Ostatné

Roll „California“


Prísady na výrobu kalifornskej rolky

Obrázok:

  1. ryža na sushi 200 g
  2. voda 300 g

Ryžový dresing:

  1. voda 100 ml
  2. ryžový ocot 2 lyžice
  3. cukor 1/2 lyžičky
  4. soľná štipka

Náplň:

  1. čerstvá uhorka 1 ks
  2. avokádo 1 ks
  3. krabie mäso alebo jeho napodobenina 250 g

Okrem toho:

  1. nori 4 listy
  2. Wasabi podľa chuti
  3. sezam 30 g
  4. nakladaný zázvor podľa chuti
  5. sójová omáčka podľa chuti
  6. zelený čaj (bez cukru) podľa chuti
  • Hlavné prísady Uhorka, avokádo, krabie tyčinky
  • Časť 20 - 25 kotúčov

Zásoby:

Kastrol - 2 litre, misa, krájacia doska, nôž, misa alebo misa, bambusová servítka - 2 ks, panvica, malý tanier - 2 ks, vidlička, lyžica, lyžica, nožnice, zábal alebo polyetylén

Varenie Kalifornia Roll:

Krok 1: Varenie Obr.


Všeobecne sa sushi varí rýchlo. Varenie ryže je najdlhšou a najdôležitejšou fázou. Predovšetkým je potrebné správne odmerať ryžu. Ak existuje kuchynská váha - skvelé, ak nie, potom nezabudnite, že 200 g nie je pohárom ryže, ale asi 3/4 šálky s objemom 250 ml. Je to dôležité, aby nedošlo k narušeniu pomerov vody a ryže.
Potom sa ryža musí dôkladne umyť. Môžete to urobiť na tej istej panvici, v ktorej ju chcete variť alebo v miske. Najlepšie je variť ryžu na panvici z nehrdzavejúcej ocele, najmä ak nevaríte 200 g, ale viac.
Opláchnite ryžu, až kým voda nebude rovnaká ako voda z kohútika. Zvyčajne 7-8-krát opakovanie procesu odtoku-odtoku stačí.
Najlepšie je naplniť ryžu horúcou vodou, aby nedošlo k chybe pri meraní - ak nalejete studenú vodu počas zahrievania, časť vody sa vyparí a ako potom určiť, koľko pridáte? A tak sa pridalo 300 ml vriacej vody a hotovo.

Dajte hrniec s ryžou a vodou na mierne teplo. Čakáme, kým sa voda nevarí, oheň znížime a pevne uzavrite veko. Potom varíme asi 12 minút a pár minút nie je katastrofa. Po 12 minútach vypnite oheň, v žiadnom prípade neotvárajte veko a nechajte ho ďalších 12 minút, aby ste dosiahli pripravenosť. Čím hustejšie je veko, tým lepšie - menšie straty pár.
Kým ryža trvá, musíte za to urobiť dresing. Nie je to zložitá vec, jednoduchšia ako jednoduchá: do teplej prevarenej vody pridajte ryžový ocot, soľ a cukor. Nezabudnite vyskúšať dresing, mal by mať sladkú a kyslú chuť.
Nemôžete tankovať, ale kupujte hotový tovar v obchode. Najmä, ak ste nenašli ocot z ryže, nebude nahradený obyčajným octom alebo citrónovou šťavou.

Kým sa obliekali, bola ryža napustená. Otvorte veko a povoľte ho drevenou tyčkou alebo vidličkou, preneste do misy. Nechajte ryžu vychladnúť na izbovú teplotu. Potom pridajte dresing, ale nie všetky, posypte trochu tak, aby sa ryža lepila dobre.

Krok 2: Pripravte ďalšie zložky.


Olúpte a nasekajte uhorky a avokádo dlhou slamou. Krabie mäso alebo jeho napodobeniny nakrájajte na malé kúsky.

Potom osmažte sezamové semienka. Nalejte ju na panvicu a opečte na miernom ohni za občasného miešania. Najskôr sa objaví príjemná sezamová vôňa. Potom semená zožltnú. To stačí. Vypnite oheň, nalejte sezamové semienka na tanier a nechajte vychladnúť. Je lepšie nechať ho na panvici, môže horieť.

Listy Nori sa musia narezať na dve rovnaké časti. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je s nožnicami. Z jedného listu sa získajú dva veľké kotúče.
Zostáva variť slabý zelený čaj. Bude to potrebné v procese výroby roliek - ponoríme do nej prsty, aby sa ryža nelepila. Ak pri príprave ryže pripravíte čaj, bude mať čas vychladnúť na príjemnú teplotu.

Krok 3: Výroba kalifornských roliek


Takže všetky komponenty sú pripravené, zostáva ich vyrobiť z roliek. Natiahnite bambusovú servítku, aby ste ľahšie obracali nori ryžou, môžete ju prikryť lepiacou fóliou alebo polyetylénom (môžete odrezať bežnú tašku).
Pred ryžou si dôkladne umyte ruky a nezabudnite si namočiť prsty do zeleného čaju. Ak zabudnete, ryža sa drží na vašich prstoch a musíte si umyť ruky znova.
Rýži rozotrite rovnomerne po celom povrchu vrstvou približne 0,5 cm.

Zakryte ryžu ryžou a druhou bambusovou vložkou, jemne ju otočte tak, aby bola ryža na dne.

Do stredu nori vložte uhorky, avokádo a krabie mäso.

Zdvihnite okraj rohože a rolku opatrne stočte, aby sa náplň neposunula.

Posypte sezamové semienka zo všetkých strán a položte na doštičku.

Keď sú zvinuté všetky zvitky, zostane ich len rezať. Aby sa ryža nelepila na nôž, môžete ju navlhčiť zeleným čajom, ktorý sme už pripravili, alebo vodou. Ryža sa nebude lepiť na mokrý nôž.
Vystrihnite prvý - výška je asi 4-6 cm, bude to vodítko, potom všetky ostatné a posun na platňu.

Krok 4: Podávajte kalifornským rolkám.


Hotové rolky je potrebné podávať okamžite, čerstvo pripravené najchutnejšie. A samozrejme nezabudnite na nakladaný zázvor, wasabi a sójovú omáčku - kde bez nich?
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto krabieho mäsa si môžete vziať kvalitné krabové tyčinky. Ak sa vám nepáči napodobenina krabieho mäsa, môžete namiesto toho použiť mierne solený losos alebo losos.

- Ak nemáte vložku z bambusu, môžete namiesto toho použiť list pergamenu. Nie je potrebné ho prikrývať polyetylénom, pergamen po vybaľovaní kotúča vyhoďte.

Pozrite si video: Snoop Dogg - California Roll ft. Stevie Wonder, Pharrell Williams (Jún 2020).