Mäso

Bravčová šunka


Prísady na varenie bravčovej šunky

Hlavné

  1. Bravčová šunka 1 kus (vykostené)
  2. 2 strúčiky cesnaku

Na vývar

  1. Voda 3 litre
  2. 1/4 šálky soli
  3. 4 strúčiky cesnaku
  4. 1 lyžička cukru
  5. Majoránka 2 čajové lyžičky
  6. Mletá paprika 1 lyžička
  7. Jalovec (bobule) niekoľko kusov
  8. Bobkový list 3 kusy
  • Hlavné zložky
  • Časť 5-6

Zásoby:

Kastról, kulinárske nite, kuchynský nôž, krájacia doska.

Varenie bravčovej šunky:

Krok 1: pripravte mäso a vývar.


Šunku opláchnite, osušte, zakryte tenkými plátkami cesnaku a vložte do tesne uzavretej nádoby. Nechajte mäso v chladničke jednu noc.
Súčasne pripravte vývar a varte všetky ingrediencie. A potom ochladiť rovnakým spôsobom cez noc.

Krok 2: Varte bravčovú šunku.


Vepřovú šunku uviazajte pevným závitom a vložte do studeného vývaru. Všetko položte na sporák na mierne teplo. Priveďte do varu a potom znížte teplo. Varte bravčové mäso na 15 minút pod krytom. Voda by nemala vrieť, jej teplota by mala byť okolo 80 stupňov.
Po uvarení odstráňte bravčovú panvicu z ohňa a bez jej otvorenia nechajte cez noc postupne vychladnúť. Mäso by sa malo ochladiť na izbovú teplotu.
Nasledujúci deň celý postup zopakujte a bravčové mäso znovu uvarte 15 minúta potom nechajte vychladnúť priamo v bujóne pod vekom.

Krok 3: Posúďte bravčovú šunku.


Keď sa šunka úplne ochladí, vyberte ju z vývaru a nechajte ju odtiecť pri izbovej teplote. Potom odstráňte niť a podávajte mäso na stôl.

Krok 4: podávajte bravčovú šunku.


Bravčová šunka je krehká a mierne korenená. Ak chcete napríklad urobiť nejaké zmeny vo svojom recepte, napríklad pridať ďalšie korenie, pripravte sa pre seba a svojich blízkych.
Hotovú šunku nakrájajte na tenké plátky, pridajte do sendvičov, pripravujte ľahké jedlá (napr. Nastrúhaný syr a cesnak) a chutné šaláty.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Najlepšie je variť na panvici s hrubým dnom a stenami, ochladzuje sa pomalšie. Napríklad kačica je perfektná.