Ryby

Vyprážaný krížnik


Ingrediencie na výrobu grilovaných krížnikov

  1. Čerstvé ryby krížovky (stredne veľké, celková hmotnosť 1 kilogram)
  2. Pšeničná múka 200 gramov
  3. Soľ podľa chuti
  4. Mleté čierne korenie podľa chuti
  5. Rastlinný olej podľa potreby
  • Hlavné prísady: kaprovec, múka
  • Podávanie 3 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Škrabka na ryby, Nôž, Doska na krájanie, Hlboká miska, Doska, Sporák, Panvica na pečenie (liatina alebo nelepivá), Kuchynská špachtle, Veľká plochá miska

Varenie vyprážaných Crucians:

Krok 1: pripravte ryby.


Najskôr umyjeme karas z hlienu pod prúdom studenej tečúcej vody.
Potom jatočné telá rýb z váh očistíme škrabkou, znovu ich opláchneme a položíme na krájaciu dosku (najlepšie drevenú).
Zoberieme jeden karas a urobíme malý rez pod hlavou rýb. Veľmi opatrne si odrežal brucho od hlavy po chvost. Opatrne odstráňte vnútro, dávajte pozor, aby nedošlo k rozdrveniu žlčníka. Obsahuje horkosť a ak dôjde na rybie mäso, bude mať chuť rozmaznanú! Rehabilitácia takýchto rýb je prakticky nemožná, s výnimkou odrezania kontaminovanej časti žlče.

Potom z čierneho filmu vyčistíme vnútorné strany rebier.
Perie a plutvy môžu byť ponechané voliteľné a ak sa rozhodnete neodrezať hlavu, musíte odstrániť žiabre spod žiabrových krytov.
Keď urobíme paralelné rezy od hrebeňa k bruchu na jatočnom tele, vzdialenosť medzi nimi by nemala byť väčšia ako 1 centimeter. Týmto spôsobom rezáme malé kosti umiestnené pozdĺž celého hrebeňa, ktoré sa počas tepelného spracovania horúcim olejom jednoducho „smažia“.
Rovnakým spôsobom vyčistíme zostávajúce kapre. Opláchnite ich znovu pod vodou, osušte ich papierovými utierkami, preneste do hlbokej misky a soľ. Zároveň nezabúdajte, že sú nabrúsené kapre a teraz je hlavnou vecou to, že sa nezastavia! Ryby necháme v tomto stave 15 - 20 minút.

Krok 2: pripravte dýchanie.


Medzitým nalejte asi 200 gramov pšeničnej múky na veľkú plochú dosku a podľa chuti pridajte čierne mleté ​​korenie. Miešajte ich čistými prstami až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.

Krok 3: vyprážanie rýb.


Teraz dajte na stredný oheň liatinovú panvicu a nalejte do nej rastlinný olej, jej hladina by mala byť najmenej 5 milimetrov, Kým sa olej zohrieva, pleskáčik cejname po strúhanke zo všetkých strán a zvnútra.

Hneď ako sa panvica zahreje a na jej povrchu sa objaví ľahký dym, vložte jatočné telá rýb do horúceho oleja, znížte teplotu kachlí na mierny oheň a na oboch stranách smažte kapra karasu na zafarbenú krehkú.
Celkový čas varenia by mal kolísať od 17 do 20 minútpri takom dosť zdĺhavom tepelnom spracovaní sa ničí „opisthorchiasis“ (červy, paraziti), hlavne v riečnych rybách.
Keď vaša ryba získa ryšavú, takmer hnedú kôrku, preneste ju kuchynskou špachtľou na veľké ploché jedlo a podávajte.

Krok 4: podávajte vyprážaný kapor.


Vyprážané kríže sa podávajú s chlebom. Ak je to potrebné, misku možno doplniť takými prílohami, ako sú zemiakové kaše, šalát z čerstvej zeleniny, nakrájaná zelenina nakrájaná na plátky. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Tento druh rýb má špecifickú vôňu rieky, ktorú nemajú všetci radi. Preto sa pred vyprážaním môže naliať do citrónovej šťavy alebo to isté urobiť tesne pred podávaním.

- Okrem čierneho korenia môžete na múku pridať akékoľvek iné sušené korenie, ktoré sa používa na varenie rybích pokrmov.

- Múku je možné nahradiť strúhankou alebo krupicou jemne rozdrvenou, nemá to vplyv na chuť hotových rýb, okrem toho, že kôra bude chrumkavejšia.

- Aby sa ryba stala voňavejšou, pred vyprážaním a pražením si môžete každý kaprík naplniť cibuľovými krúžkami, vetvičkami citrónovej trávy, petržlenovou vňaťou alebo koprom.