Ryby

Špíz z ostrieža v rúre


Prísady do rúry na pečenie šťuky šťavnaté v rúre

  1. Vidlička 1 kus (veľká)
  2. Cibuľa 1 kus
  3. Maslo 30 gramov
  4. Kyslá smotana 100 gramov
  5. Tvrdý syr (holandský, ruský atď.) 100 gramov
  6. Soľ podľa chuti
  7. Papriky sa zmiešajú podľa chuti
  8. Slnečnicový olej na vyprážanie cibule
  • Hlavné prísady: Sudak, cibuľa, syr, kyslá smotana
  • Podávanie 5 porcií

Zásoby:

Pečenie, kuchynský nôž, krájacia doska, panvica, špachtľa, strúhadlo, papierové osušky na jedno použitie, kuchynské hrnce na teplé jedlá.

Varenie zander v rúre:

Krok 1: pripravte filé.


Mäsiarstvo je veľmi ťažké, najmä riečne ryby, pretože jeho mäso má veľa kostí. Preto je príprava filé najťažšou časťou procesu varenia tejto misky. Hlavnou vecou, ​​ktorú si treba zapamätať, je, že mäsiar musí začať odstraňovaním vnútorností z brucha, aby ich nerozdrvil a mäso bolo horké.
Opláchnite pripravený a očistený od všetkých kostí filet z ostrieža, utrite ich jednorazovými uterákmi a opatrne pocítite svojimi prstami, náhle, čo malé kosti chýbali. Zander však nie je taký kostnatý ako zvyšok jeho riečnych bratov.

Krok 2: restujte cibuľu.


Lúpajte cibuľu, opláchnite studenou vodou a nakrájajte na tenké perie alebo malé kocky.
Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a cibuľu opražte, kým nebude priehľadná. Až do kôrky nie je potrebné vyprážať.
Po vyprážaní cibuľu posypte jednorazovými papierovými utierkami tak, aby absorbovali prebytočný olej.

Krok 3: vytvorte misku.


Pripravte plech na pečenie alebo formu odolnú voči teplu s pomerne vysokými okrajmi. Vložte filé z kapusty dovnútra, posypte soľou a zmesou mletej papriky. Vyprážanú cibuľu položte na rybu. Všetko skombinujte s plátkami masla.
Syr smažte asi po jednej tretine s kyslou smotanou. Výslednú zmes položte na rybu s cibuľou a zostávajúci strúhaný syr rovnomerne posypte úplne na vrch misky.

Krok 4: pečte filet so zubáčmi v rúre.


Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Dajte kolík ostrieža vnútri dovnútra piecť 20-30 minút.

Ryby varia celkom rýchlo, takže už aj tak 20 minút môžete ho získať, ale zvlášť si ho uchovávam dlhšie, pretože sa mi páči, keď je syr pokrytý chrumkavou chrumkavou kôrou, takže misku držím v peci trochu dlhšie, ako je potrebné. Hlavnou vecou je zaistiť, aby filé nevyschlo, a preto by v plechu na pečenie alebo na pekáčku mala byť vždy trochu vlhkosti. Sledujte tento!

Tu je kôra na filé z ostrieža. Teraz môžete misku vybrať z rúry a servírovať.

Krok 5: podávajte filet z ostrieža.


Pečený filet z ostrieža v rúre sa stáva šťavnatým, jemným a veľmi chutným. Áno, len sa to topí vo vašich ústach! Podávame s ryžou, zemiakovou kašou alebo cestovinami. Pre krásu môžete posypať kúsky hotových rýb čerstvými bylinkami, napríklad kôprom alebo aromatickou bazalkou.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak si želáte, môžete pikantné filé ochutiť akýmkoľvek korením podľa vlastného výberu.

- Podľa toho istého receptu môžete upiecť aj akékoľvek filé z riečnych rýb, ktoré sa ukážu ako chutné.