Prísady na výrobu koláčov
- Preosiata pšeničná múka 360 gramov
- Tvaroh (suchý) 180 gramov
- Mlieko 70 mililitrov
- Granulovaný cukor 120 gramov
- Maslo (zmäkčené) 60 gramov
- Kuracie vajce 2 kusy a 1 žĺtok na mastné buchty
- Granulované suché droždie 1 lyžička
- Citrónová alebo pomarančová lyžica (malá) lyžica alebo podľa chuti
- Soľná štipka
- Hlavné prísady Vajcia, tvaroh, maslo, múka, cukor
- Doručovanie 12 porcií
- Svetová kuchyňa
Zásoby:
Kuchynská váha, Odmerka, Stewpan, lyžička, lyžica, Sporák, Hlboká misa - 2 kusy, Sito s jemnou sieťou, Mixér, Kuchynská utierka - 2 kusy, Rúra, Pekárska misa na pečenie odolná voči teplu, Kovová kuchynská špachtle, Pekársky papier, Hlboká doska, vidlička, kefa na pečenie, kuchynské rukavice, obsluha nádoby na chlieb
Rohlíky na varenie tvarohu:
Krok 1: pripravte cesto.
Nalejte správne množstvo mlieka do malého duseného mäsa, nechajte ho zohriať na teplotu 34 - 38 stupňov.
Nemalo by byť horúce, ale mierne teplé, aby ste do nej mohli pokojne spustiť prsty a nespáliť.
Keď sa mlieko zahrieva, nalejte ho do hlbokej misky. Pridáme tam cukor, sušené granulované droždie a pár polievkových lyžíc preosiatej pšeničnej múky.
Výrobky zmiešame do homogénnej konzistencie a dáme misku na teplé miesto (blízko priloženého sporáka) 15-30 minút.
Krok 2: vajcia rozložte cukrom.
Keď je cesto vylúhované, vtlačíme pár vajíčok do hlbokej misky a pridáme do nich zmäknuté maslo.
Potom sa „zbijeme“ mixérom a začneme šľahať tieto výrobky strednou rýchlosťou, až kým nebudú nádherné, a tiež úplne rozpustíme cukrové zrná.
Keď zmes vaječného oleja zhustne, zvýšte rýchlosť kuchynského spotrebiča na maximum. Tento krok bude trvať približne 10 - 15 minút.
Krok 3: pripravte cesto.
Potom v miske so zmesou vaječného oleja utierame cez sito jemnou sieťkou potrebné množstvo tvarohu a zavedieme kôru pomaranča alebo citróna.
Výrobky znova premiešajte, až kým nebudú hladké. Potom k nim pridajte cesto a znova premiešajte.
Teraz začneme postupne nalievať preosiatu pšeničnú múku. Konáme pomaly, súčasne miesime cesto lyžičkou.
Keď príbory prestanú pomáhať, preneste obsah misky na stôl, pridajte zvyšnú múku a pokračujte v hnetení čistými rukami.
Cesto by malo byť mäkké, nelepivé a poddajné. Preneste ju späť do misy, prikryte ju utierkou a vložte ju na teplé miesto 1 hodinu.
Krok 4: vytvorte tvarohové buchty.
10 - 15 minút pred formovaním roliek zapnite a predohrejte rúru 200 stupňov Celzia. Potom tepelne odolnú pekáčku (alebo plech na pečenie) prikryjeme plechom na pečenie a rozdrvíme ju múkou. Po uplynutí požadovaného času na kuchynský stôl posypte tenkou vrstvou múky, dajte naň postavené cesto a jemne ho rozdrvte. S pomocou kovovej špachtle rozdeľte polotovar na 10 - 12 rovnakých dielov.
Teraz z nich rozvaľujeme gule.
Rozmiestnili sme ich na spodnej časti formulára a medzi valcami sme nechali malý voľný priestor 2 - 3 centimetre, Formulár sme položili na teplé miesto 20 minút.
Krok 5: pečieme tvarohové buchty.
Kým sa cesto "hodí", vložte žĺtok do hlbokého taniera a jemne ho porazte stolovou vidličkou, kým nebude hladký. Po 20 minútach buchty „stúpnu“.
Namažte ich na všetkých stranách vaječnou hmotou pomocou kefy na pečenie a pošlite ich na pečenie 30 minút, Počas tejto doby rolky dosiahnu plnú pripravenosť.
Keď je cesto zakryté zlatohnedou červenavou farbou, obliekame si kuchynské rukavice, z rúry vyberieme rolky a položíme na krájaciu dosku.
Nechajte valčeky mierne vychladnúť. Potom ich prenesieme do kuchynskej utierky, úplne v pohode a podávame.
Krok 6: podávajte tvarohové buchty.
Rolky z tvarohového syra sa podávajú teplé alebo pri izbovej teplote. Pred podávaním môžu byť tieto aromatické "kotlety" naliate do džemu, kondenzovaného mlieka, roztopenej čokolády alebo pudingu. Neuveriteľne chutné, voňavé a dlhotrvajúce pečivo dobýva celú vašu rodinu! Užite si to!
Bon chuť!
Tipy na recepty:
- Na pečenie pred pečením môžete posypať sezamovými semienkami, škoricou, granulovaným cukrom alebo makom.
- Do cesta môžete pridať vrece (15 gramov) vanilkového cukru.
- Namiesto pečiaceho papiera môžete použiť pergamenový papier, ale pred vložením do tvaru by mal byť list namočený akýmkoľvek krémovým alebo rastlinným tukom.
- Pred varením akýchkoľvek múky nezabudnite preosiať múku. Tento proces pomáha, aby bol suchší, sypký a vzdušný. Počas preosievania sa odstránia aj všetky kontaminanty, ktoré by sa mohli dostať do zväzku s múkou, keď bola zabalená v továrni.
