Mäso

Hovädzí guláš so šampiňónmi


Ingrediencie na výrobu hovädzieho guláša s hubami

  1. Hovädzie mäso (hrudník alebo plece) 500 gramov
  2. Čerstvé biele huby 300 - 400 gramov
  3. Čiapky sušeného hríbika 3-4 kusy
  4. Cibuľa 1 kus
  5. Tymián čerstvý podľa chuti
  6. Kyslá smotana 18% 1 - 2 polievkové lyžice so sklíčkom
  7. Pšeničná múka 1 polievková lyžica
  8. Čerstvá petržlen podľa chuti
  9. Soľ podľa chuti
  10. Pepř podľa chuti
  11. Olivový olej na vyprážanie
  12. Maslo na vyprážanie
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, Huby
  • Podávanie 6 porcií

Zásoby:

Panvica, panvica, kuchynský nôž, špachtľa, polievková panva, lyžica, krájacia doska.

Hovädzí guláš na varenie so šampiňónmi:

Krok 1: nasekajte mäso.


V takom prípade sa na guláš použije hovädzie plece.
Ak bolo mäso zmrazené, musí sa rozmraziť dlhú dobu a postupne, najskôr v chladničke, kým sa ľad neroztopí, a potom pri izbovej teplote, kým hovädzie mäso nepatrne nezahreje.

Mäso nakrájajte na malé kúsky približne rovnakej veľkosti.
Soľ a korenie hovädzieho mäsa.

Krok 2: opečte hovädzie mäso.


Vložte mäso do dobre zohriatej panvice a opražte ho na vysokej teplote za stáleho miešania, kým kúsky hovädzieho mäsa nezasiajú.
Na záver môžete do mäsa pridať korenie, ktoré zvyčajne používate, ale to nie je potrebné.
varovanie: ak máte nepriľnavú panvicu, budete musieť pridať trochu rastlinného oleja.

Krok 3: dusíme hovädzie mäso.


Vyprážané hovädzie mäso preneste na panvicu a nalejte horúcu vodu tak, aby sotva pokrývala kúsky mäsa. Všetko dusíme na miernom ohni, kým hovädzie mäso nie je jemné. Nenechajte si ujsť okamih a nenechajte kusy rozpadnúť sa.

Krok 4: Sušené huby uvarte.


Súčasne namočte čiapky sušených húb do vriacej vody. Potom vymeňte vodu a varte huby 15 minút po varení.

Krok 5: pripravte zvyšok prísad.


Snažte sa nenasiaknuť ceps, očistite ich od nečistôt a piesku.

Potom nakrájajte čerstvé huby na tenké plátky.
Ošúpajte cibuľu a rozpadnite sa na veľmi malé kocky.

Krok 6: dusíme huby.


Na panvici zohrejte trochu olivového oleja a zmiešajte s maslom. V tejto olejovej zmesi opečte cibuľu, kým nezmäkne.
Pridajte do cibule biele huby a čerstvý tymián. Soľ trochu a varíme niekoľko minút.

Pridajte niekde jednu panvicu vývaru zo sušených húb a všetko nechajte prevariť.

Pridajte zvyšok hubového vývaru a nasekané čiapky sušených (varených, ako si pamätáme) húb.
Všetko miešajte a varte spolu, kým čerstvé huby nezmäknú, t 10 minút.

Krok 7: pridajte huby do mäsa.


Pridajte dusené huby do hrnca do duseného mäsa. Ak dostanete trochu tekutiny, môžete pridať trochu viac a pridať tiež soľ a korenie.
Varte ešte stále 10 minútobčasné miešanie.

Krok 8: pridajte kyslú smotanu.


V samostatnom pohári rozpustite múku v malom množstve studenej vody a potom pridajte kyslú smotanu. Dobre premiešajte, aby ste vytvorili takmer rovnomernú zmes.
Výslednú kysanú smotanu nalejte na panvicu s mäsom a šampiňónmi.
Všetko priveďte do varu, často premiešajte a potom varte 2 minúty.

Krok 9: pripravte hovädzí guláš so šampiňónmi.


Horký guláš s hríbmi odstráňte z horúcej zmesi, pridajte čerstvú petržlenovú vňať a soľ, prípadne pepř. Hotové jedlo premiešajte a podávajte na stôl.

Krok 10: podávajte hovädzí guláš so šampiňónmi.


Podávame hovädzí guláš so šampiňónmi a neutrálny prílohu: cereálie, cestoviny alebo zemiaky. Veľmi chutné, veľmi uspokojivé. Môžem vás ubezpečiť, že nikto neopustí stôl hladný.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- To isté môžete urobiť s ostatnými hubami, lesnými hubami alebo šampiňónmi.