Nápoje

Riga kvass


Ingrediencie na výrobu kvasu Riga

  1. Ražný slad 400 gramov
  2. Pšeničný slad 400 gramov
  3. Slad jačmeňa 400 gramov
  4. Ražná múka 400 gramov
  5. Pohánková múka 400 gramov
  6. Pšeničná múka 400 gramov
  7. Cukor 400 gramov
  8. Čerstvé (tekuté) droždie 30 až 40 ml
  9. Rozinky podľa chuti
  10. Čistená voda 20 litrov a na skúšku, koľko je potrebné
  11. Rastlinný olej 1 polievková lyžica
  • Hlavné zložky Múka, Cukor
  • Podávanie 8 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, lyžica, varná kanvica, sporák, rúra na pečenie, tepelne odolná pekáreň, kuchynský nôž, krájacia doska, Chan (objem 30 litrov) - 2 kusy, drevená kuchynská lopata (alebo lyžica), misa, jemné sito, sterilná gáza , Plastové fľaše s uzávermi, kanva, naberačka, chladnička, sklo

Príprava Riga kvasu:

Krok 1: pripravte cesto.


Najprv priveďte do varu celú kanvicu čistenej vody a rúru tiež zohrejte do 180 stupňov Celzia a namažte tepelne odolnú pekáčku s lyžičkou rastlinného oleja.
Potom nalejte tri druhy sladu do hlbokej misy: raž, pšenica a jačmeň. Tam sme vložili tri druhy múky: raž, pohánka a pšenica.
Suché prísady zmiešame s polievkovou lyžicou na rovnomernú konzistenciu a do zmesi začneme naliať vriacu vodu z kanvice, zatiaľ čo sa hnetie cesto so strednou hustotou.

Krok 2: pečieme bochník chleba.


Výsledný polotovar sa rozvaľkáva do misy alebo podlhovastého bochníka, vloží sa do pekáča a vloží sa do predhriatej rúry. 35 - 45 minút.
Po požadovanom čase chlebové bochníky získajú tmavohnedú, veľmi ryšavú kôrku, nasadíme si kuchynské rukavice, vyberieme tvar z rúry, upravíme ho na doske a vychladíme na izbovú teplotu.

Krok 3: pripravte mladinu.


Kým sa pečie chladenie, zapálíme silnú nádobu s 20 litrami prečistenej vody a privedieme tekutinu do varu.

Po nejakom čase položíme na krájaciu dosku plochý chlieb, nakrájame ho na malé kúsky a prenesieme ich do vane s vriacou vodou.

Vypnite kachle a trvať na mladine 12 hodín na teplom mieste (v kuchyni), každé 2 hodiny strhujúce jeho drevená špachtle.

Krok 4: prineste Rigu kvass do plnej pripravenosti.


Po 12 hodinách inštalujeme na povrch čistej vane jemné sito, na dno položíme zloženú sterilnú gázu. v 2 až 3 vrstvách, a filtruje mladinu cez výslednú štruktúru.

Potom do nej pridajte tekuté droždie a cukor. Tieto výrobky zmiešame do homogénnej konzistencie a dáme kvasiť na teplom mieste - minimálne 12 hodín, maximálne 24 hodín.
Potom prefiltrujeme hotový kvas opäť cez sitko a tenká fazuľa do čistej kade. Potom pomocou kanvy a naberačky nalejeme do fliaš.

V každom dať 5 až 6 hrozienok, zatvorte ich vekom a uložte na teplé miesto, až kým sa neuvoľnia bubliny. Potom preskupíme fľaše do chladničky počas 2 až 3 dní a po tejto dobe ochutnávame!

Krok 5: podávajte Riga kvass.


Riga kvass sa podáva chladom. Pred podávaním fľašu s nápojom pretrepte, nalejte aromatickú tekutinu do pohárov a podľa potreby vložte do každej dvojice kocky ľadu. Chuť kvasu je sladkokyslá s výraznou vôňou ražného chleba. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Kvass sa najlepšie skladuje v plastových fľašiach, pretože je určený na výrobu nápojov pod tlakom;

- obyčajný cukor je možné nahradiť hnedým, z čoho nápoj získa sýtejšiu chuť a krásny zamatový odtieň;

- Prečo pridať hrozienka do kvasu? Na povrchu sušeného hrozna sú uložené vínne droždie, ktoré dodáva osobitnú arómu a jemnú dochuť. Hrozienka tiež zlepšujú fermentačný proces, z ktorého sa v hotovom nápoji vytvára viac plynu;

- hotový nápoj bude obsahovať malé množstvo alkoholu, približne 1 - 2%. Preto je vhodné, aby motoristi pili kvas opatrne a deti by ho mali úplne opustiť!

Pozrite si video: ADVENTURES OF KVASSMAN - Latvia review (Septembra 2020).