Pečenie

Zemiakové kefy


Prísady na varenie zemiakového kefy

  1. Zemiaky (stredné) 6 ks
  2. Vajec 1 ks
  3. Múka 3 šálky
  4. Soľ podľa chuti
  5. Smažený rastlinný olej
  • Hlavné zložky Zemiaky, Vajcia, Múka

Zásoby:

Nôž, Miska, Zemiakové skľučovadlo, Stolová lyžica, Šľahač alebo mixér, Valček, Sito, Kastról - 3 l, Kastról s hrubým dnom alebo fritéza, Skimmer, Papierové servítky

Varenie zemiakového kefa na zemiaky:

Krok 1: Varenie zemiakového cesta.


Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a povaríme, kým nie sú pripravené v osolenej vode asi 20 minút. Vypustite všetku vodu a nechajte zemiaky vychladnúť.

Teraz je našou úlohou zmeniť zemiakovú kaši alebo skôr homogénnu zemiakovú hmotu (bez hrudiek). Najjednoduchší spôsob mletia zemiakov je teplý, preto ho nenechajte príliš vychladnúť. Vezmite posunovač - päť minút a všetko bude pripravené. Existuje aj iný spôsob - zemiaky môžete preskočiť pomocou mlynčeka na mäso, ak nie ste v rozpakoch, že je potrebné ich rozobrať a umyť.

Zemiaková hmota je teda pripravená. Vajce porazte v jednotnej sviežej hmote a pridajte do zemiakovej kaše.

Zemiakovú hmotu zmiešajte s vajíčkom, pridajte soľ. Postupne vylejte do preosiatej múky a cesto mieste. Nepridávajte všetku múku naraz, možno budete potrebovať trochu viac alebo menej, ako je uvedené v recepte. Zemiakové cesto by malo byť mäkké a plastové.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou asi 3 - 4 mm. Rozrežeme ju na dlhé pásy so šírkou 3 cm a dĺžkou asi 10 - 15 cm, v strede každého pruhu urobíme dlhý rez.

Zoberieme prúžok, prejdeme jedným koncom do rezu a prevrátime ho. Opakujte postup s každou čiarou. Medzitým môžete olej zohriať.

Nalejte olej na panvicu so silným dnom (aby ste dosiahli výšku najmenej 5 cm) a zahrievajte do varu. V oleji poterajte zemiakové kefy (tri až štyri kusy naraz), kým nie sú svetlohnedé. Vyčistite hotové kefy štrbinovou lyžicou a položte ju na tanier potiahnutý papierovou vložkou. Keď absorbuje prebytočný olej, vymeňte ho. Krovinu položte na čistú suchú platňu.

Krok 2: Podávajte zemiakové kefy.


Do vývaru podávajte chutné chrumkavé zemiakové kefy ako prílohu pre rybie a mäsové pokrmy alebo len s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- do zemiakového cesta môžete pridať akékoľvek korenie, cesnak alebo strúhaný syr, bude to veľmi chutné;

- aby sa zemiakové cesto stalo jemnejším a rovnomernejším, môžete žĺtok a bielkovinu rozšľahať oddelene, kým nevznikne hustá stabilná pena, a až potom ju pridajte do zemiakovej kaše.