Mäso

Čile con carne


Prísady na výrobu Chili Con Carne

  1. Čerstvé hovädzie vlákniny 700 gramov
  2. 1 čajová lyžička korenia Zira alebo rasce
  3. Sušená mletá paprika 2 lyžičky
  4. 3 strúčiky cesnaku strednej veľkosti
  5. Čerstvé stredne chilli 2 kusy
  6. Červené fazule vo vlastnej šťave 495 gramov
  7. Horká čokoláda (70 - 80% kakaa) 15 gramov
  8. Oregano spice 2 čajové lyžičky
  9. Cibuľa 100 gramov
  10. Bulharský zelený korenie veľká veľkosť 1/2 dielu
  11. Paradajky vo vlastnej šťave 680 gramov
  12. 1/2 stredne veľkého vápna
  13. Cukor 25 gramov
  14. Soľ 1 čajová lyžička
  15. Rastlinný olej 50 ml
  16. Čistená voda alebo 0,5 šálky bujónu
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, fazuľa, cibuľa, paprika, paradajka, cesnak, kakao a čokoláda
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňaMexická kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, Nôž, Hlboká miska, Sporák, Panvica, Drevená špachtle, Ručná malta s paličkou, Tanier - 4 kusy, Hlboký kotol alebo panvica s nepriľnavým dnom s vrchnákom, Odšťavovač, Servírovacia misa

Varenie chili con carne:

Krok 1: pripravte mäso.


Hovädzie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Nožom v prípade potreby odstránime žily, tuk a film. Na prípravu tohto jedla musíme mäso nakrájať na malé kúsky alebo ho všeobecne pomeliť pomocou mlynčeka na mäso cez veľké oká. Zvyčajne používam prvú možnosť. Takže nakrájajte hlavnú zložku na kúsky o veľkosti 2 x 2 centimetre a prenesie sa do bezplatnej misky.

Teraz nalejeme rastlinný olej do panvice a dáme nádobu na miernu teplotu. Keď sa olej dobre zohreje, opatrne roztierajte kúsky hovädzieho mäsa na panvicu. Z času na čas všetko miešajte drevenou špachtľou, smažte mäso, až kým sa všetka tekutina z nádoby neodparí a zložka nezhnedne. Všetko to trvá 10-15 minút.

Krok 2: pripravte zmes korenia.


Do ručne pripravenej malty nalejte korenie, ako je zira, mletá paprika a oregano. Pomocou paličky trochu rozdrvte a všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladká.

Krok 3: pripravte cibuľu.


Nôžom olúpeme cibuľu z plevy a potom ju dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na doštičku a jemne nasekáme na malé štvorčeky. Rozdrvená cibuľa sa prenesie na voľný tanier.

Krok 4: pripravte cesnak.


Pomocou noža vylúpte cesnak z plev a potom opláchnite mierne pod tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na doštičku a jemne nasekáme. Rozdrvená zložka sa prenesie na voľnú platňu.

Krok 5: pripravte papriku.


Papriku umyjeme pod tečúcou vodou a položíme ju na doštičku. Zeleninu jemne nasekajte nožom na kocky a preneste na čistú dosku.

Krok 6: Pripravte chilli papričky


Čili papričky opláchnite pod tečúcou vodou a položte na dosku na krájanie. Pomocou noža odstráňte z zeleniny chvost a semená. Potom zložku pozdĺžne nakrájajte na štvrtiny a jemne nasekajte na štvorčeky. Rozdrvené korenie sa prenesie na voľný tanier.

Krok 7: urobte chili con carne - prvý krok.


Keď s nami bude mäso ľahko opečené, zelenina bude hotová. Preto nevypínajte horák a pomocou drevenej špachtle posúvame hovädzie mäso do hlbokého kotla alebo do špeciálnej panvice. varovanie: trochu viac rastlinného oleja by malo zostať na dne nádoby, neliať ju, ale jednoducho naliať nasekanú cibuľu do nádoby. Čas od času miešajte drevenou špachtľou a smažte až do priehľadnosti. Ihneď potom k nej pridáme všetku zvyšnú jemne nasekanú zeleninu. Všetko zmiešame znova s ​​improvizovaným inventárom a smažíme všetky ingrediencie na ďalšie 2-3 minúty, Potom do našej zeleninovej hmoty nalejeme zmes korenín, všetko dobre premiešame a oheň znížime na priemer. Pokračujeme v príprave jedla ďalšie 3 minúty, Počas tejto doby sa zelenina namočí do korenia a vylučuje šťavu.

Vypnite horák a preneste obsah panvice na panvicu s mäsom. Potom pridáme paradajky do našej šťavy, soli a cukru do tejto nádoby. Všetko dôkladne zmiešame s drevenou špachtľou a pozeráme sa: ak je hmota hustá, môžete do nej pridať vodu alebo vývar, aby sa stala tekutejšou. Počas procesu rýchleho ochladzovania sa prebytočná tekutina odparí a všetko sa ukáže ako veľmi chutné a krásne. Panvicu sme zapálili malým ohňom. Keď sa hmota uvarí, zakryte nádobu vekom a pripravte misku 1,5 hodiny.

Krok 8: pripravte vápno.


Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z vápna. Chilli con carne dodá príjemnú kyslú chuť a arómu.

Krok 9: pripravte chili con carne - druhá fáza.


Keď sa na varenie vyhradí 1,5 hodiny, otvoríme veko z panvice a do nádoby pridáme fazuľa v našej vlastnej šťave, všetko dobre premiešame drevenou špachtľou a potom nalejeme čerstvo vylisovanú limetkovú šťavu. Všetko opäť zmiešame a vyskúšame jedlo na soľ. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac soli. Panvicu prikryte vekom a varte chilli con carne na ďalšie 30 minút Za 5 minút pokiaľ nie je hotové, pridajte do tohto „umeleckého diela“ horkú čokoládu a zmiešajte ju s improvizovaným inventárom. Mimochodom, je to posledná ingrediencia, ktorá dá pokrmu pikantnosť a sofistikovanosť. Vypneme horák a pozveme všetkých na jedálenský stôl!

Krok 10: podávajte chili con carne.


Ihneď po varení, kým sa chili con carne nevychladne, podávame ju na jedálenský stôl. Aby ste to dosiahli, nalejte misku na špeciálny tanier a ponáhľajte sa, aby ste ošetrili všetkých. Mäso so zeleninou je veľmi chutné, aromatické, mierne ostré a celkom uspokojivé. Môžete sa tešiť s chlebom, zemiakovými lupienkami alebo rohlíky.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Okrem korenia uvedeného v recepte je možné do misky pridať aj škoricu a bobkový list.

- Namiesto horkej čokolády môžete použiť kakaový prášok.

- Aby ste nepálili ruky, keď brúsime čerstvé chilli papričky, môžete si nasadiť jednorazové plastové rukavice.

- Namiesto paradajok môžete nasekané lúpané paradajky použiť vo vlastnej šťave. V tomto prípade je najlepšie použiť mixér alebo mlynček na mäso s jemným grilom. Ale okamžite hovorím, že chuť sa môže mierne líšiť od pôvodnej receptúry.

Pozrite si video: British chilli con carne. how to make chili con carne (Apríl 2020).