Pečenie

Dort „Slzy anjela“


Ingrediencie na výrobu koláča „Slzy anjela“

Základné informácie:

  1. Pšeničná múka 1 šálka
  2. Prášok do pečiva na 1 čajovú lyžičku
  3. Maslo 80 gramov
  4. Cukor 2 polievkové lyžice
  5. Kuracie vajce 1 kus

Na plnenie:

  1. Tvaroh 500 gramov
  2. Cukor 0,5 šálky
  3. Vaječný žĺtok 3 kusy
  4. 1 polievková lyžica krupice
  5. Kyslá smotana 25% tuku alebo smotany (domáca) 100 gramov
  6. Vanilka na špičke noža

Pre suflé:

  1. Vaječné biele 3 kusy
  2. Námrazový cukor 3 lyžice
  • Hlavné prísady Vajcia, tvaroh, cestoviny
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Miska - 2 kusy, nôž, stredná miska, sito, mixér alebo ručné metla, malá miska - 2 kusy, zábal, chladnička, mixér, lyžica, lyžica, čajová lyžička, pečenie, rúra, kuchynské rukavice, servírovacia misa

Varenie torty "Slzy anjela":

Krok 1: pripravte múku.


Aby bolo cesto jemné, preosejte múku. Preto ju nalejte po malých častiach do sita, za miešania s lyžičkou, preosejte do strednej misky. Čas od času pridávame prášok do pečiva, aby sa zmiešal s múkou. Okrem toho uložíme cesto z hrudiek.

Krok 2: pripravte zmes vaječného cukru.


Rozlomte vajíčko do malej misky a nalejte cukor. Pomocou mixéra alebo šľahača ruky všetko porazte, až kým nevznikne homogénna hmota. varovanie: Pri použití prvého inventára nezabudnite poraziť masu pri nízkej rýchlosti 1-2 minútytak, aby zmes nebola rozprašovaná vo všetkých smeroch.

Krok 3: pripravte základ testu.


V stredne veľkej miske so suchou múkou rozložte schladené maslo. Pomocou noža všetko opatrne nasekáme, kým sa nevytvorí homogénna zmes. Potom nalejeme zmes vajec a cukru do nádoby a všetko dobre premiešame, kým nebude hladké. Môžete to urobiť čistými, suchými rukami alebo lyžičkou. Cesto premiešajte, kým sa nedosiahne hustý homogénny stav.

Potom to zabalíme do lepiacej fólie a vložíme do chladničky počas 30 minút.

Krok 4: pripravte vaječný žĺtok s proteínom.


Pomocou noža jemne rozlomte vaječnú škrupinu v strede a po naliatí vaječnej hmoty z jednej časti škrupiny na druhú jemne oddeľte žĺtok od proteínu do rôznych voľných misiek. varovanie: aby bielkovina bila lepšie, vložte ju do chladničky, aby vychladla.

Krok 5: pripravte náplň.


V miešacej miske rozotierame také prísady ako tvaroh, cukor, vaječné žĺtky, krupica, kyslá smotana alebo smotana a vždy vanilka na špičku noža. Pri strednej rýchlosti porazte všetko, kým sa nevytvorí homogénna hmota. varovanie: hmotnosť musí vychádzať bez hrudiek.

Krok 6: pripravte vaječné bielky.


Dostaneme veveričky z chladničky a nalejeme ich do mixéra. Pri strednej rýchlosti porazte silnú penu a ihneď potom začneme variť sufle, až kým sa pena neusadí.

Krok 7: pripravte suflé.


Pokračujeme v šľahaní proteínov a postupne začneme nalievať práškový cukor do mixéra. Mali by sme získať homogénnu, skôr hustú zmes. varovanie: nezabudnite vyšľahať všetko strednou rýchlosťou.

Krok 8: pripravte tortu „Slzy anjela“.


Vychladené cesto vyberieme z chladničky, uvoľníme ho z lepiacej fólie a vložíme do pekáča. Čistými a suchými rukami začneme drviť cesto a natahujeme ho po spodnej časti nádoby, zatiaľ čo vytvárame nízke strany. Je dôležité, aby sa: Hrúbka testovacej vrstvy by mala byť nie viac ako 0,5 cm.

Teraz nalejeme tvarohovú náplň na povrch testovacej vrstvy a povrch rozotrieme polievkovou lyžicou. Dajte pekáč do rúry a koláč pečte pri teplote 180 ° C o 20-30 minút. Po pridelenom čase pomocou kuchynských náčiníkov vyberieme tvar z rúry a roztiahneme sa na povrch pečiva. Rozložili sme ju lyžicou po celom torte a vložili ju späť do rúry na pečenie 10-15 minút do zlatohneda.
Je dôležité, aby sa: Koláč príliš nedržte, inak sa na jeho povrchu nemusia tvoriť slzy. Ihneď po varení vypnite rúru, otvorte dvierka a nechajte všetko v takom stave, aby sa pečenie postupne ochladilo. varovanie: Souffle môže trochu klesnúť, nebojte sa, malo by to tak byť. Po uplynutí platnosti 40 minút pomocou kuchynských cvočkov položte pekáč s koláčom nabok a nechajte ho trochu vychladnúť.

Doslova cez 1-1,5 hodiny na povrchu suflé sa začnú objavovať medové slzy. A potom je možné priniesť tento zázrak na dezertný stôl.

Krok 9: podávajte tortu „Slzy anjela“.


Koláč „Slzy anjela“ posúvame na servírovací tanier, nakrájame ho na porciované kúsky a podávame ako dezert s čajom alebo kávou. Pečenie je veľmi chutné, nežné a len sa topí v ústach.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak chcete dosiahnuť dokonalý koláč, pečenie by malo stáť 5 - 6 hodín v chladenej rúre so zatvorenými dvierkami. A prinajlepšom celú noc. Potom sa na povrchu koláča určite objavia slzy a prekvapia všetkých hostí, bez výnimky, svojou originalitou.

- Na prípravu náplní z tvarohového syra je najlepšie použiť tvaroh s 9% tuku, potom sa ukáže, že hmota nebude hustá a mierne mastná, a teda dosť vzdušná.

- Ak ste nemiešali mixér, nenechajte sa odradiť, pretože náplň je možné pripraviť aj pomocou iného zariadenia. Za týmto účelom starostlivo zamiešajte tvaroh s vidličkou do jednotnej konzistencie a pokiaľ možno bez hrudiek. Potom vaječné žĺtky porazte cukrom v samostatnom obale so šľahačkou do hladka. Potom pridajte vanilku a dobre premiešajte. A teraz pridáme krupicu a kyslou smotanu do tvarohovej hmoty, všetko dôkladne premiešame a potom trochu nalejeme šľahané vaječné žĺtky s cukrom. Všetko ďalej šľaháme polievkovou lyžicou alebo šľahačkou, až kým nebude hladká. Všetko je pripravené. Tento proces trvá dlhšie, ale výsledok je rovnaký.

Pozrite si video: Dane Smutok (August 2020).