Pečenie

Katlama


Katlama ingrediencie

  1. Pšeničná múka prémia 1,5 - 2 šálky
  2. Voda 100 ml
  3. Soľ 1/2 lyžičky podľa chuti
  4. Maslo 30 g
  5. Rafinovaný ghí alebo rastlinný olej
  • Hlavné zložky: olej, múka
  • Časť 2 veľké alebo 6 stredných pastiliek
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Miska, sitko, valček, panvica, lopata

Varenie Catlama:

Krok 1: Varenie Catlama


Preosejte múku a pridajte soľ. Nalejte múku do vody pri izbovej teplote a mieste cesto. Množstvo múky je uvedené približne, možno budete potrebovať trochu viac. Cesto premiešajte, až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky. Z nej vytvorte guľu, prikryte uterákom tak, aby sa nevzduchla, a nechajte 15 minút stáť, aby napučala lepok.

Na rozmiestnenie cesta potrebujete veľa voľného miesta. Najlepšie je vyprázdniť celý stôl. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (hrúbka nie viac ako 1 mm). Roztopte maslo a rovnomerne ním namažte celý povrch formácie.

Teraz musíme zvinúť túto vrstvu. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Prvý nevyžaduje žiadne úpravy: omotajte okraj a rovnomerne zvinte vrstvu trubicou. Po druhé, potrebujete dlhý valivý kolík alebo tyčinku, ktorá je vhodná vo veľkosti: položte ju na okraj a navinte ju na celú vrstvu. Na odstránenie cesta z palice urobíme rez po celej dĺžke.

Odstráni cesto - viacvrstvovú vrstvu.

Výslednú vrstvu sme pozdĺžne rozrezali na dva prúžky. Zrolovať každý prúžok.

Ak ste cesto valcovali bez pomoci valčeka alebo tyčinky, mali by ste si dať trubicu. Rozrežte ju na niekoľko kúskov dlhých asi 5 cm a získate takmer rovnaké skrútené kúsky. Iba nebudú dva, ale viac a ich koláče budú vychádzať z menšieho priemeru.

Stlačte každý kus.

Valíme tenké koláče, tenšie - tým lepšie, ale nezabudnite na priemer panvice. Dort na niekoľkých miestach prepichnite nožom alebo vidličkou.

Dajte panvicu na oheň, nalejte olej a smažte katlamu na obidvoch stranách až do zlatej farby. Najchutnejšie koláče sa získavajú v ghí, ale na zelenine to tiež dobre dopadne. Krém začne horieť rýchlo a nie je vhodný na smaženie koláčov.
Čím viac oleja, tým zlatšia a svieža bude kôra. Kalórie budú samozrejme tiež viac, ale nebudú o nich hovoriť ani slovo.
Vyberte hotové koláče z panvice a položte ich na papierovú utierku, ktorá absorbuje prebytočný olej.

Krok 2: podávajte katlama.


Podávame horúce katlam. Ochladená katlama má chrumkavú kôru a tortilla podľa môjho vkusu už nie je tak dobrá.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Keď cesto rozvaľkáme na veľkú tenkú vrstvu a namastíme rozpusteným maslom, môžete vložiť náplň. Napríklad zelená alebo vyprážaná cibuľa, jemne nakrájaná zelenina, syr;

- Hotovú vyprážanú tortilu môžete posypať práškovým cukrom a na čaj dostanete sladkú katlamu.

Pozrite si video: Lahori Katlama Recipe With Wheat Flour - Street Food Recipe - Kitchen With Amna (Smieť 2020).