Občerstvenie

Nakladaný zeler


Nakladané zelerové prísady

  1. Stonky zeleru 6-7 kusov
  2. Voda 1,5 litra
  3. Strúčiky cesnaku 4-5
  4. Mletá paprika 0,5 čajovej lyžičky
  5. Hrach z čierneho korenia 7-10 hrachu
  6. Citróny 1 kus (šťavnaté)
  7. Cukor 2 polievkové lyžice
  8. Soľ 2 polievkové lyžice
  9. Petržlen stonky 1 malá partia
  • Hlavné zložky
  • Časť 3-4

Zásoby:

Hlboká doska a plochá doska vhodná pre svoj priemer, sklenená nádoba s objemom pol litra, kuchynský nôž, krájacia doska, panvica, drevená lyžica, stláčač citrusovej šťavy.

Varený nakladaný zeler:

Krok 1: Pripravte zeler


Vezmite zväzok zeleru a odrežte z neho základňu s odstupom 2 až 3 centimetre. Potom stonky očistite od listov a opláchnite ich teplou, takmer horúcou tečúcou vodou. Ošúpané a umyté zeler, nakrájané na malé kúsky, s hrúbkou 2 až 3 centimetre.
Medzitým opláchnite aj petržlenové stonky a strúhajte cesnakové strúčiky z šupiek a nakrájajte na tenké prúžky.
Položte čierne korenie, plátky cesnaku a vetvičky čerstvej petržlenovej viny na dno hlbokej taniera alebo panvice, ak chcete. Posypeme celé plátky zelerovej stonky a potom ochutíme mletým chilli papričkami.

Krok 2: Varte marinádu.


Na čistú panvicu natiahnite jeden a pol litra vody a zapálte. Pridajte cukor, soľ, premiešajte a privarte.
Medzitým voda začne vrieť, opláchnuť citróny, nakrájať na polovice a vytlačiť z nich šťavu. Ak nemáte odšťavovač, nakrájajte citróny na plátky, potom urobte jeden alebo dva rezy cez každú dužinu cez každú dužinu a jednoducho ich vytlačte ručne. Len sa snažte, aby sa buničina a ovocné kosti nedostali do šťavy.
Medzitým sa marináda v panvici mala uvariť, preto pridajte šťavu z citrónov a vyberte z tepla.

Krok 3: uhorkový zeler.


Nalejte zeler s korením v horúcej, takmer vriacej marináde. Všetko prikryte plochou platňou, vhodnej veľkosti, mala by spadnúť mierne dovnútra a položiť na ňu pollitrovú nádobu naplnenú vodou o dve tretiny. Nechajte zeler vychladnúť v tejto forme pri izbovej teplote a potom ho bez toho, aby ste odstránili lis, odložte do chladničky na 3 dni, Po tejto dobe sa stopky marinujú a premenia na chutný a ľahký desiaty, ktorý sa dá bezpečne servírovať k stolu.

Krok 4: Podajte nakladaný zeler.


Marinovaný zeler by sa mal umiestniť do malej misky, pokiaľ je to možné, ozdobenej čerstvými zelenými listami alebo veľkými olivami, a potom sa z nej stane polievanie úst a trochu nezvyčajné občerstvenie, ktoré sa dá podávať aspoň obyčajným, aspoň slávnostným stolom.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto mletej chilli môžete použiť čerstvý, na tento účel sa korenie musí vyprať, ošúpať, nakrájať na krúžky a položiť na spodnú časť panvice pod zeler.

- Na morenie výrobkov, nielen podľa tohto receptu, by ste mali používať buď sklenené alebo smaltované riady.

- Po varení vložte zeler do čistých a sterilných pohárov, aby ste ho dlhšie uchovali.