Dezerty

Ovocné želé


Prísady na výrobu ovocnej želé

  1. Pomaranče 1,5 - 2 kg (na 1 liter šťavy)
  2. Želatína 20 g
  3. Cukor podľa chuti
  4. Citrónová šťava 1/2 lyžičky alebo štipka kyseliny citrónovej
  5. Čokoláda 50 g (na ozdobu)
  • Hlavné zložky

Zásoby:

Miska, kastról alebo dusená panvica, tabuľková lyžica, želé formy, odšťavovač, stredný strúhadlo, pergamen

Výroba ovocných želé:

Krok 1: Príprava pomarančovej šťavy


Na prípravu pomarančovej šťavy sa odporúča používať pomaranče s tenkou pokožkou, šťavnaté a sladké. Z 1 kg pomarančov sa získa 500 až 750 ml šťavy. Šťavu si môžete pripraviť pomocou ručného alebo elektrického odšťavovača. V každom kuchynskom robote je dýza na výrobu citrusovej šťavy.
Pomaranče dobre umyte, nakrájajte na dve polovice, nasaďte dýzu a držte ju, kým sa otáča, ak máte elektrický odšťavovač, alebo stlačte a otáčajte silným, ak je to manuálne. V takom prípade je veľmi užitočná pomoc mužov.

Krok 2: Výroba ovocnej želé


Dajte želatínu do hrnca alebo duseného mäsa, nalejte trochu studenej vody a nechajte ju asi 10 minút napučať. Ak chcete zlepšiť želatínovanie, pridajte trochu citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej.
Pripravenú želatínu zahrievajte na najmenšom ohni, kým sa úplne nerozpustí, vyberte zo sporáka. Pridajte pomarančový džús (alebo čokoľvek iné) do rozpustenej želatíny a dôkladne premiešajte. Pridajte cukor podľa chuti.

Nalejte želé do foriem a vložte do chladničky, aby stuhla. Po 10 minútach sa má želé „uchopiť“ a dôjde k úplnému stuhnutiu kvalitnou želatínou 40-60 minút, v závislosti od kapacity formy.

Krok 3: Pripravte čokoládu.


Čokoláda ide dobre s chuťou pomarančov. Zdobenie ovocnej želé s nastrúhanou čokoládou však nie je potrebné.
Pred nalením čokolády ju vložte do mrazničky na asi 10 - 15 minút. Rozložte malý kúsok pergamenu na stôl (môžete ho trieť na tanier, ale potom je ľahké z neho naliať pergamen) a čokoládu nastrúhajte na strednom strúhadle. Okraj, pre ktorý budete držať čokoládu, je lepšie zabaliť malý kúsok pergamenu tak, aby sa nezohrial z rúk rúk. Pripravenú čokoládu vložte do chladničky, aby sa neroztopila.

Krok 4: Podávajte ovocné želé.


Najlepšie je odstrániť želé z formy bezprostredne pred podávaním. Aby sa želé ľahšie dostali z formy, môžete ju na pár sekúnd vložiť do horúcej vody (hlavná vec je, že horúca voda nie je vyššia ako okraj formy a nevstúpi do želé). Preklopte formu cez dosku a želé ľahko vykĺzne z formy. Posypte nastrúhanou čokoládou.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Je dôležité pamätať na to, že želatínový roztok sa nesmie prehrievať a zahrievať dlhšie ako 15 minút, inak môže mať hotová želé nepríjemný zápach.

- Nezabudnite skontrolovať množstvo želatíny podľa odporúčaní výrobcu, ktoré sú uvedené na obale. V pomere 20 g želatíny na 1 liter tekutiny je želé ľahká, krehká. Ak chcete dosiahnuť vyššiu hustotu, musíte zvýšiť množstvo želatíny na 30 - 40 g na liter, v niektorých prípadoch až na 50 g, ale nie viac.

- Ovocné želé na detskú dovolenku sa môžu naliať do kôry pomarančov, ktorá zostala po príprave šťavy (musí byť dobre očistená od zvyškov dužiny). V tomto prípade je želé pripravené pevne tak, že sa môže potom nakrájať na plátky. Položte tieto plátky želé na tanier a podávajte. Deti ocenia vašu vynaliezavosť.