Morské plody

Tom Yam Kung (s krevetami)


Prísady na výrobu Tom Yam Kung (s krevetami)

  1. Kuracie vývar 2 litre
  2. Kráľ alebo tigrie krevety čerstvé 250 gramov
  3. Hlivy ustrice alebo shiitake alebo šampiňóny čerstvé 250 gramov
  4. Tesné malé paradajky 2 kusy
  5. Citrónová tráva 1 stopka
  6. Galangálny koreň (1 cm dlhý) 1 kus
  7. Kaffir vápno listy 5-6 kusov
  8. 1 stredné vápno
  9. Rybia omáčka 3-4 lyžice
  10. 2-3 stredne veľké chilli papričky
  11. Čerstvá koriandr podľa chuti
  12. Soľ podľa chuti
  13. Cukor podľa chuti
  • Hlavné prísady: krevety, vápno, huby
  • Podávanie 8 porcií
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Krájacia doska, nôž, taniere - 6 tanierov, odšťavovač, veľká panvica s pokrievkou, lopatka, sporák, hlboké servírovacie taniere, lyžica tabuľky

Varenie Tom Yam Kung (krevety):

Krok 1: pripravte krevety.


Na prípravu tejto božskej polievky je najlepšie použiť čerstvé krevety. Morské plody umývame pod tečúcou vodou a položíme ich na doštičku. Čistými rukami vyčistíme komponent od krunýře a hlavy a prenesieme ho na voľný tanier.

Krok 2: pripravte citrónovú trávu.


Citrónová tráva je najdôležitejšou ingredienciou v thajskej polievke. Na ochutnanie sa táto rastlina podobá čerstvému ​​citrónu s pikantnou ostrosťou a tiež mierne dáva zázvor. Stonky preto umyjeme pod tečúcou vodou, potom ich položíme na dosku na krájanie, nakrájame ich diagonálne na malé kúsky a potom ich prepichneme špičkou noža na niekoľkých miestach tak, aby šťava vyšla lepšie. Rozdrvená zložka sa prenesie na voľnú platňu.

Krok 3: pripravte koreň galangálu.


Galangal je blízky príbuzný zázvoru, ale s výraznejšou vôňou a chuťou. Táto zložka je tiež veľmi dôležitá pri príprave polievky. Preto ju umyte pod tečúcou vodou a položte ju na dosku na krájanie. Nôžom nakrájajte na tenké kruhy a preneste ho na čistú dosku.

Krok 4: Pripravte lístky vápna Kaffir


Limetkové listy Kaffir sú skutočným doplnkom, ktorý je v juhovýchodnej Ázii pomerne populárny. Nejedia to, samozrejme, v jedle, ale dávajú ho do všetkých druhov jedál, takže korenie rozdáva všetky jeho šťavy a arómy. Je to ako náš bobkový list, iba podľa chuti úplne odlišnej. Najlepšie je pridávať čerstvé listy do toho, že Yam Kung, ale aj suché. Preto komponent mierne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na čistú platňu.

Krok 5: príprava húb.


Na prípravu polievky sú vhodné šampiňóny, huby ustrice a huby shiitake. Preto určujeme túto zložku a potom ju dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Napríklad rozotierame huby ustrice na doštičke a pomocou noža vymažeme klobúky a nohy z drsných miest. Potom huby nakrájame na malé kúsky a prenesú sa na voľný tanier.

Krok 6: Pripravte chilli papričky


Skutočný Tom Yam Kung musí byť ostrý. Preto, ak ste milovníkom takýchto pokrmov, neváhajte pridať toľko chilli papričiek, koľko túži vaša duša. Najskôr ho však umyte pod tečúcou vodou a položte na dosku na krájanie. Pomocou noža odstráňte chvost a nakrájajte na malé krúžky priamo so semenami. Rozdrvená prísada sa prenesie na čistú platňu.

Krok 7: pripravte vápno.


Na výrobu polievky nepotrebujeme vápno samotné, ale iba jeho šťavu. Preto citrusy umývame pod tečúcou vodou a položíme na dosku na krájanie. Zložíme zložku na dve polovice a šťavu z každej vytlačíme pomocou odšťavovača.

Krok 8: pripravte paradajky.


Paradajky umývame pod tečúcou vodou a dáme ich na doštičku. Pomocou noža nakrájajte zeleninu na plátky a preneste ju na čistú platňu.

Krok 9: pripravte greeny.


Cilantro umývame pod tečúcou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepeme a prenesieme na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a potom ju preneste na voľný tanier. Na záver pridáme túto zložku ako dekoráciu.

Krok 10: pripravte tom yam kung.


Polievka samotná, okrem prípravy ingrediencií, varí veľmi rýchlo. Tak začnime! Nalejte kuracie mäso do veľkej panvice a zapaľujte na miernom ohni. Keď tekutina vrie, pridajte do panvice ingrediencie, ako sú citrónová tráva, koreň galangalu, plátky paradajok, listy kaffirového vápna, ako aj soľ a cukor podľa chuti. varovanie: cukor sa musí bez problémov pridávať do polievky, pretože mierne zmäkčuje ostrosť chilli a dodáva miske sotva viditeľnú pikantnú sladkosť.
Vývar so všetkými jeho zložkami znovu uvaríme a doslova varíme 1-2 minúty, Potom do panvice pridajte kúsky húb a rybiu omáčku. Je dôležité, aby sa: Pred soľou vývar musíte ochutnať rybiu omáčku, pretože to môže byť veľmi slaná, takže možno nebudete potrebovať soľ pre Tom Yam Kung. Dobre premiešajte s polievkovou lyžicou a znova varte 4-5 minút.
Na záver pridajte do polievky krevety, chilli papričku a čerstvo vylisovanú limetkovú šťavu. Akonáhle morské plody zmenia farbu na červenú alebo ružovú, bude to znamenie, že je polievka pripravená a varnú platňu môžete vypnúť. Panvicu zakryjeme vekom a necháme uvariť 3-5 minút.

Krok 11: slúži Tom Yam Kung.


Akonáhle je polievka vylúhovaná, nalejte ju do hlbokých tanierov, ozdobte jemne nasekaným zeleným koriandrom a podávajte ju na jedálenský stôl. Tom Yam Kung je gurmánske jedlo a stojí za vyskúšanie aj pre tých, ktorí neboli v Thajsku. Toto je pomerne značná polievka, ktorú je možné podávať aj bez akýchkoľvek pekárskych výrobkov.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Aby sa paradajky počas prípravy polievky nezarriali, je najlepšie ich na konci pridať.

- Všetky prísady sa dajú ľahko nájsť vo veľkých supermarketoch alebo si ich môžete objednať prostredníctvom internetového obchodu. A pre tých, ktorí boli v Thajsku, je najlepšie kúpiť všetky tieto exkluzívne komponenty vopred a priviesť ich so sebou do svojej vlasti.

- V prípade potreby môžete do polievky pridať polievky cibule. Najlepšie sa to dá pri pridávaní paradajok.

- Na prípravu Tom Yam Kung môžete použiť jemne nasekané chilli papričky, ako aj celú zeleninu, stačí ich dôkladne umyť vodou. Pri brúsení tohto ostrého komponentu je tiež najlepšie používať jednorazové plastové rukavice, aby ste si nespálili ruky.

Pozrite si video: MEDZINÁRODNÁ KUCHYŇA - Tom Yum Goong (August 2020).