Sochory

Vyprážaný baklažán na zimu


Ingrediencie na varenie vyprážaného baklažánu na zimu

Hlavné

  1. Baklažán 1,5 - 2 kilogramy
  2. Cesnak 1 hlava (alebo o niečo menej)
  3. Dáždniky podľa chuti
  4. Slnečnicový olej podľa potreby na vyprážanie
  5. Soľ na špičke noža

Na nalievanie do 3 pollitrových plechoviek

  1. Cukor 1 šálka
  2. Soľ 1 polievková lyžica
  3. Ocot 70% 0,5 čajovej lyžičky
  4. Voda 0,5 litra
  • Hlavné zložky

Zásoby:

Kastról, utierka, čisté plechovky, kuchynský nôž, krájacia doska, panvica, špachtľa, lyžica, jednorázové papierové utierky, kockované.

Varenie vyprážaného baklažánu v zime:

Krok 1: Pripravte baklažán.


Rastliny baklažánu dôkladne opláchnite a potom z nich odstráňte vlhkosť pomocou papierových utierok. Zastrihnite konce na oboch stranách. Rezať baklažány v kruhoch strednej hrúbky asi 1-1,5 centimetrov. Nakrájanú zeleninu posypte trochou soli.

Krok 2: Vyprážajte baklažán.


Panvicu predhrejte naliatím oleja na spodnú časť. varovanie: môže to byť obyčajná panvica a panvica na grilovanie, je to záležitosť vkusu. Kruhy baklažánu vložte do horúceho oleja a na oboch stranách dobre opečte.
Táto zelenina sa vypráža v dávkach, pretože krúžky by sa počas vyprážania nemali dotýkať a navyše by sa mali navzájom kryť.

Baklažán by sa mal úplne vyprážať. Nechajte si to vziať veľa oleja, pretože táto zelenina má schopnosť absorbovať ju ako špongia. Mimochodom, spotrebu oleja môžete znížiť, ak ju nenalievate do panvice a spodnú časť natrite špeciálnou kefou.

Krok 3: Konzervujte vyprážaný baklažán na zimu.


Hotový vyprážaný baklažán vložte do čistej sklenenej nádoby a jemne ich stlačte. Medzi vrstvy zeleniny pridajte nasekaný cesnak a nasekané dáždniky.

Keď je baklažán položený do pohárov, môžete začať pripravovať náplň. Aby ste to dosiahli, prevarte v panvici dostatočné množstvo čistej vody a rozpustite v nej granulovaný cukor a soľ. Akonáhle vidíte, že voda je pripravená vrieť, nalejte aj ocot.
Varnú výlevku nalievajte iba do pohárov baklažánu a naplňte ich až po krk. Obrobky zakryte vekom, pričom ich ešte stále úplne nezakrývajte.

Teraz môžu byť nádoby s prírezmi sterilizované. Za týmto účelom položte utierku na dno čistej misky, nalejte horúcu vodu a dajte poháre s prírezmi tak, aby boli ponorené do pliec. Varte vodu v panvici. Potom vypnite teplo tak, aby tekutina pokračovala vo vare, ale prudko nevarila, panvicu uzavrite vekom a sterilizujte poháre baklažánu tak, aby 15-20 minút.
Po uvarení odstráňte poháre, pevne uzavrite viečka a prikryte blank do prikrývky alebo kuchynskej utierky. Nechajte baklažány vychladnúť pod „kožušinou“, po ktorej sa môžu uchovávať spolu s ostatnými polotovarmi.

Krok 4: Podajte vyprážaný baklažán.


Vyprážaný baklažán, nie nezávislý pokrm. Častejšie sa jedná o slávnostné alebo každodenné občerstvenie, ktoré sa dá jednoducho položiť na stôl na osobitnom tanieri, a vždy tam budú lovci.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Na prípravu polotovarov nepoužívajte vodu z vodovodu, je lepšie zobrať kľúč alebo fľaškový.

- Kvôli ostrosti môžete do každej nádoby baklažánu pridať pár krúžkov papriky.