili menej ako priemerne a občas sme premiešali lyžicu a priviedli ju do tekutého homogénneho stavu. Ihneď potom vypnite horák a pokračujte v príprave cesta.

Krok 8: pripravte perníkové cesto.


Nalejte horúcu zmes medu a cukru do strednej misky, pridajte sem zmäknuté kúsky masla a dobre premiešajte lyžičkou, až kým nebude hladká. Potom nalejte vajíčka a všetko znova porazte mixérom pri strednej rýchlosti alebo ručnou metlou.

Nalejte dva druhy múky, sódy, kakaového prášku a všetkého suchého korenia do inej stredne veľkej misy. Pomocou lyžice alebo šľahačky všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.

Teraz múku nalejte po malých dávkach do misky so zmesou masla a medu. Pre väčšie pohodlie môžete cesto miesiť čistými rukami. Potom pridajte do celkovej hmoty rozdrvené kandizované ovocie, lieskové orechy, hrozienka a citrónovú kôru. Ešte raz všetko dobre premiešajte. varovanie: ak máte špeciálnu miešaciu trysku - hák na cesto, použite ho, pretože cesto je dosť husté a ťažko miesiteľné rukami.

Takže pokračujeme v miešaní ingrediencií, až kým nedosiahneme homogénnu hustú hmotu, ktorá sa ľahko dostane za ruky.

Hotové cesto sme položili na kuchynský stôl, rozdrvené malým množstvom múky. Ruky stočte hrubú klobásu, zabalte ju do lepiacej fólie a vložte ju do mrazničky. Cesto by sa malo vylúhovať 30 minút Potom ju prenesieme do chladničky a celú noc jej odpočineme.

Krok 9: vytvorte si perníkové sušienky.


Vytiahneme cesto z chladničky, zbavíme ho z lepiacej fólie a položíme na kuchynský stôl, rozdrvený múkou. Pomocou valčeka vyvinieme vrstvu hrubú najmenej 5 milimetrov, Pomocou pekárskych foriem sme z cesta vyrezali malé sušienky cesta. varovanie: plesne môžu byť vo forme hviezd, ako aj zvonov, kruhov a štvorcov. Z zvyškov cesta vytvarujeme „klobásu“, opäť ju rozvaľkáme na koláč a vystrihneme perníkovú sušienku. Medzitým zapnite rúru a zohrejte ju na teplotu 175 ° C.

Krok 10: Varte polevu


Nalejte mlieko a vaječné žĺtky do čistej malej misky. Pomocou šľahačiek rozdrvte ingrediencie, až kým sa nevytvorí homogénna hmota. To je všetko, námraza je pripravená!

Krok 11: pripravte nemecké sušienky perníkov Lebkuchen.


Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie. Perníkovej pečivo rozprestierame na jeho povrch v krátkej vzdialenosti od seba. Použitím kefy na pečivo namažte povrch sušienky polevou. Vložte pečivo do rúry a varte 13 - 15 minút. Po uplynutí stanoveného času rúru vypnite a plech na pečenie vyberte pomocou kuchynských rukavíc a odložte stranou.

Krok 12: podávajte nemecké sušienky perníkov Lebkuchen.


Položili sme si nemecký perník Lebkuchen na špeciálny tanier a podávame ho na dezertový stôl. Aké chutné a aromatické sa ukázalo! V Nemecku sa tieto cookies zvyčajne vyrábajú na vianočné sviatky a spracovávajú sa s priateľmi s čajom alebo kávou. Vyskúšajte to, som si istý, že sa vám bude páčiť. A aké potešenie budú pre deti!
Užite si čajový večierok!

Tipy na recepty:

- namiesto ražnej múky môžete použiť pšenicu alebo kukuricu;

- hrúbka perníka je asi 0,5 - 1 centimeter, ale čím silnejšia je, tým mäkšia bude vo vnútri;

- infúzia testu na prípravu perníkov môže trvať až dva týždne;

- na prípravu perníku Lebkuchen môžete použiť akékoľvek korenie. A to (okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte) zázvor, muškátový oriešok, kardamóm, aníz, nové korenie, badyán a dokonca aj chilli;

- na dekoráciu perníkov sú vhodné také druhy glazúry, ako je citrón, čokoláda alebo len vajce. Pečivo posypte nasekanými orechmi alebo kokosom;

- takéto perníkové sušienky sa môžu uchovávať po dlhú dobu, pričom zostávajú voňavé a nie sú zatuchnuté. Hlavnou vecou na to je použitie plechovej alebo sklenenej nádoby s pevným vekom.