Pečenie

Tortilla (Tortilly)


Prísady na výrobu tortilly (tortilly)

  1. Kukuričná múka 2,5 šálky
  2. Pšeničná múka 0,5 šálky
  3. Čistená voda (studená) 1-1,5 šálky
  4. Rastlinný olej 3-4 polievkové lyžice
  5. Prášok na pečenie potravín 1 lyžička
  6. Extra soľ (jemne mletá) 1 lyžička (bez šmýkačky)
  • Hlavné zložky
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňaMexická kuchyňa

Zásoby:

Sklo (kapacita 250 ml), lyžice, lyžička, jemná sieťka, hlboká miska, kuchynská utierka, kovová špachtle, valček, pergamenový papier alebo plastový obal z PE, sporák, panvica, kuchynská špachtle, veľká plochá misa

Varenie tortilly (tortilly):

Krok 1: pripravte cesto.


Prosejte požadované množstvo pšeničnej múky do hlbokej misky cez sito s jemnými okami. Nalejte kukuričnú múku, soľ a prášok do pečiva. Suché prísady zmiešajte s lyžičkou až do hladka.

Potom pridajte studenú čistenú vodu do misky v malých dávkach a hnette cesto. Nalievajte všetku tekutinu naraz, na začiatok stačí jedna pohára. Množstvo vody závisí od lepku obsiahnutého v múke. Preto je v tomto prípade lepšie vyplniť ako pretečenie.

Cesto by malo byť mäkké, pružné a nelepivé. Keď získa požadovanú textúru, pridajte do misky rastlinný olej a cesto opäť mieste 4 - 5 minútkým sa nestane elastickým.

Potom misku prikryjeme kuchynskou utierkou a cesto necháme odpočívať 25-30 minút.

Krok 2: vytvorte a opečte tortilly (tortilly).


Po uplynutí požadovaného času cesto rozvaľkáme na klobásu a rozdelíme na 9 až 10 rovnakých dielov pomocou kuchynskej špachtle.
Potom z každého kusu vytvoríme misku veľkosti slivky, položíme ju späť do misy a prikryjeme utierkou, aby cesto nevyschlo.

Potom kachle zapnite na miernom ohni a vložte naň suchú panvicu - bez tuku!
Teraz vyberieme jednu z častí cesta a rozvaľkáme ju pomocou valčeka medzi dvoma listami pergamenu alebo lepivej fólie.
Výsledkom by mal byť guľatý koláč do hrúbky 3 milimetre a s priemerom 15 až 17 centimetrov.

Opatrne preneste na suchú horúcu panvicu a smažte na každej strane 30 - 60 sekúnd.
Nestrácame zbytočne čas - rovnakým spôsobom rozbaľujeme ďalší koláč.

Keď prvé tortilly získajú svetlo žltý odtieň, mierne opučia a vyprážajú sa, pomocou špachtle ju vyberte z panvice a preneste ju na veľkú plochú misku.
Len smažte zvyšok tortilly. Potom ich prikryjeme utierkou, mierne vychladneme a potom podávame.

Krok 3: podávajte tortilla (tortilly).


Tortilla (tortilly) sa podáva teplá. Používajú sa hlavne ako základ pre mexické jedlá, ako sú enchilada, fajitas, tacos, burritos a mnoho ďalších. Veľmi často sa však namiesto chleba s polievkami, hlavnými mäsovými jedlami podáva tortilla. Z týchto koláčov sa tiež pripravujú koláče alebo rohlíky s rôznymi náplňami. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Na želanie môžete použiť iba pšeničnú múku, táto tortilla bude mäkšia a rýchlo sa nezastaví.

- Namiesto rastlinného oleja môžete použiť roztavené alebo nastrúhané mrazené maslo. Veľmi často sa namiesto olejov používa aj jemne nasekané sádlo alebo bravčové mäso.

- Kukuričná múka sa môže pripraviť nezávisle mletím kukuričnej drviny v mlynčeku na kávu.

- K tomuto druhu cesta sa veľmi často pridávajú korenené korenie: mleté ​​červené alebo čierne korenie, francúzske bylinky, sušená citrónová tráva a mnoho ďalších.

- Ak si chcete pripraviť sladké tortilly, môžete do cesta pridať soľ namiesto cukru.

Pozrite si video: Tortilla plněná kuřecím masem - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Smieť 2020).