Ostatné

Pad tai


Prísady na výrobu pada thai

Hlavné zložky:

  1. Ryžové rezance 250 g
  2. Krevety 200 g
  3. Tofu 100 g
  4. 4 strúčiky cesnaku alebo podľa chuti
  5. Shallot 3 ks
  6. 2 vajcia
  7. Sadenice fazule 1 šálka
  8. Zelená cibuľa podľa chuti
  9. Rastlinný olej na vyprážanie
  10. Chili omáčka 2-3 lyžičky

Pre omáčku:

  1. Thajská rybia omáčka 0,5 šálky
  2. Palmový cukor 1 šálka
  3. Tamarindová pasta 1 šálka
  4. Čistá voda 1 šálka
  • Hlavné prísady: krevety, cibuľa, cesnak, cestoviny
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Kastról, Wok, odmerka, nôž, krájacia doska, kuchynský sporák, drevená špachtle, lyžica stola, cedník, lyžička

Varná doska Thai:

Krok 1: Pripravte rezance.


Najskôr namočte ryžové rezance do studenej vody 30 až 40 minút.

Krok 2: Omáčku uvarte.


Nalejte vodu, rybiu omáčku, palmový cukor a tamarindovú pastu do stredného hrnca. Panvicu položíme na malý oheň a za stáleho miešania kuchynskou špachtľou alebo polievkovou lyžicou varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí a omáčka nezhustne.

Krok 3: Pripravte zeleninu, tofu, vajcia a krevety.


Ošúpajte šalotky, opláchnite ich pod tečúcou vodou, položte na krájaciu dosku a nakrájajte na malé kocky. Potom prejdeme na čistú platňu.
Vylúpame strúčiky cesnaku z šupiek a veľmi jemne rozdrvíme na doštičke.
Tofu nakrájame na stredné kocky asi 1 cm.
Zelenú cibuľku umývame pod tečúcou vodou a perie rozrežeme na 3-4 časti s približnou dĺžkou 5 cm.

Vajcia umývame pod horúcou tečúcou vodou, rozbíjame ich do šálky alebo hlbokej misky a bijeme do hladka.
Krevety sa najčastejšie predávajú prevarené a mrazené, takže do panvice nalejeme čistú vodu, pridáme soľ, zakryjeme a položíme na oheň. Akonáhle voda vrie, dajte krevety a varte ich na miernom ohni na 2 až 3 minúty. Potom vypustíme vodu z kreviet cez cedník a morské plody vyčistíme od škrupiny, hlavy, nôh a chvosta. Všetky krevety sú pripravené a môžete ich vyprážať.

Krok 4: Vyprážajte krevety.


Najlepšie je použiť wok pre naše jedlo. Do toho nalejte 2 čajové lyžičky rastlinného oleja, vložte do kachle na vysoké teplo, pridajte nasekaný cesnak a za stáleho miešania smažte trochu menej ako minútu. Potom pridajte olúpané krevety a vyprážajte ich do svetlohnedej až do 2 - 3 minút. Potom ich prenesieme na čistú platňu.

Krok 5: Varte rezance.


Do wok nalejte ďalšie 2 čajové lyžičky rastlinného oleja, roztierajte tofu a opečte za stáleho miešania, až kým nebude mať zlatohnedú farbu asi 5 minút. Potom pridajte nasekané šalotky, opečte ďalšie 2 - 3 minúty a podľa chuti ochutte chilli omáčkou.
Vypustite vodu cez cedník a preneste ju na wok. Dôkladne premiešajte s prísadami a varte 2 minúty, kým nezmäkne.

Teraz posúvame rezance so zeleninou na okraj a na voľné miesto, pridáme 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja a nalejeme rozšľahané vajíčka. Vyprážajte vaječné lievance, kým nie sú uvarené, a potom ho rozdrvte na malé kúsky ľubovoľného tvaru kuchynskou špachtľou.

Rezance znova zamiešajte a krevety vráťte späť na wok.

Krok 6: Miska ochutíme omáčkou.


Naše jedlo ochutíme pripravenou omáčkou, dôkladne premiešame a ochutíme. Rezance by mali zmäknúť, ak nezmäkli, potom do wok pridať ďalšie 2 polievkové lyžice čistej vody a dosiahnuť plnú pripravenosť.

Posledný dotyk - do rezancov šírime fazuľové klíčky a zelenú cibuľu. Po zmiešaní vypnite oheň na sporáku. Tešíme sa, keď trochu zmäknú a môžu byť doručené.

Krok 7: Serve Pad Thai.


Miska sa podáva teplé ihneď po varení. Vankúšik thai je často doplnený arašidmi, čerstvými bylinkami a ozdobenými plátkami limetky. Naše celé thajské jedlo je pripravené!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto kreviet v thajskej podložke môžete pridať kuracie filé alebo bravčové mäso.

- Ak nahradíte zelenú cibuľu perím cesnaku, jedlo bude chutnejšie a aromatickejšie.

- Podložka Pad Thai môže byť podľa vášho vkusu doplnená rôznymi prísadami: sušené krevety, mrkva, sladké nakladané reďkovky, sezamové semienka, koreň zázvoru, ako aj akákoľvek zmes morských plodov.

- Ak máte možnosť lepšie kúpiť chladené alebo mrazené, ale surové krevety. Musia sa namočiť do slanej vody, aby tento 1/4 šálky soli nalial 1 šálku vriacej vody, premiešajte, aby sa soľ rozpustila. Potom pridáme ďalších 5 pohárov studenej vody, premiešame a nalejeme olúpané surové krevety. Nechajte ich pôsobiť 30 minút v slanej, studenej vode. Potom vypustíme vodu, utrieme obrúskami a smažíme, kým sa úplne neuvaria podľa receptu.

Pozrite si video: How to Make Classic Pad Thai. Cooking with Poo (Júl 2020).