Pečenie

Custardské profiteroly


Pudingové prísady

Pre profiteroly

  1. Pšeničná múka 1-1,5 šálky
  2. Maslo 100 gramov
  3. Kuracie vajce 3 kusy (vybrané)
  4. Soľ na špičke noža
  5. Cukor na špičke noža
  6. Voda 1 šálka

Pre puding

  1. Cukor 100 gramov
  2. Pšeničná múka 5 polievkových lyžíc
  3. 475 ml mlieka
  4. 2 žĺtky
  5. 1 čajová lyžička vanilky
  6. Soľ na špičke noža

Dodatočne

  1. Čokoládový sirup podľa chuti
  • Hlavné prísady Vajcia, mlieko, múka
  • Portsionnost15-20
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Stewpan - 2 kusy, metla, drevená špachtle, plech na pečenie, pergamen, striekačka na pečivo, kuchynské hrnce na horúce.

Varenie profiteroles s krémom:

Krok 1: Varte cesto.


Pridaním nakrájaného masla pridajte nakrájanú vodu. V samostatnej miske premiešajte preosiatu múku, cukor a soľ a potom túto sypkú zmes nalejte do hrnca s vriacou vodou. Hmota premiešajte veľmi aktívne, až kým sa nestane homogénnou a nezmení sa na cesto. Potom odstráňte guláš z ohňa, premiešajte jeho obsah, aby ste konečne rozbili všetky hrudky, a potom ho vráťte do kachlí a pokračujte v sušení cesta, kým sa nezmieša na homogénnu hmotu a nebude sa ľahko pohybovať od stien.
Počkajte, kým cesto mierne nevychladne a do neho mláte vajíčka, pridajte ich po jednom a po každom dôkladne premiešajte. Vo výsledku by ste mali dostať peknú tvárnu masu, ktorá vychádza z lopatky s hustou páskou.

Krok 2: Vytvárame profiteroly.


Rozložte pergamen na plech, naplňte pudingové cesto do striekačky na pečivo a vytlačte ho na papier, pričom ho nechajte medzi profiterolmi 3-4 centimetre voľný priestor, aby sa pri pečení nelepili.
Ak nemáte špeciálnu injekčnú striekačku, rozložte cesto pomocou pár čajových lyžičiek, aby sa hmotnosť nelepila, navlhčite zariadenie v studenej vode.

Krok 3: Pečieme profiteroly.


Predhrejte rúru na 190 stupňov a keď dosiahne správnu teplotu, vložte do nej profiteroly. Pečieme pudingové rolky 15-25 minút, A aby vaše šišky neklesli a nezostali vzdušné, neotvárajte rúru, najmä v prvých niekoľkých minútach.

Krok 4: Varte puding.


Kým sa pečú profiteroly, začnite variť puding, to je ešte jednoduchšie ako pripraviť pudingové cesto. Najskôr zmiešajte všetky voľné prísady na panvici, t. J. Pšeničnú múku, cukor a soľ. Potom začnite pridávať mlieko po malých dávkach a vždy dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Po pridaní všetkého mlieka dajte zmes na mierny oheň a za stáleho miešania varte. Rovnomerne dusíme 1 minútaa potom odstráňte krém z ohňa a vkročte do neho dva žĺtky. Miešajte, až kým nebude hladký, vráťte sa do kachlí a varte znova, aby ste nezabudli premiešať. Akonáhle krém prebubláva, vyberte ho z tepla, pridajte vanilku, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho úplne vyberte do chladničky, aby sa úplne ochladil.

Krok 5: Začnite profiteroles s krémom.


Odstráňte hotové profiteroly z rúry a nechajte ich vychladnúť. Potom do každej vstreknite krém pomocou pečivovej striekačky. Alebo nakrájajte profiteroly na polovice a dajte náplň lyžičkou.

Krok 6: Podávajte profiteroly s krémom.


Na veľkú misku položte hotové profiteroly s krémom, nalejte čokoládovým sirupom a všetko spolu s čajom podávajte ako dezert. To je všetko, zostáva len tešiť z úžasnej chuti domácich koláčov a dostávať pochvalu za vaše kulinárske schopnosti.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Náplň pre profiteroly môže byť takmer čokoľvek, takže vyskúšajte a vyskúšajte rôzne chute a náplne pre tento dezert

- Namiesto čokoládového sirupu môžete použiť práškový cukor alebo pridať nič viac, pretože vás ubezpečujem, že profiteroly budú vynikajúce.

- Najlepšie prfitroli sa získavajú, ak cesto miešate manuálne, ale ak chcete ušetriť čas a úsilie, môžete použiť mixér alebo mixér so šľahačkou.