Pečenie

Škorica


Prísady na výrobu škorice

Cesto:

  1. Granulované suché droždie 2,5 čajovej lyžičky (8 gramov)
  2. Čistená voda 75 mililitrov
  3. Tvaroh 250 gramov
  4. Pasterizované plnotučné mlieko 250 ml
  5. Maslo 80 gramov
  6. Soľ pol čajovej lyžičky
  7. Cukor 50 gramov
  8. Kuracie vajce 1 kus
  9. Pšeničná múka 600 - 650 g na cesto (v závislosti od tvarohu) a 2 polievkové lyžice na valcovanie
  10. Rastlinný olej 1 polievková lyžica

Náplň:

  1. Cukor 300 gramov (50 gramov na kotúč)
  2. Mletá škorica 6 polievkových lyžíc

Mazanie:

  1. Vaječné biele 1 kus
  2. Kyslá smotana 1 lyžička
  3. 1 lyžička cukru
  4. Maslo (zmäkčené) 30 gramov
  • Hlavné zložky: tvaroh, kyslá smotana, múka
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžička, lyžica, kuchynská váha, kastról (objem 1 liter), sporák, hlboká miska - 2 kusy, cukrovinkový teplomer, ručný mixér, sitko s jemnou sieťkou, drevená lyžica, plastový zábal, rúra, plech na pečenie - 2 kusy , Pečiaci papier - 2 listy, Kovová špachtle, Valček, Hlboká doska - 2 kusy, Stolová vidlička, Pečiaca kefa, Drevená kuchynská špíz, Kuchynské kanvice, Rezacia doska - 1 - 2 kusy, Kuchynská špachtle - 2 kusy, Kovový gril, Kuchyňa uterák ale , Tanier

Výroba škorice:

Krok 1: pripravte cesto.


Nalejte požadované množstvo vyčistenej vody do malého hrnca a dajte ju na miernu teplotu. Zahrejte tekutinu do 35 - 38 stupňovnič viac! V opačnom prípade nebude cesto fungovať!
Keď sa voda zohreje, nalejte ju do hlbokej misky a pridajte do nej suché granulované droždie. Prísady zmiešame do homogénnej konzistencie a cesto položíme na teplé miesto (blízko priloženého sporáka) 10 - 12 minút.

Krok 2: pripravte mlieko s maslom.


Teraz nalejte pasterizované plnotučné mlieko do tej istej panvice, vložte maslo, soľ a cukor, ktoré sú určené na test.
Výrobky zmiešame s lyžicou na homogénnu konzistenciu a dáme panvicu na stredné teplo.
Výsledná zmes sa zahrieva na 45 - 50 stupňovmusí byť horúca. Pokiaľ je to žiaduce, môžu byť tieto zložky zohrievané v mikrovlnnej rúre a teplota môže byť kontrolovaná pomocou cukrárskeho teplomera.

Krok 3: zmiešajte zmes mliečneho masla s tvarohom.


Keď sa zmes mlieka a masla zahreje na požadovanú teplotu, nalejte ju do čistej hlbokej misky. Vložili sme tvaroh a výrobky ručne namiešali ručným mixérom, až kým sa nedosiahla hladká krémová konzistencia.
Potom do tejto misky pridajte kuracie vajce a droždie. Zmiešajte všetko, kým nebude hladké, s rovnakým mixérom alebo drevenou lyžičkou.

Krok 4: pripravte tvarohové cesto.


Teraz pridajte do misky pšeničnú múku so šľahačkou. Robíme to pomaly cez sito s jemnou sieťou, zatiaľ čo cesto hneteme drevenou lyžičkou.
Keď kuchynský spotrebič prestane pomáhať, prenesieme obsah misky na pracovnú plochu kuchynského stola. Pridajte zvyšnú múku a miesite mäkké cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky.

Misku, v ktorom je šarža vyrobená, namažeme rastlinným olejom, stačí jedna lyžica. Potom do nej vložíme cesto zvinuté do gule, nádobu utiahneme plastovým obalom a uložíme na teplé miesto počas 1 - 1,5 hodiny, Počas tejto doby sa objem testu zvýši najmenej dvakrát.

Krok 5: pripravte náplň.


Medzitým nalejte cukor, škoricu na hlbokú dosku a zmiešajte ich s lyžicou na homogénnu konzistenciu. Výsledná zmes sa naplní.

Krok 6: vytvorte škoricu.


Po uplynutí požadovaného času, t.j. po 1 - 1,5 hodinách, zapnite a zapnite rúru do 180 stupňov Celzia, Potom potiahneme dva nepriľnavé plechy na pečenie listami na pečenie.
Teraz posypte stolovú vrstvu vrstvou pšeničnej múky. Potom cesto miesime priamo v miske, nakrájame na klobásu, prenesieme ju na stôl a pomocou kuchynskej špachtle rozdelíme na 6 rovnakých častí.

Pomocou valčeka valíme jednu vrstvu cesta na hrubý obdĺžnik od 3 do 5 milimetrov, Jeho povrch posypeme cukrom a škoricou.

Cesto premeníme na rolku a prenesieme ho na plech pripravený na pečenie. Rovnakým spôsobom vytvárame zvyšné role.

Dali sme ich tak, aby medzi výrobky boli 2 - 3 centimetre voľný priestor. Rožku múky posypeme tenkou vrstvou múky, prikryjeme plastovým obalom a položíme na teplé miesto 1 hodinu.

Krok 7: pripravte tuk na valčeky.


Kým sú kotúče naplnené, pripravte tuk. Pečivo poskytne očarujúce červenanie. Do hlbokej misky dáme jedno vaječné biele, nalejeme lyžičku kyslej smotany a nalejeme lyžičku granulovaného cukru. Výrobky miešajte stolovou vidličkou, až kým nie je homogénna konzistencia a kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 8: upečte škoricu.


O hodinu neskôr namažte stúpačky s kyslou smotanou a vaječnou zmesou pomocou kefy na pečenie a pošlite ich do predhriatej rúry. počas 25 - 30 minút.
Skontrolujte pripravenosť muffinov pomocou drevenej špízy. Vložte jej koniec do mäsa na pečenie a získajte ho. Ak palica vyjde, sú zvitky pripravené.

Nasaďte si kuchynské rukavice, vyberte pekáč z rúry a položte ho na dosku na krájanie, ktorá bola predtým položená na dosku.
Pomocou dvoch kuchynských nožov prevedieme pečenie do kovového drôtu, namažeme ich malým kúskom masla a necháme ich v tejto podobe. počas 5 minút.
Potom rolky prikryjeme kuchynskou utierkou tak, aby medzera zostala, a ochladili sme ich na izbovú teplotu.

Krok 9: podávajte škoricu.


Škorica sa podáva pri izbovej teplote. Pred podávaním sa nakrája na porciované plátky s hrúbkou 3 až 5 centimetrov a rozloží sa na veľkú plochú misku. Toto pečenie je dobré bez akýchkoľvek prísad, ale v prípade potreby ho môžete ochutnať kyslou smotanou, smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom alebo obľúbeným krémom. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Rožky z tohto typu cesta by sa mali skladovať v plastových vreckách alebo fólii.

- Do cesta sa niekedy pridá niekoľko vriec vanilkového cukru alebo čistej vanilky na špičke noža.

- Tieto rožky sa môžu pečiť v skle, dlhá žiaruvzdorná forma, ale predtým, ako do nej vložíte tvarované výrobky, by sa mala forma namazať tenkou vrstvou masla.

- K plneniu sa veľmi často pridávajú arašidy a čokoládové dražé.

- Z tohto typu cesta si tiež môžete piecť pečivo, koláče alebo koláče.

Pozrite si video: Cejlónska škorica- čo ste možno nevedeli (Apríl 2020).