Polievky

Ajoblanco


Ingrediencie pre Achoblanco

  1. Mandle 100 gramov
  2. Pšeničný chlieb (najlepšie zatuchnutý) 100 gramov
  3. 2 strúčiky cesnaku
  4. Olivový olej 100 gramov
  5. Vínny ocot (biely) 1 polievková lyžica
  6. Chladená prevarená voda 200 mililitrov
  7. 1/2 lyžičky soli
  8. Biele hroznové biele hrozno na servírovanie
  • Hlavné prísady: cesnak, orechy, chlieb
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňaŠpanielska kuchyňa

Zásoby:

Mixér, panvica, cedník, hlboká doska, kuchynský nôž, krájacia doska, chladnička.

Achoblanco varenie:

Krok 1: olúpajte mandle.


V panvici prevarte vodu (nie tú, ktorú potrebujeme uvariť polievku, ale obvyklú z kohútika), a keď sa uvarí, nalejte do nej mandle a uvarte ju 5 minút, Po blanšírovaní zložte orechy v cedníku, aby z nich vytiekla vriaca voda a ochladili.

Keď sa mandle dotknete bez spálenia, odlupujte ich z pokožky. Bude to veľmi ľahké, iba si orežte orechy prstami, pokožka sama od seba zmizne.

Krok 2: namočte chlieb.


Medzitým, kým sa mandle ochladzujú, strihaný biely chlieb nasekajte a ponorte ho do misky trochou studenej vody. Namočte sa 5-7 minútpotom stlačte strúhanku chleba a vypusťte prebytočnú tekutinu.

Krok 3: pripravte Achoblanco.


Vložte olúpané mandle do mixéra a pridajte strúčiky cesnaku vylúpané z plevy. Mletie týchto prísad pri maximálnej rýchlosti, premieňanie orechov na malé drobky.

Do mandlí pridajte nasiaknutý biely chlieb a znova premiešajte s mixérom. Mala by sa ukázať homogénna kaša.

Pridajte správne množstvo olivového oleja a vínneho octu, nalejte trochu studenej prevarenej vody. Všetko premiešajte, skontrolujte konzistenciu av prípade potreby pridajte trochu vody.
Prineste achoblanco do jednotnej krémovej konzistencie, nezabudnite ho na konci osoliť a potom poslať polievku do chladničky aspoň na najmenej 2 hodiny, Až po naliehaní a správnom ochladení získa achoblanco svoju rafinovanú a originálnu chuť.

Krok 4: príprava hrozna.


Krátko predtým, ako začnete servírovať hotové jedlo, opláchnite hrozno v ľadovej vode, osušte ho a každú bobuľu nakrájajte na polovicu.

Krok 5: podávajte Achoblanco.


Do porciovaných tanierov nalejte vychladené Achoblanco, do každého pridajte niekoľko plátok hrozna a ozdobte rozdrvenými mandľami. Toto je vynikajúce jedlo. Zostáva len správne to vyskúšať. Verte mi, ochutnávka achoblanca, ktorý ste uvarili, vás zavedie ďaleko za hranice kuchyne do španielskej provinčnej reštaurácie, kde sa dnes na obed podávajú tradičné jedlá.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Achoblanco sa môže podávať aj s pečenými zemiakmi, ale potom je lepšie pridať trochu vody, aby sa polievka mohla opiť prakticky.

- Je veľmi chutné podávať Achoblanco s plátkami jabĺk, melónov, vyprážanej slaniny alebo sardel.

- V niektorých receptoch je chladený Achoblanco pred podávaním filtrovaný cez jemné sito, aby sa odstránil prípadný sediment, čím sa dosiahne úplná jednotnosť polievky.

Pozrite si video: AJOBLANCO MALAGUEÑO. Receta andaluza (Júl 2020).