Omáčky

Divoká rumunská omáčka


Prísady na prípravu omáčky "Roman" na mäso divých zvierat

  1. Rozinky (bez semienok) 1/2 šálky
  2. Stolový ocot 3% 1/3 šálky
  3. Cukor 1/4 šálky
  4. Červená (paradajková) omáčka 5 pohárov
  5. Čistená voda podľa potreby
  • Hlavné prísady Paradajka, Rozinky, Cukor
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Kanvica, Sklo (kapacita 250 mililitrov), Sito s jemnými okami, Sporák, Stewpan, Drevená kuchynská špachtle, Omáčka alebo tanier

Príprava rímskej omáčky na divé mäso:

Krok 1: Príprava hrozienok


Najskôr zahrievajte kanvicu čistenou vodou do varu. Berieme správne množstvo hrozienok, vložíme do hlbokej misky, zalejeme vriacou vodou a stojíme v tejto podobe 10 - 15 minút kým nezmäklo. Potom ju zlikvidujeme na site s jemnou sieťkou a necháme na ňom 5 minútna sklo prebytočnej tekutiny.

Krok 2: pripravte rímsku omáčku na mäso divých zvierat.


Potom dajte dusené mäso na miernu teplotu, nalejte doň 3% ocot a nalejte do neho cukor. Tieto výrobky zmiešame s drevenou lyžičkou do homogénnej konzistencie, privedeme ich do varu a teplotu kachlí okamžite znížime na malú úroveň.
Výsledná zmes sa varí do zahusťovania za stáleho miešania. Potom pridajte červenú paradajkovú omáčku a hrozienka do duseného mäsa. Všetko znova premiešajte, omáčka varte ďalších 10 minút a vyberte zo sporáka.

Krok 3: Rímsku omáčku podávajte mäsu divých zvierat.


Rímska omáčka pre divé mäso sa podáva teplá alebo chladená. Nalievajú sa mäsové jedlá alebo sa podávajú samostatne v omáčke. Jeho chuť pripomína sladkokyselú paradajkovú pastu s jemnou vôňou sušeného hrozna. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- v prípade potreby je možné do vriacej omáčky pridať zmes korenenej papriky, mletého vavrínového listu a niekoľkých listov citrónovej trávy;

- táto omáčka sa niekedy pripravuje trochu inak, nakrájajte cibuľu v rastlinnom oleji, pridajte k nej ocot a cukor, zmes zahusťujte a potom pridajte paradajkovú omáčku. Výsledná zmes sa uvarí v čase stanovenom v recepte a vyberie sa zo sporáka;

- Namiesto stolového octu môžete použiť ocot bieleho alebo červeného vína.