Ryby

Okúň vo fólii


Prísady na varenie ostrieža vo fólii

  1. Morský vlk 2 kusy (1 kilogram 400 gramov pred čistením)
  2. Čerstvá petržlen 1 zväzok (malý)
  3. Maslo (zmäkčené) 100 gramov
  4. Mletá paprika podľa chuti
  5. Sušená kôpr 1 čajová lyžička
  6. Olivový olej 2 polievkové lyžice
  7. Citrónová 1 kus
  8. Oranžová 1 kus
  9. Soľ podľa chuti
  • Hlavné zložky: ostriež, olej, zeleň
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžička, kuchynský nôž - 3 kusy, krájacia doska - 3 kusy, sporák, rýchlovarná kanvica, hlboký tanier, papierové kuchynské utierky, hlboká miska, kuchynské nožnice, tanier - 3 kusy, rúra na pečenie, drevené špáradlá - 8 ks, kefa na pečenie , Obdĺžniková tepelne odolná sklenená pekáreň (veľkosť 15 x 20 centimetrov), Hliníková potravinárska fólia, Kuchynské kanvice, Kuchynská špachtle

Varenie ostriež vo fólii:

Krok 1: pripravte citrusovú kôru.


Najskôr dajte na silný oheň rýchlovarnú kanvicu naplnenú bežnou tečúcou vodou a nechajte ju prevariť.
Medzitým sme pomaranč umyli citrónom, osušili sme papierové kuchynské utierky, odstránili sme kôru z polovice každého citrusu a položili ju na hlboký tanier.
Potom naplňte kôru ovocia vriacou vodou a nechajte ju v nej 25-30 minút takže horkosť vychádza z dobrej nálady.

Krok 2: príprava rýb.


Nestrácame čas zbytočne, pristupujeme k príprave bidlá. Najskôr rybu umyjeme a bez vypnutia vody ju vyčistíme pod tenkým prúdom šupín, počínajúc chvostom a končiac hlavou. Na tento účel je lepšie použiť ostrý nôž! Z škrabky sa vločky rozptýlia rôznymi smermi a toto kuchynské vybavenie môže pokožku roztrhnúť.
Po odstránení všetkých váh zoberieme kuchynské nožnice a pomocou nich urobíme pozdĺžny rez pozdĺž brucha každého ostrieža.
Odstráňte tiež všetky plutvy z tiel rýb, s výnimkou chvosta. Potom sa vnútornosti zbavia vnútorností a žiabre sa odstránia.
Rybu opäť umyjeme vodou, opatrne ju osušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedavo položíme bidlá na doštičku a urobíme rezy na každej strane naprieč z každej strany.
Potom tríme jatočné telá rýb, aby ochutnali soľ, vložili ich do hlbokej misky a nechali ich v tejto forme 10 - 15 minút.

Krok 3: pripravte náplň masla.


Kým sú kôry citrusov namáčané a ryby solené, pripravujeme náplň masla. Opláchneme veľa petržlenu pod vodou a otrasíme z neho prebytočnú tekutinu.
Potom položte greeny na doštičku, jemne nasekajte a zmiešajte s kúskom mäkkého masla.
Voňavú náplň presunieme na tanier a potom ju zapneme a predhrejeme do 220 stupňov Celzia.

Krok 4: pripravte zmes na mazanie.


Teraz vypustíme vodu z citrusových šupiek a vysušíme ich papierovými utierkami.
Potom ju položte na dosku na krájanie, jemne nasekajte a vložte ju späť do hlbokej suchej platne.
Pridajte mletú papriku, sušený kôpor, olivový olej a podľa potreby trochu soli.
Zmiešajte ingrediencie s lyžičkou do jednotnej konzistencie a pokračujte ďalším krokom.

Krok 5: pripravte ryby na pečenie.


Do stredu jednej ryby vložte polovicu oleja a rovnomerne ju rozdeľujte prstami po bruchu. Potom spojíme rez a pripevníme ho tromi alebo štyrmi špáradlami. Rovnakým spôsobom pripravíme druhé ostrieža.

Potom pomocou kefky na pečenie aplikujeme na jatočné telá citrusovo-korenenú zmes. Snažíme sa to urobiť tak, aby pokrývalo bidlá zo všetkých strán.

Krok 6: piecť ryby.


Ryby sú pripravené na pečenie! Opatrne ju zabaľte do potravinovej fólie, vložte do tepelne odolného pekáča a pošlite ju do predhriatej rúry 40 - 45 minút, Po uplynutí požadovaného času otvorte rúru, opatrne odrežte vrchnú vrstvu fólie, vyrovnajte jej okraje tak, aby boli bidlá otvorené, a ryby upečte. 15 minút.

Potom si položíme kuchynské rukavice na ruky, vyberieme tvar z rúry a položíme ho na dosku predtým položenú na dosku. Pomocou kuchynskej špachtle položíme na taniere hotové bidlá a podávame na stôl.

Krok 7: podávajte ostriež do fólie.


Hrozno vo fólii sa podáva horúco. Po uvarení sa ryba položí na taniere a podáva sa s prílohou vo forme varených alebo pečených zemiakov, ryže.
V prípade potreby je možné zloženú prílohu nahradiť ľahšou: zeleninový šalát, čerstvé alebo nakladané zeleninové plátky.
Plátky citróna a pomaranča sú rozložené pred každou porciou jedla, ktorého šťava musí byť pred ochutením posypaná rybami, aby jej poskytla ešte príjemnejšiu a bohatšiu citrusovú príchuť. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- K súboru korenia je možné pridať citrónovú trávu, sušený tymián, estragón, klinčeky, muškátový oriešok, fenikel, bobkový list a mnoho ďalších korenín.

- Namiesto olivového oleja môžete použiť slnečnicu.

- Ostnaté plutvy ostrieža obsahujú jedovaté žľazy, ktorých injekcia spôsobuje bolestivý zápal, preto pri ich odstraňovaní buďte veľmi opatrní!

- Okraj sa niekedy podáva vo fólii, aby sa počas pečenia zachovala šťava vylučovaná rybami.