Vták

Domáce kuracie šunka


Prísady na výrobu domácej kuracej šunky

Hlavné

  1. Kuracie filé 500 gramov
  2. Hrubá soľ 2 lyžičky so sklíčkom
  3. Mletá čierna paprika 1/2 čajovej lyžičky
  4. Cukor 2 polievkové lyžice

Extra korenie

  1. Cesnak 1-2 strúčiky
  2. Sušená oreganová 1 lyžička
  3. Čerstvý rozmarín 1 vetvička
  4. Tarragón čerstvý 1 vetvička
  5. Čerstvá petržlenová vňať
  6. Olivový olej 2 polievkové lyžice
  • Hlavné zložky: kuracie mäso, zelení
  • Portsionnost4-5

Zásoby:

Kastról, pekáč, mraziaca taška, niť, mixér, papierové utierky.

Varenie domácej kuracej šunky:

Krok 1: marinujte kurča.


Vezmite vrecko na jedlo vybavené sponou. Vložte celé kuracie filé, umyte ich a vysušte papierovými utierkami. Do hydinového mäsa pridajte soľ, cukor a korenie. Miešajte všetko, aby ste distribuovali korenie.
Zatvorte vak a dajte kurča do chladničky 48 hodínaby bolo mäso nakladané.

Po 2 dňoch uvidíte, že šťava z kurčaťa sa stala omnoho viac. Táto šťava sa musí vypustiť a filé by sa mali preniesť do studenej vody a nechať vsiaknuť 1 hodinu.
Po vypustení všetkej vody a sušte kurča papierovými utierkami.

Krok 2: do kurčaťa pridajte korenie.


Ak si do šunky nechcete pridať zeleň, tento krok preskočte a pokračujte okamžite k ďalšiemu. Do kurčaťa pridajte trochu viac soli.
Všetky potrebné korenia rozomelte v trecej miske alebo mixéri. Pridajte maslo, aby ste vytvorili pastu.
Kuracie mäso roztiahnite s výslednou pastou.

Krok 3: nakrájajte kurča na rolku.


Preložte kuracie filé ochutené v peci na pečenie. Pokúste sa vyrovnať mäso vo vnútri rukávu tak, aby bola šunka rovnomerne hrubá.

Omotajte rukáv okolo kurča tak, aby bolo mäso pevne zabalené vo vnútri. Pokúste sa tiež zabrániť tvorbe vzduchových bublín vo vnútri.
A tak, že v procese varenia filé nestráca svoj tvar, všetko zviažte hustou niťou.

Krok 4: pripravte domácu kuraciu šunku na pripravenosť.


Používajte panvicu so silným dnom, ktorá dlho udržuje teplo. Nalejte do nej vodu a privarte ju k vysokej teplote. Potom vypnite teplo tak, aby voda pokračovala vo vare, ale nie tak aktívne.
Jemne vložte zviazaný kurací rezeň do vody. Uistite sa, že je mäso úplne pokryté vodou.
Pevne zatvorte veko a nechajte šunku variť vo vriacej vode 5 minút, Potom vypnite teplo a nechajte kurča zapnuté 90 minút, v žiadnom prípade neotvárajte kryt.
Po stanovenom čase preneste kuracie mäso na tanier a pritlačte ho na vrch. A mäso vložte do chladničky cez noc. Počas tejto doby sa kurča ochladí, a keď odrežete niť a roztiahnete vrece, budete mať chutnú a veľmi jemnú kuraciu šunku.
Uchovávajte domácu šunku vo vrecku.

Krok 5: podávajte domácu kuraciu šunku.


Domáce kuracie šunky sú veľmi jemné. Nakrájajte ho na tenké plátky a pridajte do sendvičov a šalátov, alebo to jednoducho zjedzte ako rezané mäso. Je to veľmi chutné.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto zeleniny môžete do kuracej šunky pridať horúcu papriku alebo iba cesnak a korenie. Toto sú podrobnosti, ktoré môžu závisieť od vášho vkusu a nálady.