Mäso

Minerálne bravčové mäso


Prísady na prípravu bravčových špízov na minerálnej vode

  1. Bravčové mäso (chrbát alebo krk) 3 kilogramy
  2. Cibuľa 1 kg
  3. Minerálna voda (šumivá) 1 liter
  4. Rastlinný olej 2 lyžice
  5. Soľ podľa chuti
  6. Mleté čierne korenie podľa chuti
  7. Zmes korenín na grilovanie podľa chuti
  • Hlavné prísady: bravčové mäso, cibuľa
  • Podávanie 8 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, Papierové kuchynské utierky, Hlboká panvica s pokrievkou, Stolová lyžica, Chladnička, Gril, Uhlie - 2,5 kg, Noviny alebo kartón, Zápalky, Špíz - 8 - 9 ks, Zásobník alebo veľké ploché jedlo

Varenie bravčových špízov na minerálnej vode:

Krok 1: pripravte mäso.


Najskôr si vyberieme bravčové mäso. Najlepšou možnosťou je sviečková sviečka alebo chrbát. Tieto kusy jatočných tiel sú mäkké, s tenkými vrstvami tuku, a preto kebab v každom prípade dopadne šťavnatý, aj keď ho preexponujete v ohni.
Po výbere ošípané umyte pod tečúcou vodou a osušte ho papierovými utierkami.
Potom dajte mäso na doštičku a očistite ju od tenkého filmu a malých kostí, ktoré by mohli zostať na sekaní bravčového mäsa počas krájania.
Potom bravčové mäso nakrájajte na plátky na hrubé plátky. od 4 do 5 centimetrov a posuňte plátky do hlbokej misky alebo panvice. Je žiaduce, aby misky na morenie boli zo skla, hliny alebo smaltované.

Krok 2: pripravte cibuľu.


Teraz z plevy vyčistíme kilogram cibule, opláchneme ju studenou tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami.
Potom dajte cibuľu na doštičku a nakrájajte: na krúžky - ak chcete vyprážať mäso cibuľou, polokrúžkami alebo veľkými kockami - ak sa cibuľa použije na prípravu iných pokrmov.

Krok 3: nakladajte mäso.


Plátky cibule posúvame na panvicu s mäsom. Dali sme soľ, mletý čierny korenie, zmes korenín na grilovanie, aby sme tam ochutnali, a tieto výrobky zmiešajte s čistými rukami tak, aby korenie ležalo na kúskoch bravčového mäsa.
Potom mäso naplňte minerálnou perlivou vodou a tekutina by ho mala úplne zakryť. Potom panvicu prikryjeme vekom a uložíme do chladničky alebo na chladné miesto počas 12 - 15 hodín.

Krok 4: pripravte bravčové špízy na minerálnej vode.


Po požadovanom čase vyberieme z chladničky hrniec s nakladaným mäsom a z neho opatrne vypustíme zvyšnú minerálnu vodu.
Potom mäso zmiešajte s dvoma lyžicami rastlinného oleja.
Potom na každý špajt navlečeme 5 až 6 porcií bravčového mäsa a medzi nimi ponecháme voľný priestor dlhý 5 milimetrov.
Ak ste nasekali cibuľové krúžky, môžete ich striedať s mäsom. Ak bola zelenina jemne nasekaná, je lepšie odstrániť jej plátky, aby sa počas vyprážania nespálili.

Teraz položíme špajle s mäsom na pánev, ktorý horí tak, aby boli ležať pevne navzájom.
Vzdialenosť medzi uhlíkom na grilovanie a doutnaním by mala byť najmenej 12 - 15 centimetrov.
Ak sa počas vyprážania objaví sivý dym, posypeme mäsom a uhlie s obyčajnou alebo minerálnou vodou, čím sa znižuje oheň v grile.

Po celú dobu vyprážania otáčame špízom zo strany na stranu 4 - 5 krát takže bravčové mäso nezaschne.
Ak mäso dozrie v marináde 12 - 15 hodín, potom je potrebné ho uvariť nie viac ako 25 - 30 minút.
Jeho pripravenosť si môžete skontrolovať kuchynským nožom. Stačí urobiť rez na jeden kus bravčového mäsa. Tečúca priehľadná šťava - kebab je pripravený.
Posúvame špajle na podnos alebo veľké ploché jedlo a podávame aromatické jedlá na stôl.

Krok 5: podávajte bravčové špízy na minerálnu vodu.


Minerálne bravčové špízy podávané horúco. Podávajú sa spolu s čerstvými bylinkami: kôprom, petržlenom, koriandrom, cibuľou a bazalkou. Na stôl položte aj čerstvé zeleninové plátky a uhorky. Na toto jedlo sa veľmi často pripravujú omáčky na báze paradajok, šťavy z granátového jablka alebo šalátového korenia. Ako viete, bravčové mäso je mastné mäso a bohaté na bielkoviny, ale nemá vlákninu. Preto nevyhnutnou vlastnosťou tohto jedla je chlieb alebo pita! Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Oplatí sa pripraviť gril 1,5 až 2 hodiny pred prípravou grilu, jeho teplota by mala byť najmenej 300 stupňov Celzia.

- Kebab sa môže variť na drevenom uhlí alebo dreve. Ak ste si vybrali druhú možnosť, nezabudnite, že by ste nemali používať mäkké drevo. Dávajú mäsu nepríjemný zápach. Je zakázané robiť oheň zo suchých vetiev horského popola, osiky, oleandra a topoľov. Obsahujú jedovaté oleje. Nepoužívajte ani zhnité alebo vlhké drevo, oheň bude veľmi dymiť.

- Aby uhlie v páne nemohlo tak silne vznietiť a súčasne dať rovnomerné teplo, môžete ich posypať 2-3 hrsťami soli.