Občerstvenie

Kuracie filé z kuracieho mäsa


Prísady na výrobu kuracieho filé z balzamu

  1. Kuracie mäso (čerstvý filet) 3-4 kusy (600 gramov)
  2. Hrubá morská soľ (ne jodizovaná) 250 gramov
  3. Zmes papriky (mletej) 1,5 lyžice
  4. Mix bylín (francúzsky) 1,5 lyžice
  5. Sušený list vavrínu (stredný) 10 kusov
  6. Koňak (3 hviezdičky) 50 gramov
  • Hlavné zložky: kuracie mäso, koňak, cukor
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, Hlboká miska, Stolová lyžica, Odmerka, Plastová nádoba s pevným vekom, Chladnička, Papierové kuchynské utierky, Sterilná gáza alebo ľanové obrúsky, Jedlá alebo tanier

Varenie kuracie filé z bališka:

Krok 1: pripravte kuracie filé.


Berieme správne množstvo kurčaťa, umyte ho pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Potom položíme mäso na doštičku a očistíme ju od fólie, chrupavky a šliach, tieto časti filé po varení zostanú tuhé, takže by ste sa ich mali zbaviť. Kura necháme na palube a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 2: pripravte soľnú zmes.


Nalejte do hlbokej misky hrubú soľ, zmes papriky, bylín a rozdrvte na malé kúsky vavrínových listov. Korenie zmiešame s lyžičkou do homogénnej konzistencie, pridá sa tam koňak a všetko sa opäť premieša.

Krok 3: pripravte balenie z kuracieho filé.


Teraz nalejte na dno plastovej nádoby 1/2 diel výsledná zmes a nasaďte na ňu pripravené kuracie filé a pevne ich rozdrvte dlaňami. Potom mäso naplníme zvyšnou zmesou pikantnej soli, nádobu uzavrite vekom alebo utiahnite plastovým obalom a vložte do chladničky 24 hodín.
Po požadovanom čase vytiahneme filet z chladničky, dôkladne ho opláchneme studenou tečúcou vodou, osušíme papierovou kuchynskou utierkou, každú časť zabalíme do kúska sterilnej gázy alebo plátna, vložíme do čistej nádoby a uložíme do chladničky minimálne ďalších 12 hodín, maximálne 24 hodín, Potom môžete jedlo ochutnať.

Krok 4: podávajte balené kuracie filé.


Kuracie filé z kuracieho mäsa sa podáva chladené. Jeho slúženie závisí od vašej túžby. Takéto mäso sa často používa ako krájač, ako prísada do šalátu alebo ho ochutnáte čiernym chlebom a maslom.

Uchováva sa v chladničke, priamo v gáze, ale ak je to potrebné, látku možno odstrániť a vložiť filé do čistej hermeticky uzavretej nádoby. Chuť mäsa je jemná, stredne solená, s príjemnou vôňou korenia. Ak neviete, z čoho je jedlo vyrobené, potom si môžete myslieť, že ide o kúsky solených rýb. Užite si to!

Tipy na recepty:

- koňak možno nahradiť whisky, rumom alebo brandy;

- v prípade potreby môžete v recepte použiť akékoľvek bylinky a koreniny alebo ich úplne odmietnuť, ak pre vás nie je príjemná ostrá vôňa korenia;

- množstvo alkoholu sa môže znížiť na 25 gramov;

- ak uprednostňujete sušené trhané ovocie, môžete ho zavesiť pri izbovej teplote a takto sušiť niekoľko dní;

- najlepšie miesto pre tento proces je rímsa, zasklený balkón, vaňa alebo akákoľvek iná periodicky vetraná miestnosť;

- je žiaduce, aby hrúbka filé nepresiahla dva centimetre. Jedli kúsky mäsa príliš silné, z ktorých každý by mal byť rozrezaný pozdĺžne na 2 časti a potom nasolený.