Pečenie

Štrúdľa s čerešňou


Prísady na výrobu štrúdľa s čerešňou

Cesto:

  1. Rastlinný olej 50 ml
  2. Kuracie vajce 1 kus
  3. Pšeničná múka 250 gramov
  4. Soľ pol čajovej lyžičky
  5. Maslo 25 gramov (na valcovanie)
  6. Čistená voda (prevarená a teplá) 150 mililitrov

Plniace a čerešňový sirup:

  1. Zmrazené čerešne 600 gramov
  2. Zemiakový škrob 5 gramov
  3. Granulovaný cukor 300 gramov
  4. Pšeničný chlieb (suchý) 50 gramov
  5. Mandle 50 gramov
  6. Maslo 30 gramov (na vyprážanie)
  7. Čistená voda 2 polievkové lyžice

Ďalšie produkty:

  1. Práškový cukor 50 gramov (na servírovanie)
  2. Maslo 50 gramov (na mazanie)
  • Hlavné prísady: Vajcia, čerešňa, maslo, orechy, múka
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaRuská kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, Stewpan - 2 kusy, Drevená kuchynská lyžica, Cedník, Sporák, lyžica, lyžička, metla, hlboká misa - 2 kusy, odmerka, plastový obal, chladnička, mixér, hlboká doska - 2 kusy, panvica, kuchyňa lopatka, rúra, plech na pečenie, papier na pečenie, ľanová utierka, valček, pekárska kefa, kuchynské rukavice bez prstov, jemné sito, múčne sito, nôž, tanier

Štrúdľa na varenie s cherry:

Krok 1: pripravte čerešne a varte sirup.


Do hlbokého hrnca vložte 600 gramov mrazenej čerešne, nalejte 200 gramov granulovaného cukru a zapálte ho.
Masu premiešajte drevenou kuchynskou lyžičkou, privarte ju k varu a cukrové zrná úplne rozpustite.

Varte čerešňový sirup 5 minút, Vyberte guláš z ohňa, položte ho na dosku a nechajte čerešne vychladnúť v náleve.
Potom zlikvidujeme obsah guláša v cedníku s jemnou sieťou a umiestnime ho na hlbokú misku.
Necháme v ňom čerešne 10 - 15 minútčím sa umožní, aby sirup dobre odtekal.

Po nejakej dobe nalejte sirup späť do hrnca a vložte ho na miernu teplotu.
Potom nalejeme do pohára 2 polievkové lyžice čistej studenej vody a 5 gramov škrobu (lyžičku bez šmýkača).
Výsledná zmes sa pridá k panvici s vriacim sirupom za stáleho miešania kvapaliny so šľahačkou až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Akonáhle sirup zahusťuje, vyberte ho z tepla a nechajte vychladnúť.

Krok 2: pripravte cesto.


Teraz vezmeme čistú hlbokú misku a preosejeme do nej pšeničnú múku cez sito. Pridajte do nej 50 ml rastlinného oleja, 150 ml teplej vody, pol lyžičky soli a kuracie vajce bez škrupiny. Vyčistite mäkké cesto čistými rukami.

Potom namažeme pracovnú plochu stola 25 grammi masla a potom na ňu hnetíme 10 minút, Potom sa cesto stane hustejším a pružnejším. Pripravený polotovar zabalte do gule, zabaľte ho do plastového obalu a pošlite ho najmenej do chladničky 30 mint, maximum na 1 hodinu.

Krok 3: pripravte mandle a suchý chlieb.


Keď je cesto vylúhované, pripravte náplň a začnite s orechmi. Vložte 50 gramov mandlí do suchej misky mixéra, zapnite kuchynský spotrebič vysokou rýchlosťou a orechy rozdrvte na drobky. Po naliatí do suchej hlbokej platne.
Rovnakým spôsobom rozdrvte 50 gramov suchého bieleho chleba a preneste jeho zrná na samostatnú čistú platňu.

Krok 4: pripravte náplň.


Potom vložte do panvice 30 gramov masla a vložte ju na miernu teplotu. Po jednej minúte rozemelte strúhanku vo vyhriatom oleji a opečte ju na 2 minúty za miešania kuchynskou špachtľou.
Potom panvicu vyberte z ohňa, pridajte nakrájané mandle a 100 gramov granulovaného cukru. Potraviny dôkladne premiešajte 2 - 3 minúty, Potom sa náplň ochladí na teplotu miestnosti.

Krok 5: pripravte rúru, plech na pečenie a olej na mastenie.


Medzitým v malej dusenke rozpustite 50 gramov masla a ochladte na izbovú teplotu. Za 5 - 7 minút pred začatím prípravy testu rúru zapnite a predhrejte do 180 stupňov Celzia, Nepriľnavý plech na pečenie zakrývame aj listom na pečenie.

Krok 6: pripravte cesto.


Po tom, čo cesto naplnilo nastavený čas, sme sa dostali k štrku.
Stolovú dosku prikrývame ľanovou utierkou, jej povrch posypeme tenkou vrstvou múky a na ňu natrieme cesto, ktoré je tiež posypané múkou.
Pomocou valčeka rozvaľkujeme polotovar z múky na hrubú vrstvu do 1 centimetra.

Potom ju zdvihneme od dna chrbtom dlaní a cesto natiahneme v kruhu, pričom sa snažíme dať mu tvar obdĺžnika.
Ťaháme pomaly, aby sa neroztrhlo. Keď je cez natiahnutú vrstvu viditeľný nejasný vzor uteráka, zastavíme cesto.
Ak sa na ňom vytvorilo veľa dier - nebojte sa, po vytvorení role všetky nedostatky zmiznú. Hlavná vec - nie začať spustiť cesto znovainak si vezmeme veľa múky. Z tohto dezert bude veľmi ťažké.

Krok 7: vytvorte závin.


Pomocou vypaľovacej kefy namažte povrch natiahnutého cesta roztaveným maslom.
Potom naň natiahneme rovnomernú vrstvu zmesi orechov, drobčekov chleba a cukru, ustupujúcich od okrajov vrstvy 3 - 4 centimetre.
Na jednej strane ponecháme približne viac voľného miesta 7 až 10 centimetrov, Toto bude vrchná vrstva štrúdľa. Dajte čerešne na vrch pre posypanie.

Potom ohneme okraje cesta zo strán dovnútra, s výnimkou okraja, ktorý bude vrchnou vrstvou.
Rovnakým uterákom vypneme závin a nezabudneme po každom otočení namazať hornú časť valca rozpusteným maslom.

Jemne pritlačte okraje švu prstami, to znamená, že cesto pripojíte z hornej vrstvy štrúdla k spodnej časti valca.
Opatrne rozotrite múku so švom dole na pripravený plech na pečenie.
Ak je to potrebné, nechajte ho naplocho alebo dajte tvar podkovy a závin opäť namažte olejom.

Krok 8: pečieme závin s čerešňou.


Vložte plech na pečenie so závinom do predhriatej rúry a pečte 40 - 45 minút, Po uplynutí požadovaného času cesto dosiahne plnú pripravenosť a pečivo sa prekryje nádherným červenaním.

Dali sme si kuchynské rukavice, z rúry sme vybrali plech na pečenie a položili ho na krájaciu dosku, predtým položenú na kuchynský stôl.

Stojan okamžite namažte zvyšným maslom, jeho povrch bude ružovejší. Ochlaďte ho 5 - 7 minút, slúžiť a slúžiť.

Krok 9: podávajte závin s čerešňou.


Čerešňový závin podávaný teplý. Po 5 až 7 minútach po vypálení sa sype práškovým cukrom a nakrája sa na porcie. Na dno dezertných tanierov sa naleje malý čerešňový sirup, na ňom sa rozprestrú plátky pečiva a doplnia sa zmrzlinovými guličkami alebo šľahačkou. Túto lahodný nápoj si pochutnáte na čerstvých horúcich nápojoch: čaj, káva, kakao. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak je to potrebné, môžete k náplni pridať vrece vanilkového cukru.

- Namiesto mrazených čerešní a višní môžete použiť čerstvé.

- Mandle môžu byť nahradené akýmkoľvek iným jedlým orechom.