Sochory

Kórejská solená kapusta


Zloženie kapusty v kórejskej soli

  1. Pekingská kapusta 1,5 kilogramu
  2. 6 strúčikov cesnaku
  3. Mletá paprika (červená) 4 polievkové lyžice
  4. Soľ 150 gramov
  5. Čistá voda 2 litre (+ trochu viac na cestoviny)
  6. 1 lyžička cukru
  • Hlavné prísady Kapusta
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Kastról, umývadlo s útlakom, sklenené nádoby, kuchynský nôž, krájacia doska, hlboký tanier, lyžica, plastové rukavice.

Kórejská solená kapusta:

Krok 1: Pripravte kapustu.


Položte pred seba hlavu pekingskej kapusty a odlupujte ju, uschnite z nej listy, nemáme s tým nič spoločné. Zvyšok opláchnite prúdom chladnej vody a špičky listov sklopte dolu a základňa nahor. Počkajte, kým zostatková vlhkosť nevyteká.
Pripravenú hlavu pekingskej kapusty rozdeľte na štyri rovnaké časti, aby ste získali krásne veľké kúsky.

Krok 2: Uvarte soľanku.


Varte dva litre vody v panvici, vyberte z ohňa a pridajte soľ. Všetko miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Počkajte, až soľanka vychladne na teplotu miestnosti.

Krok 3: Naplňte kapustu.


Predtým pripravenú pekingskú kapustu zložte do hlbokého taniera a nalejte do vychladeného nálevu. Položte naň plochý pokrm a trochu naň položte, aby sa kapusta úplne ponorila do vody. Nechaj to tak 10-12 hodín, Až neskôr 5-6 hodín kapusta na druhej strane otočte tak, aby bola rovnomerne osolená.

Krok 4: Varte horúce cestoviny.


Keď bude kapusta pripravená, začnite variť horúce korenie. Aby ste to dosiahli, zmiešajte mleté ​​korenie (môže sa brať v cereáliách) do dostatočne veľkej taniere, strúčiky cesnaku olúpané a rozdrvené pomocou lisu a granulovaný cukor. Pridajte sem niekoľko polievkových lyžíc studenej prevarenej vody a premiešajte. Vo výsledku by ste mali získať veľmi aromatickú a ostrú hustú pastu.

Krok 5: Varte kapustu v kórejskom štýle.


Vyberte pekingskú kapustu, mierne ju potraste so soľankou a umiestnite ju pred seba na dosku alebo podľa potreby zoberte čistý tanier. Vezmite každú štvrtinu Pekingu osobitne a roztiahnite všetky svoje listy s výslednou ostrou kašou. Mnohí samozrejme hovoria, že je ľahšie nasekať a mixovať, možno, ale podľa môjho názoru, ak necháte štvrtinu hlavy celú, dopadne to chutnejšie.

Keď ukončíte rozširovanie prvej časti kapusty, vložte ju do predtým pripravenej sterilizovanej nádoby, vytlačte listy rukou a odoberte ďalšiu štvrtinu.
Akonáhle budete hotoví, a všetky kapusta bude zabalená do pohárov, nalejte do každého zvyšného nálevu, nie na vrchol, ale dosť. Nádoby korejskej slanej kapusty pevne prikryte viečkami a skryte ich tak ďaleko od očí na chladnom tmavom mieste. Za pár dní bude všetko pripravené a môžete začať skúšať.
Kórejská solená kapusta sa skladuje najmenej celú zimu, hlavná vec je, že všetky jej listy by mali byť ponorené do soľanky.
varovanie: kapusta nie je možné vložiť do pohára, ale do nádoby alebo panvice pod nátlakom a uložiť ju v tejto podobe, ak to pre vás bude najvýhodnejšie.

Krok 6: Podávame kyslej kapusty v kórejskom štýle.


Slávte kapustu v kórejskom štýle ako predjedlo pre slávnostný alebo príležitostný stôl. Môžete ho tiež doplniť všetkými druhmi príloh a dať svojim teplým jedlám dokonalejší a zaujímavejší vzhľad. Kapusta v kórejčine a podobne. Ak je náhle veľmi ostrý, tesne pred podaním, opláchnite pekinské listy studenou vodou a pridajte rastlinný olej.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Rovnakým spôsobom môžete variť obyčajnú bielu kapustu, ale v Pekingu sa zdá oveľa chutnejšia.

- Korenie je veľmi energické, jeho vôňa sa ťažko umýva z riadu a rúk, preto pri príprave kyslej kapusty v Kórei používajte smaltované nádoby a plastové rukavice.

- Pri výbere kapusty venujte pozornosť veľkým šťavnatým hlávkam kapusty, pretože chutnou časťou nie sú listy, ale ich biela základňa. Ukázalo sa, že je chrumkavá a chutná.