Pečenie

Mlieko kalach


Prísady na výrobu kalachu mlieka

  1. Preosiata pšeničná múka 500 gramov na miesenie a 2 polievkové lyžice na valcovanie
  2. Granulované suché droždie 1,5 čajovej lyžičky
  3. Lyžica cukru 1
  4. Soľ 1 čajová lyžička
  5. Kuracie vajce (1 kus na cesto a kuracie žĺtky na mastenie) - 2 kusy
  6. Pasterizované plnotučné mlieko 250 ml
  7. Maslo 40 gramov
  • Hlavné prísady Vajcia, mlieko, múka
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kastról, Hlboká miska, Sporák, Odmerka, lyžička, lyžica tabuľky, Stolová vidlica, Kuchynský uterák - 1 - 2 kusy, Stewpan, Plastový obal, Rúra, Nonstick panvica, Pekársky papier, Kovová kuchynská špachtle, Miska, Kuchynské rukavice, Drevená kuchynská špíz, Kefa na pečenie, Kovový gril (z rúry), Doska na krájanie, Kuchynská špachtle, Plochá misa

Kalach na varenie mlieka:

Krok 1: pripravte maslo.


Vložte kúsok masla do malého duseného mäsa. Dali sme ho na stredné teplo. Maslo rozpustite na tekutú konzistenciu. Po odstránení stewpan z kachlí, usporiadať ho na doštičku a olej ochladiť na izbovú teplotu.

Krok 2: pripravte cesto.


Po požadovanom čase pridajte do misky cesto soľ, cukor, vylejte vychladené maslo a škrupinu rozdrvte bez škrupiny. Výrobky zmiešame do homogénnej konzistencie a zvyšnú múku pridáme do misky.
Pomocou lyžice cesto premiesime. Keď príbory prestanú pomáhať, preneste obsah misky na kuchynský stôl a pokračujte v miešaní čistými rukami.

Vysoko kvalitné cesto by sa nemalo prilepiť na ruky, malo by byť hladké a husté, aby si kalaš pri pečení udržal svoj tvar. Preto sa venujeme aspoň procesu hnetenia 7 až 10 minút.

Po prevedení cesta späť do misky dotiahnite plastový obal, prikryte kuchynskou utierkou a vložte na teplé miesto. 1,5 - 2 hodiny.

Krok 3: vytvárame kalach mlieka.


Po 1,5 - 2 hodinách predhriať rúru do 190 - 200 stupňov Celzia a prikryte nepriľnavý plech na pečenie listom na pečenie. Potom, čo sme cesto rozdrvili priamo v miske, preniesli ho na dosku, posypali ho múkou a pomocou kuchynskej špachtle ju rozdelili na 2 rovnaké časti.

Vezmite 1 porciu cesta a znova ju rozdeľte, ale na štyri rovnako veľké plátky.

Potom ich postupne stočíme do zväzkov do hrúbky 2 centimetre a dĺžky asi 75 až 85 centimetrov.

Spájame konce postrojov.

A začneme ich tkať do štvorstenného vrkoča.

V zásade môžete tkať a obvyklé, ale tetrahedral vyzerá krajšie.

Keď sa vytvorí pigtail, spojte jeho konce z oboch strán.

Uchopte ich prstami.

Snažíme sa o to pevne, aby sa kalach počas pečenia nerozpadol.

Vzniknutý produkt rozložíme na plech na pečenie pripravený na pečenie. Rovnakým spôsobom sme vyrezali druhý kalach zo zvyšku cesta.

Krok 4: pečieme kalach z mlieka.


Pekáč s kalachom položíme na teplé miesto 30 minút, počas tejto doby sa ich veľkosť zvýši 1,5-krát. Potom vtlačíme kuracie žĺtky do misky a mierne ju porazíme stolovou vidličkou.
Po 30 minútach otvorte dvierka rúry a usporiadajte na nich panvicu. Kalachi nechávame v tejto podobe ešte ďalej 10 - 12 minút.
Potom ich namažte šľahaným žĺtkom pomocou kefy na pečenie a pošlite ich na pečenie 30 minút alebo do nádhernej zlatej farby.

Po uplynutí požadovaného času skontrolujeme pripravenosť kalachu drevenou kuchynskou špízou. Vložte jej koniec do mäsa na pečenie a získajte ho. Ak je palica suchá - muffin je pripravený.
Dali sme si do rúk kuchynské rukavice, z rúry sme vybrali plech na pečenie a položili ho na dosku na krájanie predtým položenú na dosku.
Pomáhame si s kuchynskou špachtľou, presunieme kalachi na kovový rošt, ochladíme ich na izbovú teplotu a podávame.

Krok 5: podávajte kalach z mlieka.


Mlieko kalach sa podáva pri izbovej teplote. Môže sa podávať so sladkými jedlami a nápojmi. Kalachy vzdáva čestných hostí, na Vianoce ich predstavuje bohyniam, stretáva novomanželov alebo koledy. Vychutnajte si chutné jedlo a buďte šťastní!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Do cesta sa veľmi často pridáva sušené ovocie: hrozienka, sušené marhule, slivky, figy, sušené jahody, sušené čerešne, horský popol alebo brusnice. Ak je kalach pečený na Vianoce, môžete vložiť mince do cesta, ktoré symbolizujú prosperitu a bohatstvo.

- Pred pečením môžete posypať sezamovými semienkami, makom, cukrom alebo nasekanými orechmi.

- Namiesto masla môžete použiť rastlinný olej.

- Namiesto pekárskeho papiera môžete použiť pergamenový papier, ale najprv sa oplatí namáčať maslom alebo rastlinným olejom.

Pozrite si video: Rastlinné mlieka - ktoré a koľko? (Apríl 2020).