Polievky

Mušlová polievka


Ingrediencie na výrobu mušlovej polievky

  1. Čerstvé mušle v škrupine 2 kg
  2. Čerstvý kôpor greeny veľká partia
  3. 1 stredne citrón
  4. Cesnak stredne veľké 3-4 strúčiky
  5. Olivový olej podľa chuti
  • Hlavné prísady mušle a lastúry, cesnak
  • Podáva 4 porcie

Zásoby:

Kastról so silným dnom alebo kotlíkom na 4 litre, Veko z panvice alebo kotla, Hlboká panvica, Kastról - 2 kusy, Doska na krájanie, Nôž, Drevená špachtle, Kuchynský sporák, Hlboká miska, Stredná panvica, Kuchynské rukavice bez prstov, Servírovacie taniere, Ploché servírovacie taniere, čajová lyžička, lopatka

Výroba mušlovej polievky:

Krok 1: pripravte slávky.


Rozliate mušle do hlbokej misky a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vypustili sme vodu a chvíľu sme odložili.

Krok 2: pripravte cesnak.


Pomocou noža ošúpajte cesnak z plevy a opláchnite mierne pod tečúcou vodou. Rozložíme klinčeky na doštičku a jemne nasekáme. Skartovaná zložka sa prenesie do voľného taniera.

Krok 3: pripravte kôpor.


Kôpr umyjeme pod tečúcou vodou, pretrepeme prebytočnú tekutinu cez umývadlo a položíme na dosku na krájanie. Skupina zelených rozdelíme na dve polovice a jedna z nich je dočasne vyhradená. Jemne nasekajte druhú časť nožom a preneste ju do hlbokej misky.

Krok 4: pripravte citrón.


Citrón umyjeme pod tečúcou vodou a položíme na doštičku. Pomocou noža nakrájajte citrus na dve polovice a preneste ich do čistej misky.

Krok 5: Vytvorte mušlovú polievku


Nalejte olivový olej do veľkej nádoby alebo kotla tak, aby úplne zakrýval dno. Nádobu sme umiestnili na mierne teplo. Keď sa olej zahreje, horák upevníme a nasekaný cesnak vložíme do panvice. Z času na čas všetko premiešajte drevenou špachtľou, smažte zložku až do karamelovej farby. Potom vložte do nádoby jemne nasekaný kôpor a všetko dobre premiešajte.

Teraz vložíme mušle do nádoby, posypeme zvyšné konáre kôpru a všetko zakryjeme vekom. Varenie mušle 20 minút, Počas tejto doby sa škrupiny otvoria a morské plody nechajú šťavu. Táto tekutina bude vlastne naša druh polievky. Potom otvorte veko a vytlačte šťavu z dvoch polovíc citróna do panvice. A teraz musíme oddeliť polievku od mušlí. Za týmto účelom nádobu úplne nezatvárame vekom a keď všetko držíme v kuchyni, nalejeme tekutinu do strednej panvy. To je všetko, mušlová polievka je pripravená!

Krok 6: podávajte mušlovú polievku.


V tejto podobe podávame mušlovú polievku pri jedálenskom stole. Už v prítomnosti hostí nalievame tekutinu s odmerkou do hlbokých dosiek.

Na ploché taniere s kuchynskou lyžičkou rozložte mušle do škrupiny. Aby sme ochutnali toto jedinečné jedlo, opakujeme postupnosť týchto akcií: čistými rukami odtrhneme časť škrupiny a odložíme stranou (nebude to pre nás užitočné). Druhá časť, spolu s mušlí, zbierame polievku a pochutnávame si na jedle. Jedná sa o neobvyklé jedlo, ktoré zaujme každého nielen svojou chuťou, ale aj svojou vôňou.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- pri servírovaní jedál na jedálenský stôl môžete hosťom ponúknuť aj mokré horúce uteráky, aby si pri každom otvorení mušlí mušľami mohli utrieť ruky;

- pri servírovaní jedál môže hosťom ponúknuť pohár suchého červeného vína a grilovanej zeleniny;

- Na prípravu polievky je potrebné používať iba čerstvé mušle. Poznámka: Bez vody môžu takéto morské plody prežiť ďalšie tri dni. V tomto ohľade je možné si ich kúpiť vopred a dokonca z iného miesta.