Vták

Kuracie mäso so šampiňónmi v krémovej omáčke


Prísady na varenie kuracieho mäsa so šampiňónmi v krémovej omáčke.

  1. Kuracie filé 400 g
  2. Huby 300 g
  3. Krém 33-40% 200 ml
  4. Tvrdý syr 90 g
  5. Cibuľa 1 ks
  6. 2 strúčiky cesnaku
  7. Čerstvé čajové lyžičky tymianu 1
  8. Mleté čierne korenie podľa chuti
  9. Soľ podľa chuti
  10. Rastlinný olej na vyprážanie
  • Hlavné prísady Kuracie mäso, šampiňóny, smotana

Zásoby:

Nôž, odmerka, panvica, krájacia doska, kuchynský sporák, kuchynská špachtle, taniere, lyžička, strúhadlo

Varenie kuracieho mäsa so šampiňónmi v krémovej omáčke:

Krok 1: Mleté huby, syr, cibuľa a cesnak.


Vyberte šupky z strúčikov cesnaku, položte ich na doštičku a nakrájajte ich na malé kúsky akéhokoľvek tvaru alebo použite špeciálnu cesnakovú krabicu. Pripravený cesnak vyberte z čistej šálky alebo taniera.
Cibuľu zbavíme šupky, opláchneme ju tečúcou vodou, prenesieme ju na krájaciu dosku a ostrým nožom nakrájame na kocku alebo tenké krúžky alebo polokrúžky. Po presunutí na čistú platňu.

Na omáčku môžete použiť nielen šampiňóny, ale aj jedlé lesné huby, aj keď ich budete musieť vopred triediť, očistiť a variť najmenej 30 - 40 minút. V našom prípade boli použité čerstvé shiitake huby. Musia sa dôkladne umyť pod tečúcou vodou, vysušiť kuchynskou utierkou a nasekať na doštičke na stredné kúsky ľubovoľného tvaru (asi 2 - 3 cm).
Syr nastrúhajte malými otvormi v akejkoľvek miske alebo tanieri.

Krok 2: Pripravte kurča.


Kuracie mäso umyjeme studenou tečúcou vodou, položíme na krájaciu dosku av prípade potreby (ak je filé príliš veľké) nakrájame na 2 - 3 diely. Potom posypeme čiernym korením a soľou.
Na kachle zapneme stredné teplo, na panvici nalejeme trochu rastlinného oleja asi 2 polievkové lyžice, počkajte, kým sa nezahreje, a potom rozotrite cesnak. Trochu to opečieme, aby olej nasýtil vôňou a zmenil jeho farbu z bielej na zlatú. Akonáhle sa to stane, preneste cesnak späť do pohára alebo taniera.

A na horúcej panvici položíme kuracie filé a opečieme ich z oboch strán na krásnu zlatú kôrku. Potom dostaneme kurča na doštičku. Čakáme, keď sa trochu ochladí a nakrájame na strednú kocku alebo stredné kúsky ľubovoľného tvaru (asi 3-5 cm).

Krok 3: Varte smotanovú omáčku.


Na panvicu za kurča dajte cibuľu. Varíme to asi 3 minúty a súčasne pravidelne miešajte s kuchynskou špachtľou, aby nedošlo k spáleniu.

Potom pridajte huby, premiešajte s cibuľou, smažte ďalších 5 minút.

Posypte čerstvým tymiánom a vráťte cesnak.

Celú zmes smažte 3 až 4 minúty, potom nalejte smotanu, premiešajte a počkajte, kým tekutina nevarí.

Krok 4: Kuracie mäso dusíme huby v omáčke.


Teraz rozotrite kúsky kurčaťa a všetko dôkladne premiešajte kuchynskou špachtľou, až kým nebudú hladké. Znížte teplotu na minimum a jedlo varte asi 3 minúty.

Potom posypte nastrúhaným syrom, znova premiešajte, skúste soľ a, ak je to potrebné, pridajte, vypnite teplo, zakryte panvicu vekom a nechajte pôsobiť 1 - 2 minúty.

Krok 5: Kuracie mäso podávajte so šampiňónmi v krémovej omáčke.


Kuracie mäso so šampiňónmi a smotanovou omáčkou sa podáva teplé spolu s cestovinami, zemiakovou kašou, varenými obilninami alebo akoukoľvek inou prílohou. Koniec koncov, ukázalo sa, že je tak chutný, že ho dopĺňa.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak 5 minút pred pridaním smotany, nalejte trochu bieleho suchého vína - omáčka bude omnoho chutnejšia. Na toto množstvo prísad stačí 3 polievkové lyžice.

- Ak nemôžete nájsť tukovú smotanu, nahraďte ju kyslou smotanou mäsovým bujónom alebo mliekom s múkou.

- Čerstvý tymián sa môže nahradiť sušeným alebo iným chutným korením a korením podľa chuti, napríklad muškátový oriešok, petržlen alebo kopr.

- Nie je potrebné používať kuracie filé, kuracie stehná aj prsia sú vhodné pre takéto jedlo.