Zelenina

Staroveké byzantské fazule v kvetináči


Staroveké byzantské prísady z bôbov

  1. Fazuľa 150 gramov
  2. Cibuľa 5-6 kusov (veľká)
  3. Rastlinný olej 1/4 šálky
  4. Soľ podľa chuti
  5. Mleté čierne korenie podľa chuti
  6. Mletá paprika (alebo kajenský koren) podľa chuti
  7. Čistená voda 2,5 až 3 litre
  • Hlavné zložky: Fazuľa, Cibuľa
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Hlboká misa - 2 kusy, pohár (objem 250 ml), cedník, hlboká panvica s vekom (objem 4 litre), sporák, rúra, kuchynský nôž, krájacia doska - 2 kusy, dusená alebo panvica s vekom, kuchynská špachtle, hlinený hrniec s veko (kapacita 500 mililitrov), kuchynské hrnce, hlboká tanier - 2 kusy

Príprava fazule v kvetináči v starom byzantskom štýle:

Krok 1: pripravte fazuľa.


Rozložíme fazuľa na kuchynský stôl a vyriešime, pričom odstránime poškodené fazuľa, ako aj akýkoľvek iný odpad.
Potom ju prenesieme do hlbokej misky a naplníme ju bežnou tečúcou vodou tak, aby tekutina bola nad hladinou fazule 4 - 5 centimetrov, Necháme to v tejto podobe počas 12 hodín, od večera do noci.

Krok 2: varte fazuľa.


Nasledujúci deň hodíme fazuľa do cedníka, dôkladne opláchneme, prenesieme do hlbokej panvice a naplníme vyčistenou vodou, stačí 2,5 - 3 litre kvapalina.
Potom položte na miernu teplotu a varte. Na panvicu nepridávame soľ a fazuľu neuvaľujeme, Fazuľa musí zostať nedotknutá, ale stále mäkká! Čas varenia závisí od odrody bôbov a mení sa približne od 40 minút do 1 hodiny 30 minút.

Krok 3: pripravte cibuľu.


Kým fazuľa vrie, pripravte ju a opražte. Najskôr ich vylúpte, opláchnite ich pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
Potom cibuľu položte na doštičku, nakrájajte na prúžky, krúžky alebo polkrúžky do hrúbky 5 milimetrov a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: odovzdajte cibuľu.


Do stredného ohňa vložíme hlboký guláš alebo panvicu a nalejeme doň rastlinný olej. Po niekoľkých minútach dajte nasekanú cibuľu, znížte teplotu platne na malú úroveň a zeleninu nechajte prejsť pod uzavretým vekom 30 minútza občasného miešania špachtľou.
Po požadovanom čase cibuľu vyberte z ohňa. Ochutnajte soľou, nezabudnite, že fazuľa nebola počas varenia solená.
Tam pridáme dva druhy mletého korenia: čiernu a červenú. Zmiešajte cibuľu s korením až do dosiahnutia homogénnej konzistencie a dočasne ju odložte nabok.

Krok 5: pripravte varené zrná.


Keď fazuľa dosiahne požadovanú mäkkosť, vložíme ju do čistej cedulky, ktorá bola predtým nainštalovaná na hlbokej miske alebo panvici, a necháme ju v tejto forme na 5 - 7 minút, aby sa zbavil zvyšný vývar.

Krok 6: pripravte misku na plnú pripravenosť.


Potom zoberieme hlinený hrniec, dáme do neho pár polievkových lyžíc varených fazúľ, položíme naň vrstvu cibule a konáme, kým nebude plná - posledná vrstva by mala byť fazuľa!
Z celkového počtu výrobkov sa získajú 2 porcie, to znamená, že rovnakým spôsobom naplnímeme druhú hlinenú nádobu a vrstvy produktov naplníme zvyšným bujónom.
Potom ich prikryte vekom, vložte do studenej rúry a zapnite 180 stupňov Celzia a nechajte v nej hrnce jednu hodinu.

Po uplynutí potrebného času vypnite rúru a postavte do nej hotové jedlo. 15 - 20 minút.
Potom si položíme kuchynské rukavice na ruky, usporiadame hrnce na doštičku, predtým položenú na dosku a mierne vychladneme.
Teraz usporiadame hrnce na hlboké taniere a podávame fazuľa v starom byzantskom štýle na stôl.

Krok 7: podávajte fazuľu v hrnci v starom byzantskom štýle.


Fazuľa v kvetináči v starom byzantskom štýle sa podáva ako hlavná chudá misa alebo ako príloha mäsa, rýb, hydiny a tiež zveriny. Ako doplnok k tomuto jedlu môžete ponúknuť krajce chleba, uhorky, šaláty z čerstvej zeleniny. Fazuľa sa môže tiež podávať s kotletami, kotletami, vyprážaným alebo vareným kuracím mäsom, pečenými rybami - všetko záleží na vašej chuti. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- sada korenín môže byť doplnená o: korenie, muškátový oriešok, tymián a papriku;

- rastlinný olej je možné nahradiť maslom;

- Cibuľa sa dá pasážovať jemne nasekanými čerstvými šampiňónmi a šalátovými paprikami.