Pečenie

Dort so sušeným ovocím a karamelom


Ingrediencie na výrobu tortu so sušeným ovocím a karamelom

Plniaci

  1. Rozinky 100 gramov
  2. Sušené marhule 50 gramov
  3. Sušené slivky 50 gramov
  4. Vlašské orechy 50 gramov

Cesto

  1. Maslo 150 gramov
  2. Pšeničná múka 300 gramov
  3. Žĺtok 2 kusy
  4. Mrazový cukor 100 gramov
  5. Mlieko 2-3 polievkové lyžice
  6. Vanilkový cukor 1 vrecúško

Čokoládový poťah

  1. Čokoláda 150 gramov
  2. Krém 33%, 150 mililitrov
  3. Maslo 40 gramov

Karamel

  1. Maslo 40 gramov
  2. Hnedý cukor 125 gramov
  3. Krém 33% 200 mililitrov
  • Hlavné zložky: Hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, kyslá smotana, smotana, orechy, krehké cesto
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Mixér alebo mixér, Stolová lyžica, Hlboká miska, Pečenie, Rúra, Kuchynské rukavice, Sito, Potravinové vrece, Chladnička, Mraznička, Vidlička, Pekársky papier, Sušené fazuľa alebo hrach, Stredná misa, Krájacia doska, Nôž, Malá panvica, Sporák, tanier - 3 kusy, Stewpan, tanierik - 2 kusy, utierky na kuchynský papier, servírovací riad

Príprava koláča zo sušeného ovocia a karamelu:

Krok 1: pripravte maslo na skúšobnú základňu.


Natrite maslo na doštičku a nakrájajte na malé kúsky. Rozdrvená zložka sa prenesie do voľného taniera a dočasne sa odstaví pri teplote miestnosti. Olej tak zmäkne a môžeme ho bez obáv zmiešať s inými prísadami.

Krok 2: pripravte cesto.


Preneste mäkké maslo do hlbokej misky. Nalejte tu práškový cukor a vanilkový cukor. Pomocou mixéra alebo mixéra premiešajte všetky zložky strednou rýchlosťou na homogénnu hmotu.

Potom múčku preosejeme do misky, aby sme sa zbavili prípadných hrudiek a nasýtili sme zložku kyslíkom (potom cesto dopadne mäkšie a jemnejšie). Pri nízkej rýchlosti pokračujte v miešaní zmesi do stavu omrvín. Nakoniec vložte vaječné žĺtky do nádoby a nalejte mlieko. Opäť sme s elektrickým spotrebičom porazili všetko, až kým nebolo hladké. Získame mäkké cesto, ktoré sa nelepí na naše ruky.

Dáme mu tvar gule, zabalíme ju do vrecka na jedlo a vložíme ju do chladničky, na ktorej bude trvať 1 hodinu.

Krok 3: pripravte testovaciu bázu pre koláč.


Namažte pekáčom malé množstvo rastlinného oleja. Vytiahneme cesto z chladničky, uvoľníme ho z vrecka a vložíme do formy. Čistými rukami natiahneme cesto cez celý kontajner a dáme mu tvar koláča. varovanie: Uistite sa, že tvoria strany, inak sa naša náplň rozšíri na tanier. Teraz urobíme pár vpichov vidličkou a dáme nádobu na pečenie do chladničky počas 15 minútt.
Potom nádobu vyberieme, zakryjeme papierom a nalejeme na sušený hrášok alebo fazuľu. varovanie: musí sa to urobiť tak, aby si cesto v procese pečenia zachovalo svoj pôvodný tvar. Nádobu sme zohriali na teplotu 180 ° C rúru a pripraviť základ pre tortu 30 minút, Po uplynutí tejto doby sme pomocou kuchynských cvočkov vytiahli pekáč a skontrolovali pripravenosť cesta. Vyberte papier a pozerajte sa: ak cesto vyzerá stále vlhko, vložte ho späť do rúry a predĺžte čas počas 10-15 minút, Na konci vypnite rúru, vyberte formu a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 4: pripravte sušené ovocie.


Všetky sušené ovocie položíme do stredne veľkej misky a naplníme ho obyčajnou studenou vodou. Nechajte bokom trvať na tom 30 minút, Potom vypusťte vodu a komponenty niekoľkokrát umyte pod tečúcou vodou. Vysušené marhule, sušené slivky a hrozienka natierame na kuchynské utierky a utierame dosucha z prebytočnej tekutiny.

Potom sme postupne rozotierali veľké prísady na doštičku a jemne nasekáme nožom. Kusy sušených marhúľ a sliviek spolu s hrozienkami sa prenesú do misky a dočasne sa odložia.

Krok 5: pripravte vlašské orechy.


Položíme vlašské orechy na doštičku a pomocou noža ich rozdrvíme na kúsky hrozienok. Potom ich prenesieme do nádoby so sušeným ovocím.

Krok 6: pripravte karamel.


Dajte maslo a cukor do panvice a položte na malý oheň. Za stáleho miešania ingrediencií polievkovou lyžicou prinášame všetko na homogénnu tekutú hmotu.

Potom nalejte smotanu do nádoby a pokračujte vo varení karamelu 15-20 minút na miernom ohni, kým nezhoustne. varovanie: Butterscotch by sa mal začať pohybovať preč od stien guláša. Ihneď potom vypnite varnú dosku a pokračujte ďalším krokom pečenia.

Krok 7: pripravte náplň karamelom.


Keď karamel vychladne, nalejte ho do misky s nasekaným sušeným ovocím a vlašskými orechmi. Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou, až kým nebude hladká.

Krok 8: príprava koláča so sušeným ovocím a karamelom - prvá fáza.


Na dne cesta s lyžičkou rovnomerne rozložte náplň s karamelom a dočasne odložte. Medzitým pripravte tekutý čokoládový povlak.

Krok 9: pripravte čokoládový obal na koláč.


Najskôr nakrájajte maslo na malé kúsky vopred a preneste ho do čistej misky. Malo by to byť mäkké.

Vo voľnej strednej miske rozdeľte čokoládu na kúsky.

Nalejte smotanu do malej nádoby a nádobu položte na malý oheň. Hneď ako sa tekutina mlieka uvarí, vypnite horák. Nalejte smotanu z hrnca do nádoby s kúskami čokolády v tenkom prúde. Zároveň zmiešame všetko spolu s lyžičkou, aby sme získali homogénnu tekutú hmotu. Nakoniec pridajte kúsky masla a všetko premiešajte, až kým nebude hladký. Misku vložíme do chladničky, aby sa čokoládová vrstva zmenila na hustú smotanu.

Krok 10: príprava koláča so sušeným ovocím a karamelom - druhá fáza.


Vychladenú čokoládovú smotanu vyberieme z chladničky a rovnomerne ju nanesieme lyžičkou na povrch koláča. Dajte pečivo do chladničky vychladnúť 1 - 2 hodiny, To je všetko, koláč so sušeným ovocím a karamelom je pripravený!

Krok 11: podávajte koláč so sušeným ovocím a karamelom.


Hotový koláč sme položili na špeciálny plochý tanier, nakrájali na porcie a podávame na dezertný stôl. Takéto pečivo sa ideálne kombinuje s čajom, kávou alebo teplým mliekom.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Veľké kúsky čokolády sa môžu najskôr mierne rozpustiť vo vodnom kúpeli a až potom naliať horúcu smotanu.

- Do náplne do koláča môžete podľa chuti pridať akékoľvek sušené ovocie a orechy.

- Hotový koláč, ak je to potrebné, môže byť potiahnutý akýmkoľvek krémom, posypaný orechmi, kokosovými vločkami alebo namazaný šľahačkou.