Občerstvenie

Solený losos


Prísady do soleného lososa

  1. Filet z lososa 1 kg
  2. Soľ 2 lyžice
  3. Cukor 1 polievková lyžica
  4. Mletá čierna paprika 1/4 čajovej lyžičky
  5. Čerstvý kôpor 5-6 vetiev
  • Hlavné zložky

Zásoby:

Doska Razablochnaya, Nôž, Kontajner na potraviny, Čajová lyžica, Lyžica

Prípravok zo slaného lososa:

Krok 1: Pripravte lososa.


Proces získavania filé z celého jatočného tela rýb je dlhý a má veľa odtieňov, je najjednoduchšie okamžite kúpiť filé v obchode. Zvyčajne ich predávajú s kožou, ale my to nepotrebujeme - iba mäso a to je všetko. Ak do pokožky pridáte soľ - potom budete musieť odstrániť všetko, čo sa jej rovná, zašpiniť si ruky ... je jednoduchšie to urobiť raz.
Uistite sa, že ste z filé odstránili všetky malé kosti, inak budú narúšať krájanie. Existujú dva spôsoby solenia lososa - celý kúsok alebo tenké plátky. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody.
Je ťažké nakrájať surové ryby na tenké plátky, po solení je hustejšia. Preto, ak potrebujete krásny rez, je lepšie soliť celý kus. Je tu ďalší dôležitý bod - nasekané rybie soli rýchlejšie, za pár hodín, a sú už v noci dôkladne osolené. Takže, ak pre vás nie je dôležitá vonkajšia krása a chcete rýchlo - soľ s nakrájanými kúskami, ak je ryba naplánovaná na sviatočný stôl - soľ v celku.

Krok 2: Solený losos uvarte.


V klasickom recepte na solené lososy je uvedené uvedené množstvo soľ-cukor-korenie. Kôpor je voliteľný, ale veľmi dobre zdôrazňuje chuť rýb. Kôpor môže byť jemne nasekaný alebo celé vetvy (po vykonaní práce môžu byť odstránené).
Ryby nasolte zo všetkých strán, pridajte kôpor a vložte ho do dobre uzavretej nádoby (alebo do akejkoľvek vhodnej nádoby, ktorú je možné pevne uzavrieť) alebo ju zabaľte do fólie. Dali sme do chladničky.
Solený losos by nemal získať iba slanú chuť, ale tiež by mal byť hustejší a červenší, ryby nakrájané na malé kúsky budú pripravené o niekoľko hodín, ale je lepšie nechať ich cez noc, aby ste si boli istý. Celý kúsok filé bude solený celý deň, v neposlednom rade.

Krok 3: Podávajte solený losos.


Solený losos je možné používať rôznymi spôsobmi: podávajte nasekané, na sendviče, varte sushi, podávajte s palacinkami - vyberte si sami, v každom prípade to bude veľmi chutné.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Pri solení môžete pridať ďalšie prísady - jemne nasekané olivy, olivový olej, citrón nakrájaný na plátky. Skúste, experimentovanie s chuťou je vždy zaujímavé. S citrónom buďte opatrní, potrebuje len veľmi málo, ryba sa rozjasňuje z kyseliny citrónovej.

- Prvýkrát sa pokúste variť solený losos s klasickým pomerom soli, cukru, korenia a potom si môžete vybrať tie, ktoré sú pre vás najvhodnejšie, trochu zmeniť množstvo soli, je lepšie nepridávať viac cukru.