Občerstvenie

Morský sleď "slávnostný"


Ingrediencie na prípravu nakladaného sleďa "Festive"

Zelenina a ryby:

  1. Sleď obyčajný (stredne solený) 2 kusy
  2. Cibuľa 2 kusy
  3. Mrkva 1 kus

Korenie a iné výrobky:

  1. Pasterizované plnotučné mlieko (nevarené) 1 liter
  2. Čistená voda 600 mililitrov
  3. Cukor 2 polievkové lyžice
  4. Stolový ocot 9% 2 lyžice alebo podľa chuti
  5. Vavrínový list 2-3 kusy
  6. Čierne korenie podľa chuti
  7. Hráškové korenie podľa chuti
  8. Škorica podľa vôle a vkusu
  9. Kôpor, sušený podľa vôle a chuti
  • Hlavné zložky sleď, cibuľa, mrkva
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, Papierové kuchynské utierky, Miska, Odmerka (pre kvapaliny), Hlboká platňa, Chladnička, Sporák, Malý hrniec (objem 2 litre), Stolová lyžica, Kuchynský uterák, Pollitrová nádoba - 2 kusy (sterilizované), kovový uzáver na skrutky - 2 kusy (sterilizované), misa

Varenie nakladaného sleďa "Festive":

Krok 1: vyčistite slede.


Najprv umyte slede pod studenou tečúcou vodou z akéhokoľvek znečistenia a ryby vysušte papierovou utierkou z nadmernej vlhkosti. Potom sme na jatočnú dosku položili jatočné telá rýb, roztrhali ich brucho kuchynským nožom a odstránili všetky ich vnútornosti.

Ak sa v sleďoch nachádza mlieko alebo kaviár, necháme to.

Krok 2: Namočte slede.


Jatočné telá rýb opäť umyjeme, sušíme, dáme mlieko alebo kaviár do kúskov brucha a sleďa umiestnime do malej misky. Nalejte ho celé pasterizované mlieko pri izbovej teplote, vložte do chladničky a nechajte v tejto forme 2 hodiny, Tento proces je potrebný, aby kyselina mliečna zmäkčovala rybie tkanivá a zvýšila ich šťavnatosť.

Krok 3: pripravte zeleninu.


Keď je ryba vylúhovaná, pripravte marinádu a začnite zeleninou. Ošúpeme cibuľu a mrkvu z kôry, umyjeme ich studenou tečúcou vodou, osušíme ich papierovými kuchynskými utierkami, zase ich položíme na doštičku a nakrájame. Nakrájame cibuľu na pol krúžky a mrkvu na krúžky. Je žiaduce, aby hrúbka kusov bola nie viac ako 5 milimetrov, Vložte plátky do jedného hlbokého taniera.

Krok 4: pripravte marinádu.


Teraz dajte na stredný oheň malý hrniec naplnený správnym množstvom vyčistenej vody a privarte ho k varu. Po varení dajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, cukor, nové korenie, čierne korenie, vavrínový list, prípadne škoricu a sušený kôpor v horúcej tekutine. Cook marináda 5 minútza občasného miešania polievkovou lyžicou.
Potom pomocou kuchynskej utierky vyberte panvicu zo sporáka, usporiadajte ju na dosku, pridajte do aromatickej kvapaliny 9% stolový ocot a marinádu znovu vráťte na pôvodné miesto. opakovane priniesť to do varu, umiestnite ho do blízkosti otvoreného okna a ochladte na izbovú teplotu.

Krok 5: pripravte namočený sleď.


Po niekoľkých hodinách sme sleďa odstránili z misky mlieka a vysušili sme papierovými utierkami. Potom vezmeme jednu rybu, položíme ju na krájaciu dosku a bodom noža urobíme plytký rez pozdĺž celého chrbta - od chvosta po miesto, kde bola hlava.

Potom opatrne odstráňte šupku na obidvoch stranách sleďa, oddeľte dve rybacie filé od hrebeňa a rozrežte ich po častiach. do 2 - 3 centimetrov, Rovnakým spôsobom sme nakrájali druhú rybu a nasekané slede rozložili do sterilizovaných pollitrových pohárov.

Krok 6: sleď obyčajný.


Naplňte rybu ochladenou marinádou a pokúste sa tak urobiť tak, aby v každej nádobe bola rovnako mrkva, cibuľa a korenie. Potom zatvorte poháre pevne priliehajúcimi kovovými viečkami a chladte 10 - 12 hodín, Počas tejto doby sleď dosiahne úplnú pripravenosť a dá sa ochutnať.

Krok 7: podávajte jedlo - sledený slede „Slávnostné“.


Marinovaný sleď „Festive“ sa podáva ako predjedlo chladený. Kusy rýb sa položia na misku, prípadne posypané nasekanými bylinkami, cibuľou alebo zelenou cibuľkou a zalejú sa aromatickým rastlinným olejom. Takýto slede sa pridávajú do šalátov, pripravujú sa z neho olejové pasty, sendviče alebo jednohubky. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na žiadosť filé sleďa môžete nakladať celé, ale malo by sa trvať na marináde počas 24 hodín;

- Namiesto 9% stolového octu môžete použiť koncentrovanú alebo prírodnú citrónovú šťavu;

- solené slede sa nedajú namočiť do mlieka, vďaka čomu bude čerstvé;

- ak chcete, aby sleď bol pružnejší, môžete ho namočiť do vareného chladeného čaju, jeho taniny dodávajú rybám hustotu, na rozdiel od mlieka, ktoré zjemňuje rybie mäso.