Sochory

Pikantný baklažán na zimu


Prísady na varenie ostrého baklažánu na zimu

  1. Baklažán 1,5 kilogramu
  2. Bulharský korenie 500 gramov
  3. Horký korenie 3 struky
  4. Strúčiky cesnaku 1/2 šálky
  5. Ocot 9% 1/2 šálky
  6. 1 polievková lyžica cukru (voliteľné)
  7. Rastlinný olej potrebný na vyprážanie
  8. Hrubá soľ 1/4 šálky
  • Hlavné zložky: baklažán, korenie, cesnak

Zásoby:

500 ml sklenené poháre, viečka, panvica, panvica, uterák na riad, kuchynský nôž, krájacia doska, jednorazové papierové utierky, mlynček na mäso, špachtle, hlboká doska, lyžica.

Varenie horúceho baklažánu v zime:

Krok 1: pripravte baklažán.


Baklažán umyte niekoľkokrát teplou tečúcou vodou, potom osušte uterákmi a odrežte konce na oboch stranách. Pripravenú zeleninu je potrebné nakrájať na kypré kruhy (asi 2 - 3 centimetre, hrubšia nie je potrebná). Je to dôležité, pretože tenké plátky baklažánu absorbujú viac oleja a príliš hrubé kruhy sa nemusia upečiť uprostred.
Nakrájaný baklažán posypte soľou a dobre premiešajte, ihneď použite celú štvrtinu šálky, soľ už nie je potrebné pridávať nikde inde. Nasolenú zeleninu nechajte 2 hodinya potom jemne vytlačte bez opláchnutia vodou.

Krok 2: baklažán opečte.


Zohrejte trochu rastlinného oleja na panvici a opečte baklažánové krúžky, kým na oboch stranách nezhnedne. Nerozmažte sa.
Potom položte baklažán na jednorazové papierové servítky, aby ste sa zbavili prebytočného oleja. Vyprážaná zelenina sa ochladí na teplotu miestnosti.

Krok 3: pripravte ostrý obväz.


Opláchnite korenie (horúce aj sladké), nakrájajte chvosty a bulharsky a rozdeľte na niekoľko kusov.
Papriku prelejte mlynčekom na mäso spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. Do výslednej suspenzie nalejte ocot a podľa potreby pridajte cukor. Dobre premiešajte.

Krok 4: ostrý baklažán uchujte na zimu.


Do pripravených sterilizovaných a suchých pohárov položte baklažán a nakrájanú papriku a striedajte medzi nimi. Prvou vrstvou sú vždy vyprážané kruhy baklažánu a posledná je ostrá zálievka. Naplňte nádoby na vrchol.
Vezmite veľký hrniec a položte uterák na jeho spodnú časť, potom doň vložte plechovky s polotovarmi baklažánu a zakryte ich viečkami, až kým nie sú pevné. Nalejte vodu a uistite sa, že sa dostane na plecia plechoviek, ale nie vyššie. Dajte všetko do ohňa a privarte. Varte sochoru 7-10 minút.
Horúce plechovky sa musia okamžite tesne uzavrieť vekom a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Po ochladení pohárov a ich obsahu skryte ostrý baklažán na zimu v pivnici alebo špajzi.

Krok 5: podávajte horúci baklažán.


Pikantné baklažány sú dobré na slávnostnom stole alebo ako doplnok k jedlu, ak to niekto má rád každý deň. Aby ste ich však mohli trochu zožrať s chlebom, musíte byť skutočným hľadačom vzrušenia.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak je zálievka príliš silná, pridajte do nej 3-4 malé zrelé paradajky.

- Neumývajte poháre rôznymi čistiacimi prostriedkami, je lepšie použiť obyčajnú sódu, nezabudnite nádobu dôkladne opláchnuť vodou.