Vták

Plnená morka


Plnené prísady z Turecka

Hlavné

  1. Turecko (s drobmi) 4-5 kilogramov (1 kus)
  2. Zemiaky (na ozdobu) 1 kilogram
  3. Vývar 250 ml
  4. Suché biele víno 250 mililitrov
  5. Korenie 1 polievková lyžica
  6. Cesnak 2-3 strúčiky
  7. Bobkový list 2-3 kusy
  8. Cibuľa 1 kus (malá)
  9. Horčica (prášok) 1 čajová lyžička
  10. Sušené bylinky 1 polievková lyžica

Na plnenie

  1. Turecko pečeň vnútri vtáka
  2. Žalúdok z moriaka je ten vo vnútri vtáka
  3. Zemiaky 2-3 kusy
  4. 2 mrkvy
  5. Zelerový koreň 1/2 kusu
  6. Cibuľa 1 kus
  7. Zelená cibuľa 2 kusy
  8. Zelený cesnak 2 kusy
  9. Kôpky nakrájajte podľa chuti
  10. Petržlen podľa chuti

Korenie

  1. Olivový olej 2 polievkové lyžice
  2. 1 lyžička mletého korenia
  3. Soľ 1 čajová lyžička
  4. Paprika (sladká) 1 lyžička
  5. Paprika (obyčajná) 1 čajová lyžička
  6. Tyčinka 1 čajová lyžička
  7. Oregano 1 čajová lyžička
  8. Cesnak 2-3 strúčiky
  • Hlavné prísady: zemiaky, cibuľa, mrkva, zeler, cesnak, Turecko
  • Podávanie 8 porcií

Zásoby:

Kastról, plech na pečenie, kuchynský nôž, panvica na hlboké pečenie, niť, cedník, tanier, lyžica, kefa, držiaky horúcich hrncov, krájacia doska, papierové uteráky, drevená špíz.

Plnené Turecko:

Krok 1: rozmrazte morčacie mäso.


Prvá vec, ktorú budete musieť urobiť dlho (10 - 12 hodín) pred začatím varenia, je zmrazenie vtáka. Musíte to urobiť v chladničke. To znamená, že morčacie mäso jednoducho prenesie z mrazničky do chladničky a nechá sa tam, kým sa mäso neroztopí.
Rozmrazenú morku treba starostlivo vyprázdniť a zbaviť prebytočného tuku. Nezabudnite však nechať chlopne na bokoch rezu, aby ste ich po zavesení uzavreli a vyplnili.

Krok 2: marinovanie morky.


Potom musí byť morčacie mäso namočené v marináde, a to tak, že vták je šťavnatý a nie suchý.
Marináda sa pripravuje z vývaru, bieleho vína, nahrubo nasekanej cibule, korenia, strúčikov cesnaku, plátky, plátky horčice a bobkového listu. To všetko je zmiešané a potom je tam morka ponorená.
V tejto podobe je vták nakladaný v chladničke na niekoľko hodín (niekto dokonca odchádza na noc a niekto na pol hodiny). Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby celá morčacie mäso bolo pokryté marinádou.

Krok 3: pripravte náplň.


Kým morka morí, pripravte náplň. Najskôr opláchnite, očistite a vysušte všetku potrebnú zeleninu. Potom ich nakrájajte na malé kocky.
Teraz všetku zeleninu (okrem zelených) vložte do slanej vriacej vody, pridajte ošúpané a nakrájané droby a varte 10 minút po opätovnom varení.

Keď je zelenina takmer hotová, vypustite z nej prebytočnú vodu, pridajte nasekané bylinky a cibuľu s cesnakom, vrátane papriky, podľa chuti premiešajte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Krok 4: pripravte korenie.


Korenie, s ktorým budeme moriť morku pred pečením, musíte zmiešať jeden s druhým a pridať k nim olej. Podávajte strúčiky cesnaku prostredníctvom tlače a pridajte ďalšie korenie.

Zmiešajte všetko, aby ste získali hmotu, ktorú bude možné ľahko šíriť. V prípade potreby pridajte ďalší olivový olej.

Krok 5: naplňte moriak.

Odstráňte morku z marinády, nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť a vtáka utrite papierovými utierkami.
Vnútorne vtáka vtierajte pastou na korenie, ktorú ste si pripravili skôr. Vtáky pevne vložte do varu s drobmi. Morčacie trieť korenie a maslovú pastu na vonkajšej strane.
Špáradlá zachytávajú kožu pri reze a skryjú výplň. Pripevnite vtáčie labky k nite a krídla prilepte na stehná alebo prsia špáradlami.

Krok 6: pečieme plnené morčacie mäso.


Namažte plech na pečenie trochou oleja. Plnené morčacie prsia položte na boky a polievajte vývar zmiešaný s vínom. Pošlite vtáka na pečenie v dobre predhriatom stave 200 stupňov rúra zapnutá 30 minút.

Po pol hodine otočte morku hore nohami a znížte teplotu v rúre na 170 až 180 stupňov a poslať vtáka späť na iného 40 minút.

Morčacie mäso sa pečie už nejaký čas, takže buďte na to pripravení a buďte trpezliví.

Krok 7: pridajte zemiaky do plnenej morky.


Počas pečenia moriaka pripravte zemiaky na prílohu, olúpajte ich, opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky.
Po pečení vtáka v rúre 40 minút, ktoré mu boli pridelené, bude potrebné naliať ho na vývar, ktorý sa nahromadil dole, prekrývať pripravenými zemiakmi a pečieme viac 30 minút alebo kým nie sú úplne pripravené.
Pripravenosť vtáka sa dá skontrolovať pomocou dreveného špíza. Pokerte morčacie mäso na najhrubšie miesto (do prsníka), ak z punkcie vyteká číra tekutina, všetko je pripravené, môžete ju odstrániť, ak je tekutina ružovkastá, potom by sa malo pokračovať v pečení. Skontrolujte tiež pripravenosť a zemiaky, mali by byť mäkké a voľné.

Krok 8: podávajte plnenú morku.

Odstráňte plnenú morku z nití a špáradiel a potom podávajte na stôl na krásne zdobené jedlo. Zemiaky pečené s hydinou sú vynikajúcou prílohou, takže všetko poslúži ako slávnostné teplé jedlo.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak vaša morka začala horieť zhora, prikryte ju fóliou, môžete tiež zabaliť fóliu nie na celého vtáka, ale na špičky krídel a dolnú časť nôh, aby sa nespálili v dôsledku dĺžky varenia.

- Ak ste si kúpili vnútornosti s vnútornosťami, do náplne pridajte kuracie komory alebo pečeň.