Polievky

Kuracie polievka


Prísady na výrobu kuracej knedlovej polievky

Na vývar

  1. Sada kuracích polievok (alebo malých kurčiat) 500 gramov
  2. Cibuľa 1 kus
  3. Mrkva 1 kus
  4. Nové korenie 2-3 hrach
  5. Bobkový list 1-2 kusy
  6. Soľ podľa chuti
  7. Voda 1,5 až 2 litre

Na polievku

  1. Zemiaky 2-3 kusy
  2. Cibuľa 1 kus
  3. Mrkva 1 kus
  4. Kôpky nakrájajte podľa chuti
  5. Rastlinný olej potrebný na vyprážanie

Na knedle

  1. Kuracie vajce 1 kus
  2. Pšeničná múka 7-10 polievkových lyžíc
  3. Mlieko 130 mililitrov
  4. 1 lyžica masla
  5. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady: zemiaky, cibuľa, mrkva, kuracie mäso, vajcia, mlieko, maslo, múka
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kastról, veko, kuchynský nôž, strúhadlo, krájacia doska, panvica, drevená špachtľa, nôž na zeleninu, lejacia panvica, lyžica s ryhami, hlboká doska, mixér, mixérová misa, lyžička - 2 kusy, papierové utierky na jedno použitie.

Varenie kuracieho knedľa:

Krok 1: pripravte kurča.


Nezáleží na tom, či si vyberiete celé kurča alebo polievku na varenie vývaru, musíte ju nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Potom opláchnite studenou vodou, osušte uterákmi. Aby sa hotová polievka stala menej tukovou, a preto užitočnejšou, vždy som z vtáka odstránil kožu a odrezal som prebytočný tuk.

Krok 2: pripravte vývar.


Pripravené kuracie mäso vložte do vhodnej nádoby, naplňte ho vodou a privarte.
Kým vývar začína variť, olúpať pokožku a opláchnuť mrkvu, zbavte cibuľu šupky. Nemusíte nasekávať zeleninu.
Akonáhle sa obsah panvice začne variť, odstráňte penu štrbinovou lyžicou, pridajte do vody cibuľu a mrkvu, ako aj korenie, to znamená bobkový list a nové korenie, soľ. Znížte teplotu a všetko varte 35 až 45 minút, Medzitým máte čas pripraviť ďalšie prísady na varenie polievky.

Krok 3: pripravte zeleninu a bylinky na polievku.


Zemiaky opláchnite vodou, odstráňte z nej kožu a potom ju znova umyte a odstráňte zvyšnú zeminu. Sušte koreňovú plodinu a položte ju na dosku na krájanie, nakrájanú na malé kúsky.

Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a opečte naň cibuľové plátky, kým sa nezhnedne. Na konci použite lyžicu s drážkou na odstránenie hotovej prísady z panvice.

Odstráňte kôru z mrkvy, dôkladne opláchnite teplou vodou a osušte. Zeleninu rozmelte strúhadlom a vložte do panvice s olejom, ktorý zostane po vyprážaní cibule. Mrkvu dusíme na miernom ohni, až kým nezmäkne a nezmení farbu. Potom ju vyberte aj z panvice a olej zlejte štrbinovou lyžicou.

Kôpor opláchnite teplou vodou, osušte ju a nakrájajte na veľmi malé kúsky.

Krok 4: pripravte cesto na knedle.


Aby sa pripravili knedle, najskôr sa žĺtok oddelí od proteínu a posledný sa ponechá stranou. Žĺtok zmiešajte s maslom, ktoré predtým ležalo 5-6 minút pri izbovej teplote a stal sa mäkkým. Potom po častiach za stáleho miešania hmoty pridajte múku a mlieko, v dôsledku toho by ste mali dostať pomerne silné homogénne cesto. Pridajte soľ a znova premiešajte. varovanie: múka môže potrebovať viac alebo menej, ako je to, čo je uvedené v recepte, takže sa presvedčte, koľko by ste mali pridať.
Teraz uchopte veveričku. Musí sa šľahať do jednotnej vzdušnej peny. Dosiahnite mäkké vrcholy a potom opatrne premiešajte šľahanú bielkovinu do knedlového cesta a postupne ju pridajte do lyžice. Penu premiešajte cestom jemným pohybom od stredu k okraju, zdola nahor.

Krok 5: pripravte kuraciu polievku.


Keď vývar uvarí, vyberte z neho kurča a nechajte vychladnúť. Odstráňte aj cibuľu, mrkvu, bobkové listy, nové korenie štrbinovou lyžicou. Vyhoďte to všetko, urobili svoju prácu a dali kuraciemu vývaru jedinečnú chuť a arómu.
Bez toho, aby ste polievku odstránili z horúcej zmesi, pridajte do nej zemiaky, znovu uvarte a pridajte silu. Potom, čo kvapalina uvarí, vráťte ju na miernu teplotu a varte 10-12 minút, Potom na zemiaky nalejte vyprážanú cibuľu a mrkvu. Prineste to do varu a nechajte to takto, pretože je čas pridať k polievke knedle.
Aby sa knedle nerozpadli, musia sa veľmi rýchlo a určite do vriacej vody spustiť do polievky. Malo by sa to urobiť nasledovne: naberajte malé cesto lyžičkou, aby to doslova trvalo 1/3 príbor a odhoďte ho do polievky a zlikvidujte ju druhou lyžičkou. To isté urobte so zvyšnou hmotnosťou.
Akonáhle sú všetky knedle v bujóne, miesto 5-7 minút, Tentoraz stačí pripraviť pripravenosť polievky.
Medzitým uvarené kuracie mäso rozoberte, roztrhajte na vlákna a oddeľte od kostí. K pripravenej polievke pridajte kurča a po tom nalejte nasekané kôporky. Vyberte panvicu z tepla. Ak to uznáte za vhodné, nasolte polievku a po zakrytí vekom nechajte polievku uvariť 5 minút, potom pokračujte v servírovaní hotového jedla na stôl.

Krok 6: podávajte polievku z kuracieho knedľa.


Hotovú kuraciu polievku podávame s knedľami ihneď po varení a nalejte ju na porcie. Je veľmi chutné jesť hnedý chlieb alebo korenené domáce cesnakové buchty. Vychutnajte si útulné domáce jedlo a doprajte si celú svoju rodinu.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Na prípravu knedlí sa namiesto mlieka môže použiť voda.

- Aby ste bielkovinu dobre vyšľahali, dôkladne opláchnite misku mixéra a trysku odmasťovacím prostriedkom. Taktiež zariadenie nezapínajte okamžite na maximálny výkon, uložte ho, je lepšie začať od prvej rýchlosti a postupne ho zvyšovať v závislosti od zahusťovania peny.

- Ak pripravujete polievku pre ľudí trpiacich zažívacími problémami alebo pre deti, potom pred pridaním zeleniny do polievky je lepšie ich vyprážať.

- V zime možno čerstvý kôpor nahradiť sušeným alebo mrazeným.

Pozrite si video: Kurací vývar so zeleninou "nedeľná polievka" (Jún 2020).