Mäso

Hovädzí guláš


Prísady z hovädzieho guláša

Mäso a ďalšie:

  1. Parné hovädzie mäso (sviečková) 600 gramov
  2. Sádlo 40 gramov
  3. Podľa potreby vyčistite vodu

Zelenina:

  1. Cibuľa 100 gramov (1 kus)
  2. Mrkva 200 gramov
  3. Paradajky 150 gramov
  4. Zemiaky 500 gramov
  5. Sladká paprika (červená) 1 kus
  6. Cesnak so 4 hrotmi

Korenie:

  1. Morská soľ 1 lyžička
  2. Mleté čierne korenie pol lyžičky
  3. Paprika 4 čajové lyžičky
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, zemiaky, cibuľa, mrkva
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, misa - 2 kusy, hlboký tanier - 5 ks, sporák, panvica, kuchynská špachtle, rýchlovarná kanvica, panvica s hrubým dnom a vekom (objem 3 litre), naberačka

Hovädzí guláš na varenie:

Krok 1: pripravte prísady.


Hovädzú sviečku umyjeme pod tečúcou vodou a sušíme papierovou utierkou. Mäso položíme na doštičku a očistíme ju od filmu, chrupavky, žíl, ako aj od malých kostí, ktoré by mohli zostať na hovädzom mäse po nasekaní jatočného tela. Potom z panenky nakrájajte na veľké kocky naprieč vláknami. Plátky posúvame do misky.

Teraz olúpeme cibuľu a cesnak. S mrkvou a zemiakmi nakrájajte tenkú vrstvu kože. Odrezali sme stopku sladkej papriky a vykuchali ju zo semien. Zeleninu umývame pod studenou tečúcou vodou spolu s paradajkami, sušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedame ich a dáme ich na doštičku a nakrájame na sekanie.
Zemiaky nakrájame na veľké kocky s veľkosťou od 2 do 3 centimetrov. Zaradíme ich do hlbokej misky a naplníme ju studenou vodou tak, aby úplne pokryla rez. Teraz zemiaky až do použitia stmavnú.

Mrkvu nasekáme krúžkami do hrúbky 5 milimetrov a hlávkovým šalátom - s kockami do 1 cm.

Nasekáme cibuľu a šalát - na kocky. Nakrájame každé paradajky na 4 - 6 častí.

Nakrájajte cesnak vo vrstvách alebo jemne nasekajte. Položíme všetky plátky do samostatných hlbokých dosiek. Na kuchynský stôl kladieme aj všetky ďalšie ingrediencie, ktoré budete potrebovať na varenie hovädzieho guláša.

Krok 2: restujte cibuľu.


Teraz dajte panvicu na miernu teplotu a vložte do nej trochu sadla. Keď sa topí a zahrieva, hodíme do neho cibuľové kocky. Smažte ich do zlatohneda, občas premiešajte špachtľou v kuchyni. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 2 - 3 minúty.

Po posypaní cibule paprikou. Je žiaduce, aby toto korenie bolo maďarské alebo talianske. Iba tieto dva typy majú príjemnú ostrú chuť. Ale ak nie, nebuďte naštvaní. K pravidelnej paprike môžete pridať trochu horúceho červeného korenia.

Vyprážaná cibuľa s paprikou jednu minútu takže korenie sa dobre premieša so sádlom a má čas dať zelenine príjemnú vôňu.

Krok 3: cibuľu dusíme mäsom.


Potom pridajte kocky hovädzieho mäsa na cibuľu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Zmiešajte ingrediencie do hladka a smažte spolu 7 - 8 minút alebo do okamihu, keď je mäso zakryté svetlým zlatavým červenaním.

Po naliatí vyčistenej vody do panvice by malo hovädzie mäso úplne zakrývať. Dušené mäso pod uzavretým vekom asi hodinu 45 - 55 minút.

Krok 4: naplňte pripravenosť misky.


Po požadovanom čase sa kanvica zahreje asi dvoma litrami čistenej vody. Potom dáme dusené mäso do hlbokej panvice so silným dnom. Tam dáme sladkú papriku, paradajky, mrkvu, cesnak a výrobky nalejeme vriacou vodou tak, aby bola nad ich úrovňou 4 - 5 centimetrov.

Znovu priveďte vodu do varu a uvaríme guláš 15 - 20 minút, Počas tejto doby bude mäso mäkšie.

Ak k tomu dôjde, pridajte na panvicu zemiaky av prípade potreby ešte trochu soli a korenia. Miešame ingrediencie až do dosiahnutia homogénnej konzistencie a misku varíme, kým sa zemiaky úplne neuvaria, t 20 - 25 minút.

Za 20 - 25 minút vypnite kachle a trvajte na guláši pod vekom 7 až 10 minút, Potom - pomocou panvy, ju rozložíme po častiach na hlboké taniere a podávame na stôl.

Krok 5: podávajte hovädzí guláš.


Hovädzí guláš sa podáva teplý. Ak je to potrebné, miska sa dá ochutiť kyslou smotanou alebo smotanou. Každá porcia môže byť tiež posypaná nasekanou zelenou kôprom, petržlenom alebo koriandrom. Tento guláš sa často podáva spolu s čerstvými zeleninovými šalátmi alebo nakrájanou zeleninou. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Sada korenín je možné upraviť pridaním ďalších korenín, ktoré sú vhodné na varenie jedla zo zeleniny alebo mäsa.

- Namiesto vody môžete použiť zeleninový vývar.

- Namiesto čerstvého cesnaku môžete použiť cesnakový prášok.

- Sádlo možno nahradiť 2 - 3 plátkami čerstvého sadla alebo bežného rastlinného oleja.