Sochory

Baklažán a paradajkový šalát na zimu


Prísady na prípravu baklažánu a paradajkového šalátu na zimu

  1. Baklažán 4 kilogramy
  2. Bulharský červený korenie 1 kilogram
  3. Mrkva 400 gramov
  4. Cesnak 150 gramov
  5. Paradajky 2 kilogramy (môžete o niečo menej)
  6. Soľ 120 gramov (alebo podľa chuti)
  7. Cukor 80 gramov (alebo podľa chuti)
  8. Ocot jablčný mušt 6% 100 mililitrov (voliteľné)
  9. Rastlinný olej 100 mililitrov
  • Hlavné zložky: baklažán, cibuľa, korenie, paradajka

Zásoby:

Kastról, mlynček na mäso, drevená lyžica, kuchynský nôž, krájacia doska, nôž na čistenie zeleniny, sklenené poháre s vekom, prikrývka.

Varenie baklažánu a paradajkového šalátu na zimu:

Krok 1: Pripravte korenie.


Opláchnite papriku, odstráňte semená spolu s jadrom, odstráňte stonku. Zeleninu nakrájajte na niekoľko malých kúskov a odstráňte belavé priečky. Mleté papriky pripravené týmto spôsobom s použitím mlynčeka na mäso.

Krok 2: Pripravte mrkvu.


Mrkvu dôkladne opláchnite zo zeme, potom ju olúpajte a koreňovú zeleninu znovu opláchnite tečúcou vodou. Mrkva očistite mlynčekom na mäso.

Krok 3: Pripravte cesnak.


Lúpajte strúčiky cesnaku a potom ich všetky pošlite do mlynčeka na mäso, za ktorým nasleduje paprika a mrkva.

Krok 4: Pripravte paradajky.


Paradajky riadne opláchnite teplou tečúcou vodou. Po odtrhnutí stoniek nezabudnite vystrihnúť pečate, ktoré zostali na vrchu paradajok. Pre lepšie rozdelenie paradajok rozdelte na štyri časti, urobte dva rezy priečne a pripravené paradajky nakrájajte na mlynček na mäso.

Krok 5: Pripravte baklažán.


Opláchnite baklažány, ak si to želajú, môžete ich čiastočne alebo úplne očistiť od pokožky. Pripravený baklažán nakrájajte na stredne veľké kocky.
Ak sa obávate, že zelenina bude horká a poškodí chuť šalátu, je lepšie ich nasoliť a namočiť na niekoľko minút, potom opláchnite a pokračujte vo varení.

Krok 6: Varenie baklažánu a paradajkového šalátu.


Na veľkej panvici (najlepšie so silným dnom) zmiešajte všetku zeleninu nakrájanú na mlynček na mäso a pridajte k nej baklažán. Všetko položte na pomalý oheň a za stáleho miešania varte. Potom do šalátu pridajte soľ a granulovaný cukor.
Po uvarení baklažán a paradajkový šalát varte ešte ďalšie 15-20 minút na miernom ohni. A nezabudnite stále premiešať, ak na dne niečo zhorí, dokonca to trochu zničí chuť a vôňu celej misky.
Nakoniec nalejte jablčný ocot a rastlinný olej.

Krok 7: Uchovajte baklažán a paradajkový šalát na zimu.


Nalejte vriaci šalát na vopred pripravené sterilizované poháre. Tesne uzavrite varenými viečkami. Polotovary zabalte deku a otočte ich hore nohami. Šalát nechajte v tejto forme niekoľko hodín, najlepšie v noci. Po ochladení pohárov s baklažánom a paradajkami z nich vyberte prikrývku, vráťte ich späť s viečkami a skryte, pokiaľ to nie je potrebné.

Krok 8: Podajte baklažán a paradajkový šalát.


Obed alebo večeru podávajte baklažán a paradajkový šalát. Môžete to urobiť s horúcim mäsovým pokrmom, alebo sa vám to môže páčiť, napríklad so zemiakovou kašou, pretože samotné baklažány celkom uspokojujú, takže pre mňa nie je potrebné žiadne mäso.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ocot sa nedá pridať, pretože samotné paradajky sú dosť kyslé, hlavnou vecou je dobre sterilizovať poháre a okamžite rozložiť šalát, hneď ako ho vyberiete z horúčavy.

- Upravte si množstvo cukru a soli sami, počas varenia neustále skúšajte šalát.

- Nepotrebujete žiadne zvláštne podmienky na skladovanie baklažánu a paradajkového šalátu, na zimu ho umiestnite vedľa svojich ostatných obrobkov.