Nápoje

Jablkové víno


Prísady na výrobu jablčného vína

  1. Jablká 20 kilogramov
  2. Cukor 150 - 400 gramov na 1 liter šťavy
  • Hlavné prísadyJablka, cukor

Zásoby:

Fermentačné nádoby, zachytávač vody, fľaša, sito alebo cedidlo, strúhadlo / odšťavovač, gáza.

Výroba jablkového vína:

Krok 1: pripravte jablká.


Jablká sa nemusia umyť, ak boli plody zozbierané zo zeme, jednoducho ich utrite suchou handrou. Nezabudnite však odstrániť semená a poškodené oblasti. Lúpanie ovocia tiež nie je potrebné.
Teraz musíte nasekať jablká. Najlepšie je to urobiť s odšťavovačom, ale ak nie, jednoducho vtierajte jablká na strúhadlo, pričom šťavu udržiavajte. Mali by ste skončiť s šťavnatou jablkovou omáčkou.

Krok 2: nechajte jablkovú šťavu túlať sa.


Výslednú jablkovú šťavu alebo pyré preneste do veľkej fermentačnej nádrže so širokým hrdlom. Krk pevne priviazajte gázou. A nechajte stáť 2-3 dnina spustenie procesu fermentácie. Prvých pár dní čistou drevenou tyčinkou premiešajte dužinu jabĺk a šťavu.
po 3 dnikeď sa buničina konečne dostane, ulovte ju zo šťavy pomocou hrnca alebo cedníka.
Tenká pena zostane na povrchu a okolo bude cítiť kyslá vôňa, víno sa bude hrať.

Ihneď po odstránení buničiny pridajte prvú dávku cukru 100 - 150 gramov na liter (najskôr budete musieť zmerať množstvo získanej kvapaliny). Potom fermentačnú nádobu uzavrite pevným vekom so zachytávačom vody.
skrz 4-5 dní pridajte druhú dávku cukru, najprv ju rozpustite v malom množstve vína a potom zmiešajte so zvyškom tekutiny. V prípade potreby môžete tento postup zopakovať 1-2 krát (napríklad na sladké víno).

Krok 3: nechajte víno dozrieť.


Po poslednom pridaní cukru odošlite svoje jablkové víno na teplé a tmavé miesto, ktoré sa potuluje v tesne uzavretej nádobe s vodnou pečaťou alebo lekárskou rukavicou. V takom prípade naplňte nádobu najviac 70% z celkového objemu.
Víno by malo kvasiť 30-60 dníale ak sa túla po viac ako jednom mesiaci, preneste ju do čistej nádoby a zbavte sa usadenín.
Keď uzáver vody prestane bublať a rukavice odpadnú, proces fermentácie je u konca.
Kvasené jablkové víno zlejte z jednej nádoby do druhej pomocou plastovej skúmavky. Nové nádoby musia byť čisté, prevarené. Naplňte ho na samom krku a pevne ho uzavrite. Keď víno dozrie, pošlite ho 6 až 16 ° C do tmavej miestnosti.
Raz a 10-15 dní nalejte jablkové víno do čistej fľaše, aby ste odstránili sediment. Zakaždým bude sediment menší a menší, čo znamená, že transfúzny postup sa môže vykonávať menej často.
Jablkové víno bude pripravené, keď na dne fľaše nie sú žiadne usadeniny alebo zostane len veľmi málo zvyškov. Potom nalejte nápoj do skladovacích fliaš a po hermetickom utesnení ich nechajte stáť na chladnom mieste.

Krok 4: podávajte jablkové víno.


Jablkové víno je možné podávať pri akejkoľvek príležitosti. Je to príjemný slnečný nápoj so svetlou vôňou ovocia. Víno sa uchováva až do 3 rokov a každý rok sa len zlepšuje.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Zvyčajne sa pridáva 150 - 200 gramov cukru na liter jablčnej šťavy, pre sladké a dezertné vína je štandardom 300 - 400 gramov.

- Ak je šťava z jabĺk veľmi kyslá, otrubuje dokonca aj jazyk, možno ju mierne zriediť vodou, doslova 50 až 100 mililitrov na liter šťavy, nie viac.