Pečenie

Pizza „Marinara“


Ingrediencie na výrobu pizze "Marinara"

Cesto:

  1. Pšeničná múka (prémiová) 1 šálka
  2. Pšeničná múka (celozrnná) - 1 šálka
  3. Stolová soľ (plytká) 2 štipce
  4. Cukor 2 čajové lyžičky
  5. Kuracie vajce 1 kus
  6. Granulované suché droždie 5 gramov
  7. Olivový olej 3-4 polievkové lyžice
  8. Čistená voda 1/2 šálky

Náplň:

  1. Paradajky 250 gramov
  2. Sušená bazalka 2-3 štipce
  3. Olivový olej 3 polievkové lyžice
  4. Cesnak 3 hroty
  5. Soľ podľa chuti
  6. Oregano (suché) podľa chuti
  7. Tymián podľa chuti
  8. Cukor podľa chuti
  • Hlavné zložky: paradajka, cesnak, múka
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Hlboká miska, sitko s jemnými okami, Stolová vidlička, Stolová lyžica, Sklo (250 gramov), Sporák, Stewpan, Kuchynský uterák, Kanvica, Nôž - 2 kusy, Doska na krájanie - 2 kusy, lyžička, Panvica, Kuchynská lopata, Hlboká doska , Valček, Okrúhla nelepivá pizza pekáreň (priemer 30 cm), Rúra, Kuchynské rukavice

Varenie pizze "Marinara":

Krok 1: pripravte cesto.


Najskôr pripravujeme cesto na pizzu. V hlbokej miske preosejte cez sito s jemnou sieťou dva druhy múky - hrubé a prémiové. Tam pridáme správne množstvo granulovaného droždia, malej soli a cukru. Suché ingrediencie zmiešajte so stolovou vidličkou, až kým nebudú hladké.
Teraz položíme guláš na kachle a nalejeme doň pol pohára vyčistenej vody. Kvapalinu zohrejte na 35 - 38 stupňov Celzia, mala by byť mierne teplá, aby ste do nej mohli položiť prsty a nespáliť sa. Keď sa voda zohreje, nalejte ju do misky so suchou zmesou.

Vkladáme kuracie vajce, olivový olej a mäkké, nelepivé cesto miesime čistými rukami. Tomuto procesu sa venujeme 10 - 12 minút, Potom rozvaľkajte múku do misky, vložte ju späť do misy, prikryte kuchynskou utierkou a vložte na teplé miesto. 40 - 60 minút, Počas tejto doby sa cesto zvýši objem vdovy.

Krok 2: pripravte paradajky.


Kým je cesto vylúhované, začíname pripravovať výrobky na plnenie. Zahrievame plnú kanvicu obyčajnej tečúcej vody. Paradajky umývame v studenej vode, na každú urobíme rez v tvare kríža a umiestnime do hlbokej misky.

Po nejakom čase ich naplňte vriacou vodou a nechajte v tejto forme jednu až dve minúty. Potom pomocou štrbinovej lyžice prenesieme paradajky do misky so studenou, najlepšie ľadovou vodou a necháme ich vychladnúť.

Potom z kôstok odstráňte šupku a nakrájajte na dve polovice. Keď si pomôžeme s čajovou lyžičkou, z každej z nich odstránime semená. Potom nakrájajte paradajkovú dužinu na malé kocky a nechajte ju na doštičke.

Krok 3: pripravte paradajkový pretlak.


Teraz položte na stredne teplú panvicu a nalejte doň polievkovú lyžicu olivového oleja. Po niekoľkých minútach ponorte kocky paradajok do zahriateho oleja a duste ich, za stáleho miešania kuchynskou špachtľou, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
Tento proces už nebude trvať dlhšie 2 - 3 minúty, Potom dusené paradajky utrite hlbokou doskou jemným sitom.

Krok 4: pripravte náplň.


Do misky s paradajkovým pyré pridajte lyžicu olivového oleja, ochutnajte soľ, cukor, tymián a všetko miešajte až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
Teraz strúhajte strúčiky cesnaku, nakrájajte ich na tenké taniere a nechajte ich na doske. Na stôl kladieme aj sušenú bazalku a oregano - posledné ingrediencie, ktoré dokonale dopĺňajú náplň. Potom rúru zapnite a predhrejte do 220 - 230 stupňov Celzia.

Krok 5: vytvorte pizzu marinara.


Po vylúhnutí cesta ho jemne rozdrvte rukami, položte na dosku, posypte tenkou vrstvou pšeničnej múky a rozviňte valček do kruhu s priemerom asi 28 centimetrov.
Potom vezmeme okrúhlu pekáreň na pečenie, namažeme ju lyžičkou olivového oleja, posypeme múkou a jemne na ňu prenesieme valcované cesto.
Múčny polotovar tiež starostlivo vyrovnávame po celom obvode formy, pričom pozdĺž okraja vytvárame malé strany.
Potom namažte základňu na pizzu so skúseným paradajkovým pyré a nasekaný cesnak naň položte do umeleckého neporiadku.
Naplňte náplň podľa chuti sušeným oreganom a bazalkou - vytvorí sa pizza marinara, je na čase začať s pečením.

Krok 6: pečieme marinarovú pizzu.


Vložte formu do predhriatej rúry a pečieme pizzu 20 minút, Keď je hotový, dali sme si do rúk kuchynské rukavice, z rúry sme vybrali formu a položili ju na doštičku. Nechajte aromatickú misku mierne vychladnúť, potom pizzu nakrájajte na 6 až 8 porcií a podávajte.

Krok 7: podávajte pizzu marinara.


Pizza "Marinara" sa podáva teplá, predtým nakrájaná na 6 - 8 rovnakých porcií. Toto neapolské kulinárske majstrovské dielo môže byť doplnené čerstvým zeleninovým šalátom alebo dobre uvareným kusom hovädzieho mäsa. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- V prípade potreby môžete namiesto sušenej bazalky a oregánu použiť čerstvé odrody týchto bylín. Stačí ich strhnúť na malé kúsky rukami a položiť ich na povrch paradajkového pretlaku.

- Namiesto domácej paradajkovej náplne môžete použiť hotovú pikantnú paradajkovú omáčku.

- Olivový olej možno nahradiť rafinovaným slnečnicovým olejom.

- Plnenie sa môže doplniť olivami, olivami, drveným parmezánom.

Pozrite si video: HOW TO MAKE THE REAL MARINARA PIZZA (Apríl 2020).