Ostatné

Cannelloni s mletým mäsom


Prísady na výrobu cannelloni s mletým mäsom

Plnené cestoviny:

  1. Cannelloni 10-12 kusov
  2. Parné hovädzie mäso (sviečková) 400 gramov
  3. Cibuľa 1 kus (100 gramov)
  4. Olivový olej 40 ml
  5. Červené paradajky 500 gramov
  6. Cesnak so 4 hrotmi

Bešamelová omáčka:

  1. Pasterizované plnotučné mlieko 400 ml
  2. Pšeničná múka 30 gramov
  3. Maslo 30 gramov

Korenie a iné výrobky:

  1. Mleté čierne korenie podľa chuti
  2. Morská soľ podľa chuti
  3. Tvrdý syr (parmezán, Gruyere, Grana Padano alebo Pecorino Romano) 100 gramov
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, mlieko, syr, maslo, cestoviny
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Varná kanvica, Sporák, Nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, Mixér, Papierové kuchynské utierky, Hlboká miska - 2 kusy, Mlynček na mäso, Strúhadlo, Hrniec, Silikónová kuchynská lopata, Kovová kuchynská lopata, Panvica, Rúra, Stewpan, Šľahačka, Čajová lyžička, lyžica stola, tepelne odolná sklenená pekáreň, kuchynské rukavice, misa

Varenie cannelloni s mletým mäsom:

Krok 1: pripravte zeleninu.


Najskôr prevarte rýchlovarnú kanvicu s vodou. Počas tejto doby olúpeme cibuľu a cesnak z plevy a umyte ich paradajkami pod tečúcou tečúcou vodou. Na každom rajčiaku urobíme rez na kríž, dáme ho do hlbokej misky a nalejeme naň vriacu vodu. Stojíme paradajky v horúcej vode 1 - 2 minúty, Potom ich dajte do misky so studenou vodou, až kým sa úplne nevychladí.

Po odstránení kože z rajčiaka preneste buničinu do čistej misky mixéra, rozomelte ju na konzistenciu pyré a výslednú hmotu nalejte do hlbokej misky.

Cibuľu osušte cesnakom papierovými uterákmi, striedajte ich položením na dosku a nakrájajte na malé kocky. Tieto plátky necháme na doske.

Krok 2: pripravte mäso.


Teraz vezmeme sviečkovicu duseného hovädzieho mäsa, opláchneme ju pod tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami.
Potom dáme mäso na čistú doštičku a očistíme ju od filmu, chrupavky, žíl, ako aj od malých kostí, ktoré by mohli zostať na hovädzom mäse po nasekaní jatočného tela.

Nakrájanú sviečku nakrájajte na stredné kocky.

Mleté mäso mletím akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad pomocou mixéra, kuchynského stroja alebo mlynčeka na mäso. Mleté mäso preneste do hlbokej misy.

Krok 3: pripravte tvrdý syr.


Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek syry tvrdých odrôd, v našom prípade - parmezán. Votrite ju na jemný alebo stredný strúhadlo do hlbokého taniera a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: pripravte náplň.


Teraz položte na stredne teplú panvicu a nalejte do nej olivový olej. Keď sa zahreje, dajte cibuľu a cesnak na spodnú časť panvice. Varíme ich tak, aby boli priehľadné a ľahko potiahnuté zlatou kôrou, za stáleho miešania kuchynskou špachtľou. Už to nebude trvať dlhšie 2 minúty.

Keď je zelenina mäkká, pridajte do nich mleté ​​hovädzie mäso.

Mäso rozotrieme špachtľou na menšie kúsky a opečieme 10 minút občasné miešanie.

Potom pridajte nakrájané paradajky do vyprážaného mletého mäsa a podľa chuti soľou čierneho korenia.

Miešajte všetky komponenty náplne do homogénnej konzistencie a duste 5 - 7 minút do čiastočného odparenia vlhkosti. Potom, čo sme odložili panvicu stranou a začali variť bešamelovú omáčku.

Krok 5: pripravte bešamelovú omáčku.


Vložte kúsok masla do malého duseného mäsa a mierne ho zohrejte. Keď sa maslo roztopí, nalejte doň preosiatu pšeničnú múku.

Fritujte ju jednu minútu za miešania silikónovou kuchynskou špachtľou.

Po uplynutí požadovaného času nalejeme celé pasterizované mlieko do duseného mäsa. Dôkladne premiešajte so šľahačkou so smaženou múkou tak, aby sa netvorili kúsky múky.

Potom, čo znížime oheň na úroveň medzi malými a strednými. Omáčku varte, kým nezhoustne, bez toho, aby ste prestali miešať. Potom podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie, ochutte omáčku ďalšiu minútu a vypnite kachle.

Krok 6: Pečieme a pečieme cannelloni.


Potom rúru zapnite a predhrejte do 200 stupňov Celzia, Pomocou čajovej lyžičky naplňte cannelloni takmer chladenou náplňou. Nestojí to za to tvrdo podbíjať, ale nemusíte nechať ani polovicu pasty prázdnu.

Skúmavky rozložíme do širokej pekáčky na pečenie, naplníme ich omáčkou Bechamel a formulár pošleme do predhriatej rúry. Pečieme jedlo 20 minút.

O 20 minút neskôrpolopripravené cannelloni posypeme nasekaným syrom a pečieme ich ďalších 10 minút. Potom si položíme kuchynské rukavice na ruky, vyberieme tvar z rúry a položíme ho na krájaciu dosku predtým položenú na kuchynský stôl.

Pomocou dvoch kuchynských lopatiek rozložíme cannelloni porcie na taniere a podávame ich na stôl.

Krok 7: podávajte cannelloni s mletým mäsom.


Teplé je podávané s mletým mäsom. Ako doplnok k tomuto jedlu môžete ponúknuť šalát z čerstvej zeleniny alebo nakládané plátky zeleniny. Užite si chutné jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Plnený cannelloni sa veľmi často nalieva bešamelovou omáčkou, posiela sa do chladničky a uchováva sa v tejto forme niekoľko hodín. Po upečení sa takáto pasta stáva mäkšou, takmer jemnou.

- K súboru korenín je možné pridať také sušené bylinky a koreniny, ako sú bazalka, estragón, rasca, koriander, petržlen, kopr.

- Namiesto olivového oleja môžete použiť rafinovaný slnečnicový olej.

- Na želanie môžete použiť hotové mleté ​​mäso z akéhokoľvek druhu mäsa.