Pečenie

Profiteroles tortu


Prísady na výrobu koláčov profiteroles

Pre profiteroly

  1. 4 vajcia (vybrané)
  2. Pšeničná múka 220 gramov
  3. Maslo 150 gramov
  4. Čistá voda 250 mililitrov
  5. Cukor 1 štipka
  6. Soľ 1 štipka

Pre kyslou smotanu

  1. Kyslá smotana 400 gramov
  2. Cukor 100 - 150 gramov (podľa chuti)

Na plnenie

  1. Kondenzované mlieko s cukrom (varené) 1 plechovka

Dodatočne

  1. Strúhaná čokoláda podľa chuti
  • Hlavné prísady: Kyslá smotana, pečivo Choux, kondenzované mlieko
  • Časť 3-4

Zásoby:

Hlboká doska, pekáč, mixér, lyžica, plastová špachtle, guláš, kuchynské rukavice bez prstov, veľká plochá miska, rúra, chladnička, kuchynský nôž, pergamenový pergamen.

Príprava torty z profiteroles:

Krok 1: pripravte cesto na profiteroly.


Mnohí si myslia, že výroba pečiva z chouxu je náročná, nebojte sa, všetko je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá. Ak budete postupovať podľa všetkých pokynov, zvládne to aj začiatočník.
Na začiatok nalejte vodu do duseného mäsa, pridajte do neho kúsky masla, štipku cukru a soli a zapaľujte. Kvapalina sa uvedie do varu za stáleho miešania a potom sa do nej okamžite naleje všetka pšeničná múka. A potom sa začnite obťažovať, až kým nezlomíte všetky hrudky, a samotné cesto nebude tak vysušené, že začne ľahko zaostávať za stenami duseného mäsa. Upozorňujeme, že všetky tieto činnosti sa uskutočňujú na priloženom tanieri, takže sa cesto varí.

A teraz máte nie celkom homogénnu hmotu, vyberte ju z tepla a mierne ju ochladte. Potom už v chladenom cesta začnite pridávať vajíčka. Pridajte vždy po jednej a hmotu dôkladne premiešajte. Použite mixér na zjednodušenie úlohy, aj keď často stretávam ženy v domácnosti, ktoré tvrdia, že krémové cesto sa musí miešať iba ručne. Tak či onak, nakoniec by ste mali dostať homogénnu hmotu, ktorá vychádza z pásky z rohovky alebo lopatky.

Krok 2: pečieme profiteroly.


Predhrejte rúru na 200 stupňov, Zakryte plech na pečenie pergamenom alebo fóliou, vložte profiteroly. Je skvelé, ak na to máte špeciálne zariadenie alebo cukrovinkovú striekačku, ale obyčajné polievkové lyžice sa odlepia, aby sa masa nelepila, občas ich ponorte do studenej vody.
Pošlite profily na pečenie. Akonáhle sú v rúre, znížte teplotu na 190 stupňov a pečieme ho 10-15 minútpotom znížte ešte predtým 180 a pokračujte vo varení 20-40 minút, v závislosti od veľkosti vašich produktov. Hlavnou vecou nie je otvoriť dvierka rúry, inak klesnú profiteroly. Zvyčajne začnem s kontrolou pripravenosti, keď už sú pečivo dobre opečené.
Hotové profiteroly vyberte z rúry a ochladte na izbovú teplotu, až potom ich môžete vybrať z plechu na pečenie.

Krok 3: pripravte krém.


Kým sa profiteroly pripravujú a ochladzujú, pripravte kyslú smotanu. Za týmto účelom nalejte kyslou smotanu do hlbokej misky, nalejte do nej cukor (ak je to práškový cukor, potom je to vôbec úžasné) a bite, kým sa krém nestane jednotným a vzdušným. Zvyčajne šľahám 7-10 minútpostupné zvyšovanie rýchlosti miešača.

Krok 4: začnite profiteroles.


Otvorte nádobu vareného kondenzovaného mlieka a urobte rezy v chladených profiteroloch. Do misky na pečenie vzduchu vložte náplň pomocou lyžice alebo lyžičky. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili svoje profiteroly, ale ak výplň uniká alebo vyteká z rezu, je to v poriadku.

Krok 5: pripravte tortu z profiteroles.


A tak sme sa dostali do záverečnej fázy. Zostal trochu. Vezmite každý profiterol naplnený kondenzovaným mliekom a ponorte ho do kyslej smotany, jednu po druhej, a potom ju položte na niekoľko misiek na rovnú misku. Keď je koláč zložený, posypte ho trochu strúhanou čokoládou, ktorá je potrebná viac pre farbu ako pre chuť. Teraz je potrebné dezert naplniť a namočiť. Za týmto účelom ho pošlite aspoň do chladničky 2-3 hodinya pokiaľ možno v noci, potom sú profiteroly nasýtené a koláč bude obzvlášť chutný.

Krok 6: podávajte tortu profiteroles.


Vyberte tortu z profiteroles z chladničky 30 minút pred podávaním, aby sa trochu zahrial. Podávame ako dezert, rezáme nožom a rozdeľujeme po častiach. Nesladený čaj alebo káva je ako nápoj dokonalý.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto nastrúhanej čokolády môžete hotový koláč prípadne posypať nasekanými orechmi, tenkými plátkami mandlí alebo ho naliať sirupom, bobuľovým džemom, alebo ho môžete nechať bez všetkého, čo vášmu vkusu veľmi neublíži, ale ten vonkajší bude trochu nudnejší.

- Ak sa vám nepáči recept na výrobu profiteroles uvedený v tomto článku, môžete ich variť podľa tohto receptu alebo použiť akékoľvek iné.

- V lete, keď je v okolí veľa čerstvých bobúľ, použite ich namiesto zálievok alebo ozdôb na tortu profiteroles, celé, na kúsky alebo nastrúhané cukrom.

Pozrite si video: Profiterole Cake (August 2020).