Mäso

Kanvice


Prísady na výrobu bograchu

  1. Čerstvé teľacie mäso 1 kg
  2. Sádlo 80 gramov
  3. Veľká cibuľa 1 kus
  4. 2-3 stredne veľké mrkvy
  5. Mletá paprika korenie 3 lyžice
  6. Zemiaky 1 kilogram
  7. 1 stredne veľké paradajky
  8. Bulharský zelený korenie strednej veľkosti 2 kusy
  9. Soľ podľa chuti
  10. Mleté čierne korenie podľa chuti
  11. Koreninové rasce podľa chuti
  12. Čerstvá petržlen podľa chuti
  13. Čerstvý kôpor podľa chuti
  • Hlavné zložky: teľacie mäso, cibuľa, mrkva, korenie, paradajka
  • Podávanie 8 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Hrniec alebo kovový husí krk alebo kotlík s hrubým dnom, tabuľková lyžica, krájacia doska, nôž, sporák, drevená špachtle, tanier - 6 ks, lopatka, servírovacia misa

Varenie Bograch:

Krok 1: pripravte cibuľu.


Nôžom olúpeme cibuľu z plevy a potom ju dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na doštičku, jemne ju nakrájame na kocku a prenesieme na platňu.

Krok 2: pripravte mrkvu.


Nôž vylúpajte z kôry a potom - opláchnite pod tečúcou vodou. Koreňovú úrodu rozložíme na doštičku a zbrúsime ju na malé kúsky. varovanie: do bograchu sa zvyčajne pridávajú mrkvové kruhy, ale v našom prípade to môžu byť kocky alebo kúsky ľubovoľného tvaru. Nasekanú zeleninu sme teda rozdrvili na čistý tanier.

Krok 3: pripravte zemiaky.


Zemiaky ošúpeme nožom a dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Koreňovú úrodu rozložíme na doštičku a nakrájame na malé kocky. Potom nasekanú zeleninu prenesieme na čistú platňu. A tak, aby nestmavlo, keď pripravujeme ďalšie ingrediencie, naplňte zeleninu obyčajnou studenou vodou.

Krok 4: pripravte papriku.


Opláchnite papriku pod tečúcou vodou a položte ju na doštičku. Pomocou noža odstráňte z zeleniny chvost a očistite semená. Potom sa pomelie na malé kocky a prenesie sa na voľný tanier.

Krok 5: pripravte paradajku.


Paradajku umyjeme pod tečúcou vodou a položíme ju na doštičku. Pomocou noža odstránime miesto na zelenine, na ktorej je pripevnený chvost, a potom nakrájame na malé kocky, ktoré sú rovnaké ako paprika. Rozdrvené paradajka sa prenesie na voľný tanier.

Krok 6: pripravte mäso.


Teľacie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža nakrájajte mäso na malé kúsky a preneste ho na voľný tanier. varovanie: veľkosť kusov by mala byť približne dlhá a šírka 3 až 5 centimetrov.

Krok 7: pripravte greeny.


Umyte petržlen a kôpor pod tečúcou vodou, pretrepte prebytočnú tekutinu a položte ju na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a preneste ju na voľný tanier. varovanie: Do misky sa môžu prípadne pridať zelené.

Krok 8: pripravte bograch.


V kotli alebo goslitnitse položte kúsky sadla a položte na mierny ohrev. Keď je prísada úplne roztavená, urobte malý oheň a nalejte nasekanú cibuľu do kotla. Z času na čas miešajte zeleninu s drevenou špachtľou, smažte ju až do zlatohneda.

Potom nalejte papriku do nádoby a rozotrite plátky mrkvy. Zmiešajte všetko dobre s improvizovaným inventárom a pokračujte vo varení bogracha 5-8 minút.

Potom vložte kúsky teľacieho mäsa do nádoby, všetko nalejte obyčajnou studenou vodou, aby tekutina úplne zakryla misku a nalejte semená rasce. Zmiešajte všetko špachtľou, zakryte kotlík vekom a varte bograch 35 až 50 minút až kým sa mäso takmer neuvarí.

Za 10 - 15 minút
pokiaľ nie je pripravený, otvorte veko a ku všetkým ingredienciám pridajte kúsky zemiakov. Zmiešajte všetko špachtľou a varte jedlo pod pokrievkou.
Po 5-7 minútach potom nasekané paradajky a papriku pridajte do kotla, soľ a korenie podľa chuti, všetko dôkladne premiešajte drevenou špachtľou a varte bograch, až kým zelenina nebude mäkká. Potom vypneme horák a necháme misku stáť do 30 minút. Ak je to žiaduce, môžu sa pridať jemne nasekané zelené lístky, takže bograch je nasýtený arómou sviežosti.

Krok 9: podávajte bograch.


Bograch je veľmi chutné maďarské jedlo. Podávajú sa s plátkami chleba, ktoré sú hlavným jedálenským stolom. Zábavný fakt: podľa tradície sa ukázalo, že po vyprážaní cibule a papriky Maďari v tejto zmesi namočili kúsky bieleho chleba a slúžili ako občerstvenie. Bez tohto rituálu nie je možné variť bogracha. Neurobíme to, ale len si túto misku vychutnáme v kruhu ľudí, ktorí sú nám blízki.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- V ideálnom prípade je najlepšie variť bograch na čerstvom vzduchu v kvetináči. Potom to bude skutočné jedlo, ktoré dopadne ešte chutnejšie ako doma na sporáku.

- Ak do bograchu pridáte mladé zemiaky, jedlo bude oveľa jemnejšie. Z prísad môžete tiež zmeniť paradajky na paradajkovú pastu alebo lecho. Pre výraznejšiu chuť môžete do misky pridať aj vetvičku borievky a dokonca aj jej ovocie.

- Namiesto sadla môžete použiť údenú slaninu. Potom dostaneme bograch s trhlinami. V ďalšom uskutočnení je možné škvarky dostať do lyžice a odložiť ich stranou, a už na roztopenom tuku uvariť jedlo.

- Pri servírovaní pri jedálenskom stole sa pokúste naliať do taniera s lopatkou nielen hustý bograch, ale aj jeho tekutinu. Môžete v ňom namočiť chlieb.

Pozrite si video: Ionizačné kanvice Aquatip ION pitcher - recenzia prod. (Apríl 2020).