Sochory

Kapusta na zimu


Prísady na prípravu solenej kapusty na zimu

  1. Biela kapusta 10 kilogramov
  2. Mrkva 700 až 800 gramov
  3. Soľ 200 až 250 gramov
  4. Cukor 50 gramov (môžete o niečo menej)
  • Hlavné prísady: kapusta, mrkva

Zásoby:

Veľký kontajner (panvica, valec atď.), Posúvač, hlboký tanier, plochý tanier, nôž na sekanie zeleniny, nôž na čistenie zeleniny, trojlitrová nádoba, drevená tyčinka, čisté poháre s viečkami, strúhadlo.

Kapusta na varenie v zime:

Krok 1: pripravte zeleninu.


Kapusta zo sušených horných listov sa odlúpa, rozdelí sa na štvrtiny, pahýl odstráňte tak, aby nedal horkosť. Na nasekanie kapusty na veľmi tenké prúžky použite špeciálny nôž.
Opláchnite mrkvu, vyberte z nej kožu a po opätovnom prečítaní opláchnite ju trením na strednom strúhadle alebo kórejskom strúhadle mrkvy.

Zložte kapustu v hlbokej miske, pridajte soľ a zapamätajte si ju pomocou obrúsky a rúk, aby šťava vynikla. Soľ je lepšie ochutnať, aby ste dostali trochu soli, ako potrebujete. Pridajte trochu granulovaného cukru. Na koniec pridajte strúhanú mrkvu (nemusíte ju rozdrobovať kapustou) a všetko premiešajte.

Krok 2: nakladaná kapusta.


Na spodok nádoby, v ktorej budete nakladať kapustu, položte veľké čisté kapustové listy, potom položte pripravenú zeleninu, zakryte ich listami kapusty na vrchu, položte rovnú misku, vytlačte kapustu rukami a do tlače pridajte trojlitrovú nádobu naplnenú vodou. Nechajte všetko, aby ste sa potulovali 3-4 dni.

Kapusta však nemôžete nechať takhle vždy, ráno, popoludní a večer, a častejšie ju budete musieť zbaviť plynov. Aby ste to dosiahli, budete musieť odstrániť lis, odstrániť lístky kapusty a prepichnúť obsah vane alebo vedra drevenou tyčou na dne. Budete cítiť charakteristickú vôňu, nie príjemnú, ale celkom znesiteľnú.

Krok 3: vložte kapustu do banky.


Na konci 3 alebo 4 dní, keď máte pocit, že je kapusta pripravená, ju prepichnite až na dno a preneste ju do čistých sklenených pohárov, naplňte ju výslednou šťavou a zavrite viečka. Solenú kapustu vložte na chladné miesto, proces kvasenia sa zastaví a počas zimy sa uchováva.

Krok 4: podávajte solenú kapustu na zimu.


Solená kapusta na zimu je sklad vitamínov a len veľmi chutné občerstvenie. Z nej môžete variť šaláty, chutné prílohy a uvariť úžasnú kapustnicu. Samozrejme, v mestských podmienkach je nepravdepodobné, že sa vám hneď podarí soliť, ale určite nájdite miesto v chladničke pre najmenej jednu trojlitrovú nádobu a nikdy nebudete ľutovať, keď budete mať v zime krehkú kapustu.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Na chuť a arómu sa soľ môže soliť s brusnicami, brusnicami, antonovkou, kôprom, rascou, horčicou, chrenom. K nej sa pridáva nielen mrkva, ale aj repa a paprika.

- Aby kapusta zostala chrumkavá dlhšie, po odobraní porcie ju vždy nasaďte do pohára. Zelenina by mala byť vždy v slanom náleve.

Pozrite si video: Капуста соленая по-грузински. Грузинская кухня. (Smieť 2020).