Mäso

Hovädzia pečienka so zeleninou


Ingrediencie na pečenie hovädzieho mäsa so zeleninou

  1. Hovädzie mäso 800 g
  2. Cibuľa 3 ks
  3. 3 mrkvy
  4. Zemiaky 1 kg
  5. Paradajková pasta 60 g
  6. Sójová omáčka 30 ml
  7. Strúčik cesnaku 1
  8. Múka 2 polievková lyžica. lyžice
  9. Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
  10. Mäsový vývar 1 liter
  11. Mleté čierne korenie podľa chuti
  12. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, zemiaky, cibuľa, mrkva
  • Podáva 4 porcie

Zásoby:

Doska na krájanie, Nôž, Hlboký tanier, Malý tanier - 3 ks, Miska, Panvica - 2 ks, Panvica s hrubým dnom alebo hlboká panvica s pokrievkou, Lyžica tabuľky, Jemný strúhadlo alebo cesnak, Kuchynská špachtle

Pečené hovädzie mäso so zeleninou:

Krok 1: Pripravte mäso.


Aký druh mäsa môžem variť? Nechajte sviečkovicu pripraviť na chutnejšie jedlá. Pred dvoma hodinami dusenia nemôže stáť ani to najlepšie a „nie veľmi mladé“ mäso, ale nie v zmysle „ležania v chladničke“. Supermarkety často predávajú už nasekané hovädzie mäso. Ak kupujete na trhu - požiadajte o kus na pečenie.
Jedným z tajomstiev varenia mäsa je správne krájanie. Môže sa nakrájať na ľubovoľné kúsky, čo je najdôležitejšie - naprieč a nie pozdĺž vlákien. Samozrejme, ak urobíte chybu, bude to jedlé, ale usilujeme sa o výšky kulinárskeho umenia a chceme variť chutné a jemné mäso, takže sledujeme smer vlákien. Mäso nakrájajte na vlákna na stredné kúsky a vložte do misky.

Krok 2: Pripravte mrkvu.


Tvar krájanej zeleniny v pečienke neovplyvňuje chuť jedla. Ak sú však všetky plátky vyrobené v kockách alebo aspoň v ich podobách, hotová misa na tanieri bude vyzerať lepšie. Okrem toho, ak ste nastrúhali mrkvu na dlhú dobu, musíte sa ju pokúsiť nájsť v horúcom stave. Preto nebuďte leniví, ošúpajte mrkvu a nakrájajte na malé kocky, preneste na čistú platňu.

Krok 3: Pripravte si zemiaky.


Ošúpeme zemiaky a nakrájame na stredné kocky. Samozrejme sa vám nepodarí vytvoriť kocky s pravidelnými rovnomernými hranami - hľuzy sú zaoblené a orezanie do správneho tvaru znamená vyhodiť polovicu. Nasekané zemiaky posúvame do hlbokého taniera. Aby voda nestmavla, naplňte ju vodou.

Krok 4: Pripravte cibuľu.


Prečo si poprieť radosť z krásne nakrájanej cibule? Vyčistíme ho a nakrájame na polovičné krúžky. Môžete nahrávať, ak sa vám páči viac. V hotovom pečení si však svoju formu prakticky nezachoval. Nasekanú cibuľu nasekáme na tanier.

Krok 5: Pripravte cesnak.


Cesnak a krájajte jemne a jemne. Môžete použiť jemný strúhadlo alebo cesnak. Ale aby som bol úprimný, som príliš lenivý na to, aby som vybral uviaznutý cesnak a umýval ďalšie nástroje. Máme iba jedno klinček - pár minút a ste hotoví. Strúhaný cesnak sa prenesie na malý tanier.

Krok 6: Pečené hovädzie mäso varte so zeleninou.



Každá z ingrediencií sa smaží na panvici až do polovice. Môžete sa striedať, alebo môžete urobiť dve misky, zapnite režim „energizovania“ a urýchlite proces. Dajte teda obidve panvice na sporák, zohrejte ich, nalejte trochu oleja. Na prvú dáme nakrájanú cibuľu a na druhú zemiaky.

Varenie zemiakov trvá dlhšie, preto venujte pozornosť cibule. Vyprážajte to za občasného miešania, kým nebude mäkké a priesvitné 5 minút, Pridajte do cibule mrkvu, zamiešajte. Je čas zamiešať zemiaky v druhej panvici. Cibuľu a mrkvu opečte na miernom ohni asi 5 minút, cibuľa nezožltne a mrkva zjemní. Zemiaky zamiešajte v druhej panvici. Vypnite teplo pod obidvoma panvicami. Všetko prešlo prvou etapou.
Preneste cibuľu a mrkvu na panvicu, nalejte trochu horúcej vody do panvice, umyte ju a nalejte tekutinu do zeleniny. Vyprážané zemiaky vložte do druhej vrstvy.

Obraciame sa na hovädzie mäso. Nalejte trochu oleja do čistej predhriatej panvice, vložte mäso. Medzi kúskami by mal byť malý priestor, ak k sebe priliehajú, mäso rýchlo vypustí šťavu a nebude vyprážané, ale dusené. Okrem toho sa ukáže, že je krutý. Tak smažte hovädzie mäso 10 minút (teraz nemáme úlohu, aby sme ju pripravili) a preniesť ju do hrnca zeleniny. Nalejte všetko horúcim mäsovým vývarom alebo horúcou prevarenou vodou, ak nemáte vývar na sklade. Soľ, pridajte cesnak, prikryte a varte na miernom ohni. 1 hodinu.
Do konca tejto doby musíte pripraviť omáčku. Zvyčajne nie je pripravená na pečenie osobitne, ale ak pripravíte omáčku a potom do nej dusíte mäso a zeleninu, stane sa chutnejšou.

Aby sa omáčka pripravila v našej pečienke, bude potrebovať múku. Rôzne recepty na pečenie ponúkajú najjednoduchšie možnosti: nakrájajte kúsky mäsa na múku pred vyprážaním alebo len pridajte niekoľko polievkových lyžíc múky počas prípravy na pečenie. Ani prvý ani druhý nie sú dobré pre dobrú omáčku. Nepripravujeme pastu. Dôležité! Múka sa musí vyprážať do sucha na panvici, až kým nebude na svetle zlatá. Získa sa takzvaná suchá múka. Prakticky netvorí hrudky v omáčke, jej ľahká orechová vôňa a chuť výrazne zlepšujú hotové jedlo, a to si zaslúži trochu extra úsilie.
Panvicu teda zohrejeme na stredne vysoké teplo, redukujeme ju na malú, zalejeme múkou a poterom, neustále miešame. Celý proces bude trvať približne 5-7 minút, Akonáhle sa objaví ľahká orechová príchuť a múka sa stane svetlou krémovou farbou, okamžite vypnite teplo a pokračujte v miešaní tak, aby múka nespálila. Jej farba bude trochu tmavšia.
Pokiaľ nie je múka ochladená, nalejte ju na panvicu bez zastavenia miešania tenkým prúdom horúceho vývaru, ktorý sa musí vypustiť z panvice so zeleninou a mäsom. Dôležité! V žiadnom prípade nepoužívajte studenú vodu, nič z toho nepríde - okamžite sa vytvorí hromada hrudiek, ktoré nie je možné riešiť neskôr, a chuť omáčky bude beznádejne pokazená.

Dôkladne premiešať, trieť špachtľovými hrčkami, akonáhle nezostane jeden - pridajte paradajkovú pastu. Všetko dobre premiešajte, pridajte sójovú omáčku, čierne korenie a ďalšie korenie, podľa chuti soľ. Uf!

Nalejte omáčku do hrnca mäsa a zeleniny. Dobre premiešajte, skúste, možno budete musieť pridať soľ. Panvicu zavrite vekom a potom ešte varte na miernom ohni 1 hodinu, Všetko je pripravené, vypnite ohrev a nechajte ho trochu vychladnúť.

Krok 7: Pečené hovädzie mäso podávajte so zeleninou.


Na dve hodiny boli vaši blízki mučení vdychovaním arómy, ktorá sa šírila z kuchyne. Je čas ich potešiť plodmi vášho úsilia. Postavte stôl, opečte ho na taniere, ozdobte ho zeleňou a ak potrebujete zavolať niekomu inému, zavolajte každému.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Nie je potrebné presne dodržiavať recept - improvizovať. Napríklad, ak pridáte zelerový koreň, chuť bude korenistejšia a ak sú zelerové stonky korenené a čerstvé. Máte radi korenené? Nebojte sa pridať chilli papričky.

- Nemôžete pridať sójovú omáčku, ale potom chuť nebude tak originálna, ale najbežnejšia paradajka.

- Na rošte podávajte čerstvý chrumkavý chlieb a lahodná omáčka nezostane na tanieri.